Gran parte del caf\u00e9 que se vende a trav\u00e9s de tostadores y cafeter\u00edas se vende en forma de mezclas, en las que el tostador ha seleccionado varios caf\u00e9s para mezclarlos y crear un perfil de sabor particular.<\/p>\n
Pero cuando se trata de seleccionar y tostar caf\u00e9, \u00bfc\u00f3mo sabemos cu\u00e1l es la proporci\u00f3n o mezcla perfecta de diferentes caf\u00e9s para crear la mejor combinaci\u00f3n posible?<\/p>\n
Hablamos con el tostador de caf\u00e9, Sam Corra, sobre su m\u00e9todo para crear sus mezclas galardonadas.<\/p>\n
Sam es el tostador principal de ONA Coffee, as\u00ed como un competidor de clase mundial. Adem\u00e1s de quedar en segundo lugar en la Copa Mundial de Cerveceros en 2017, Sam tambi\u00e9n ha llevado al equipo de ONA Coffee a varios premios de caf\u00e9 prestigiosos, incluidos Mejor Espresso y Mejor Tostador en los campeonatos TISCA WRBC, dos campeonatos generales de franquicia en el campeonato de tostado Golden Bean y Campe\u00f3n Absoluto de Golden Bean.<\/p>\n
\u201cAl construir una mezcla, debe considerar c\u00f3mo crear\u00e1 un equilibrio entre\u00a0dulzura<\/strong>,\u00a0acidez<\/strong>,\u00a0cuerpo<\/strong>\u00a0y\u00a0sabor general<\/strong>\u201d, dijo Sam.<\/p>\n \u201cLa idea es que pr\u00e1cticamente ignoras el puntaje de taza y el perfil de sabor, en su mayor parte. Est\u00e1s buscando la fuerza del caf\u00e9, ya sea la calidad de la acidez, el cuerpo, etc.<\/p>\n Puede parecer f\u00e1cil en principio, pero sin duda hay una forma de arte para crear la mezcla perfecta. Muchos tostadores tienen una idea del sabor o car\u00e1cter que les gustar\u00eda antes de comenzar a catar o seleccionar el caf\u00e9 para sus mezclas.<\/p>\n \u201cRealmente depende de lo que est\u00e9s tratando de lograr\u201d, dijo Sam.<\/p>\n \u201cSi comienza con una idea en mente de lo que quiere construir en t\u00e9rminos de un perfil de sabor, entonces es m\u00e1s f\u00e1cil desglosar los diferentes elementos en par\u00e9ntesis y encontrar caf\u00e9s que puedan lograr todos estos elementos\u201d.<\/p>\n La mayor\u00eda de los tostadores ya sabr\u00e1n que el viaje para crear una mezcla se trata de lograr el equilibrio, en lugar de la expresi\u00f3n de un elemento, entonces, \u00bfexiste una receta perfecta para crear la mejor mezcla posible?<\/p>\n \u201cEn mi experiencia, los caf\u00e9s enfocados en el cuerpo son siempre la base y luego puedes seleccionar caf\u00e9s para traer el nivel de dulzura y acidez que deseas lograr\u201d, dijo Sam.<\/p>\n \u201cAdem\u00e1s de todo esto, quieres un caf\u00e9 que tenga mucho sabor y que se complemente con todos los dem\u00e1s caf\u00e9s de la mezcla\u201d.<\/p>\n Esto no quiere decir que necesites un caf\u00e9 para el cuerpo, otro para la dulzura, otro para la acidez y as\u00ed sucesivamente. Sam dice que mirar diferentes caf\u00e9s en la mesa de cata puede ayudar a identificar qu\u00e9 caf\u00e9s se pueden usar para m\u00faltiples elementos de una mezcla.<\/p>\n \u201cUn solo caf\u00e9 puede ser m\u00e1s de una cosa; con esto quiero decir que puedes usar un caf\u00e9 para que act\u00fae como catalizador de la dulzura y el sabor\u201d, dijo.<\/p>\n \u201cEn una mezcla, es posible que solo tengas dos caf\u00e9s en los que un caf\u00e9 tiene fuerza en cuerpo, dulzura y sabor, pero carece del \u00e1cido que necesitas para equilibrar la mezcla y crear una expresi\u00f3n redondeada. No solo puedes usar caf\u00e9s que tengan caracteres brillantes y claros, simplemente no funcionar\u00e1\u201d.<\/p>\n Uno de los componentes m\u00e1s importantes de la creaci\u00f3n de una mezcla es pensar en el prop\u00f3sito, la aplicaci\u00f3n y la recepci\u00f3n de su mezcla: para qu\u00e9 estilo se tuesta el caf\u00e9, qui\u00e9n lo usar\u00e1 y la recepci\u00f3n de la mezcla por parte de los clientes en las cafeter\u00edas.<\/p>\n \u201cRealmente depende de su prop\u00f3sito: \u00bfpreferir\u00e1 un espresso o una mezcla a base de leche, qui\u00e9n lo beber\u00e1, etc.\u201d, dijo Sam.<\/p>\n \u00bfQuieres empezar a buscar caf\u00e9s para crear tu mezcla perfecta? P\u00f3ngase en contacto para ver una lista de nuestros granos verdes actuales y conozca los nuevos y emocionantes caf\u00e9s que se presentar\u00e1n en los pr\u00f3ximos meses:<\/p>\n For\u00a0many coffee roasters, creating blends is an intricate task that involves careful selection of coffees on the cupping table and consideration of how different coffees will combine together. But how do we know how to create the perfect blend? Much of the\u00a0coffee that is sold through roasters and cafes is sold in the form of […]<\/p>\n","protected":false},"author":4826,"featured_media":1395,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"elementor_theme","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-1394","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-and-events"],"acf":{"colour_article_background":null,"title_colour_":null},"yoast_head":"\nPonerse en contacto<\/a><\/h3>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"