{"id":2827,"date":"2021-08-27T16:08:37","date_gmt":"2021-08-27T16:08:37","guid":{"rendered":"https:\/\/projectorigin.coffee\/?p=2827"},"modified":"2022-07-21T12:06:16","modified_gmt":"2022-07-21T02:06:16","slug":"cm-selections-flavour-spectrum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/projectorigin.coffee\/es\/cm-selections-flavour-spectrum\/","title":{"rendered":"Espectro de sabores de CM Selections"},"content":{"rendered":"

Espectro de sabores de CM Selections<\/strong><\/p>\n

Descarga tu fondo de pantalla CM Selections Espectro de Sabores blanco aqu\u00ed<\/em><\/a><\/p>\n

Descarga tu fondo de pantalla CM Selections Espectro de Sabores negro aqu\u00ed<\/em><\/a><\/p>\n

Las experiencias sensoriales son muy subjetivas y personales para cada individuo. Por tanto, cuando se trabaja con un producto que se basa en la creaci\u00f3n de experiencias sensoriales, siempre existe la posibilidad de que los sabores, los aromas y las experiencias percibidas sean diferentes de una persona a otra.<\/p>\n

Adem\u00e1s de esto, el caf\u00e9 es algo incre\u00edblemente complejo. Al igual que el vino y el cacao, hay un gran n\u00famero de sabores y aromas que se pueden detectar. Entonces, \u00bfc\u00f3mo podemos compartir la informaci\u00f3n sensorial con los dem\u00e1s de forma precisa y significativa?<\/p>\n

En Project Origin nuestra intenci\u00f3n es no complicar la experiencia del catador o degustador de caf\u00e9. Debe ser divertido, agradable y debe ayudarle a ver m\u00e1s profundamente en el mundo del caf\u00e9 de especialidad y todas las variables que han culminado para ofrecerle la experiencia final.<\/p>\n

Por ello, lanzamos el espectro de sabores de CM Selections.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 creamos el espectro de sabores?<\/strong><\/p>\n

Hemos creado esta herramienta espec\u00edficamente para ayudar a navegar por el viaje sensorial de los caf\u00e9s de especialidad de una manera accesible. Esta herramienta no trata de la cata de todos<\/u> los caf\u00e9s,en particular, no est\u00e1 dise\u00f1ado para articular defectos o cualidades indeseables. Nos centramos en los caf\u00e9s de especialidad con atributos de sabor distintivos y agradables y una puntuaci\u00f3n en taza de 83 o superior, porque eso es lo que los tostadores de caf\u00e9 de especialidad suelen catar y comprar. Nos hemos centrado en los tipos de atributos de sabor que se encuentran en nuestros caf\u00e9s de CM Selections, sin embargo, el Espectro de Sabor tambi\u00e9n se puede utilizar al catar caf\u00e9s cl\u00e1sicos lavados, Honey y tambi\u00e9n los procesados naturales.<\/p>\n

Los tostadores, los compradores de granos verdes de caf\u00e9 de especialidad, los baristas y los amantes del caf\u00e9 de todo el mundo pueden encontrar \u00fatil esta herramienta para identificar y nombrar los sabores y aromas experimentados al catar o evaluar el caf\u00e9. La idea es sencilla\u2026 pensar y sentir en color.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo est\u00e1n organizados los sabores?<\/strong><\/p>\n

Catar en color es la idea exacta que cre\u00f3 las categor\u00edas de nuestros caf\u00e9s CM Selections. Todos los lotes de CM Selections se clasifican seg\u00fan los colores que representan los sabores m\u00e1s destacados de cada caf\u00e9. Cada categor\u00eda lleva el nombre de una piedra preciosa de color que comparte la misma gama de colores.<\/p>\n

\u00cdndigo<\/u><\/p>\n

Representado por la piedra lapisl\u00e1zuli, el color \u00edndigo significa sabores intensos de frutas obscuras y chocolate y otros elementos \u00fanicos como especias y frutas tropicales divertidas y originales. Esto incluye caf\u00e9s que se han sometido a una fermentaci\u00f3n extensa, creando perfiles de sabor audaces y fuertes.<\/p>\n

Jaspe<\/u><\/p>\n

El Jaspe Australiano, tambi\u00e9n conocido como Mookaite, es de color rojo vivo con destellos anaranjados y representa sabores de frutas rojas, naranjas y amarillas. Estos caf\u00e9s se han sometido a una serie de procesos de maceraci\u00f3n carb\u00f3nica para maximizar el sabor y mantener la claridad con una intensidad de nivel medio.<\/p>\n

\u00c1mbar<\/u><\/p>\n

Elaboradas a partir de resina de \u00e1rbol fosilizada, las gemas de \u00c1mbar son de color naranja intenso con matices amarillos y rojos que indican frutos anaranjados, amarillos y algunos rojos. Las t\u00e9cnicas CM utilizadas para procesar estos caf\u00e9s maximizan la armon\u00eda entre el sabor, el dulzor y la acidez.<\/p>\n

Diamante<\/u>
\nBrillante, centelleante y transparente, Diamante es el perfil m\u00e1s elegante de las cuatro categor\u00edas. Las t\u00e9cnicas de CM utilizadas resaltan la claridad y el refinamiento, y estos caf\u00e9s tienen caracter\u00edsticas florales, frutas blancas, amarillas y verdes claras, adem\u00e1s de ser crujientes, delicados y limpios.<\/p>\n

\u00d3palo<\/u>
\nEsta categor\u00eda toma su nombre de la piedra preciosa nacional Australiana. Los caf\u00e9s de esta categor\u00eda tienen un perfil de sabor rico y diverso que puede tomar prestado de las cuatro categor\u00edas anteriores: est\u00e1n llenos de color. Los \u00f3palos reales reflejan diferentes colores dependiendo de c\u00f3mo se refleje la luz en ellos. Del mismo modo, los lotes de \u00d3palo de CM Selections revelan notas de sabor que pueden ser frutas o flores de color p\u00farpura, rojo, verde o amarillo, dependiendo del perfil de tueste, la edad del caf\u00e9 tostado, la temperatura de preparaci\u00f3n y la temperatura de consumo.<\/p>\n

Cuando usamos el procesamiento CM para crear un caf\u00e9 que sabe, por ejemplo, a ar\u00e1ndanos, bergamota, chocolate negro y vino tinto, lo categorizamos como un lote \u00edndigo porque los sabores se ubican en el espectro de colores m\u00e1s oscuro. Un caf\u00e9 con sabor a pi\u00f1a, naranja, mango y caramelo entrar\u00eda en la categor\u00eda \u00c1mbar, ya que esos sabores se encuentran principalmente en el espectro de color naranja\/amarillo. Los caf\u00e9s que tienen atributos que cruzan categor\u00edas, por ejemplo, un caf\u00e9 que sabe a frambuesa, cereza, melocot\u00f3n, naranja, chocolate y rosa roja se clasifican por el espectro de color dominante, en este caso Jaspe, ya que la mayor\u00eda de las notas est\u00e1n en el espectro rojo.<\/p>\n

Tenemos muchos caf\u00e9s diferentes en cada categor\u00eda, y tambi\u00e9n caf\u00e9s de diferentes or\u00edgenes en cada categor\u00eda. Esto no significa que tengan el mismo sabor, sino que comparten el mismo espectro de colores y notas de cata en general.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo se utiliza el espectro de sabores? <\/strong><\/p>\n

Al catar caf\u00e9s, piense en el color de lo que est\u00e1 probando. Luego, comience desde el exterior del c\u00edrculo del espectro de sabores y encuentre el color dominante m\u00e1s obvio o m\u00e1s cercano del atributo que est\u00e1 tratando de describir. \u00bfEs oscuro o claro? Morado, naranja, verde, blanco? A continuaci\u00f3n, mira la parte de la rueda que refleja esos colores y busca en los calificativos que la rodean el que mejor se adapte a tu experiencia.<\/p>\n

Por ejemplo, si sientes algo floral, podr\u00edas decir: "Sabe a blanco". Mirando la parte m\u00e1s clara del espectro de sabores, puede ver jazm\u00edn, orqu\u00eddea, flor de caf\u00e9, magnolia, t\u00e9 blanco. \u00bfQu\u00e9 tipo de blanco te gusta?<\/p>\n

Por supuesto, la descripci\u00f3n de la frambuesa de una persona podr\u00eda no ser id\u00e9ntica a la de otra. \u00bfEs frambuesa fresca, frambuesa demasiado madura, frambuesa dulce? Los posibles descriptores son realmente infinitos. Pero esa es la belleza de tener un espectro. Si lo que est\u00e1 probando es un sabor rojo, es probable que otros tambi\u00e9n lo est\u00e9n probando. Entonces, esta herramienta puede ayudar a abrir el lenguaje que usamos para articular lo que saboreamos y animar a todos los amantes del caf\u00e9 a sentirse c\u00f3modos describiendo y compartiendo sus experiencias sensoriales.<\/p>\n

Preguntas frecuentes<\/strong><\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 aparecen notas de sabor verde en la categor\u00eda Diamante?<\/u><\/p>\n

Los caf\u00e9s Diamante tienen que ver con la claridad y el refinamiento. Esto a menudo va de la mano con frutas de colores m\u00e1s claros, frutas con acidez vibrante y florales. El color general de la categor\u00eda Diamante es azul p\u00e1lido como una idea general de la direcci\u00f3n del sabor, pero los tipos de sabores que probamos en los caf\u00e9s Diamante van del blanco al amarillo y al verde.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 los colores de las categor\u00edas en el anillo exterior se mezclan entre s\u00ed?<\/u><\/p>\n

Esto lo hacemos para demostrar que los sabores se encuentran en un espectro. Aunque cada descripci\u00f3n se ha asignado a una categor\u00eda concreta, eso no significa que un caf\u00e9 de una categor\u00eda diferente no pueda tener ese sabor. Los sabores con mayor probabilidad de cruzar entre categor\u00edas se han colocado m\u00e1s cerca de la categor\u00eda a la que podr\u00edan cruzar.<\/p>\n

Por ejemplo, la carambola se encuentra en la categor\u00eda \u00c1mbar, pero ha aparecido antes en los caf\u00e9s Diamante. La nectarina aparece en la categor\u00eda Diamante, pero a veces tambi\u00e9n aparece en lotes de \u00c1mbar. El ar\u00e1ndano y la sand\u00eda son notas de sabor de Jaspe, pero se ubican cerca de la categor\u00eda \u00cdndigo porque a menudo tambi\u00e9n pueden aparecer en los caf\u00e9s Indigo.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 hay calificativos amarillos en la categor\u00eda Indigo?<\/u><\/p>\n

Esto fue controvertido ya que los colores combinan m\u00e1s con el \u00e1mbar que con el \u00edndigo. Pero las notas de sabor espec\u00edficas enumeradas (pl\u00e1tano, guan\u00e1bana, durian, vainilla) aparecen con mayor frecuencia en los caf\u00e9s de estilo Indigo. Por lo general, aparecen como notas funky junto con cualidades de chocolate y frutas m\u00e1s oscuras. As\u00ed que los hemos colocado en la categor\u00eda en la que aparecen con m\u00e1s frecuencia.<\/p>\n

Pero, como se mencion\u00f3 anteriormente, estos sabores tambi\u00e9n pueden aparecer en otras categor\u00edas de vez en cuando.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo funcionan los caf\u00e9s Opal?<\/u><\/p>\n

Los caf\u00e9s Opal tienen un espectro propio, y pueden tener sabores de las otras cuatro categor\u00edas de CM. Por ejemplo, el Panam\u00e1 Opal Enigma sab\u00eda a ar\u00e1ndano, uva negra, bergamota, fresa, frambuesa, mandarina, albaricoque, pi\u00f1a y kiwi, esto seg\u00fan el estilo de elaboraci\u00f3n y la temperatura de cata.<\/p>\n

Estos caf\u00e9s son demasiado complejos para dar solo un color principal para sus perfiles de sabor, por lo que se eligi\u00f3 la piedra preciosa Opal para representarlos mejor, con una amplia gama de colores seg\u00fan la luz bajo la que se vean.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En Project Origin nuestra intenci\u00f3n es no complicar la experiencia del catador o degustador de caf\u00e9. Debe ser divertido, agradable y debe ayudarle a ver m\u00e1s profundamente en el mundo del caf\u00e9 de especialidad y todas las variables que han culminado para ofrecerle la experiencia final.
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