ملف القضاة: كونور تيجويل

مع بدء برنامج مزاد "Best of Honduras: Late Harvest" لعام 2017 ، استغرقنا بعض الوقت للتحدث إلى أحد حكام الظل في الحدث: Connor Tigwell. 

 

منذ متى وانت تعمل في القهوة؟

6 سنوات حتى الآن. بدأ الأمر عندما كان عمري 13 عامًا ، وحصل لي أخي على وظيفة في عطلة نهاية الأسبوع على عربة قهوة صغيرة في سوق المزارعين المحليين. كانت هذه وظيفة ممتعة للغاية. بعد فترة من الوقت حتى بدأت أتدرب كباريستا وأصبح شيئًا كنت مفتونًا به. أردت حقًا تطويره وإتقانه ، أصبح شيئًا أرغب في لف رأسي حوله بالكامل. من تلك النقطة ، قمت بسحب نوبات عطلة نهاية الأسبوع عبر عدد من مقاهي كانبيرا عندما أنهيت دراستي. بعد التخرج ، استقرت في The Cupping Room [أستراليا] تحت فريق أنا متحمس حقًا لأقول إنني جزء منه. لقد انتقلت الآن مؤخرًا إلى الإمارات العربية المتحدة لاغتنام بعض الفرص المثيرة مع شركة تسمى Gold Box.

ماذا تفعل في جولد بوكس؟

أركز بشكل أساسي على مراقبة الجودة والتدريب ، في المحمصة وبين حساباتنا. نحن نوفر المقاهي والمطاعم في جميع أنحاء الشرق الأوسط ، وأنا متواجد هناك للتأكد من أن حساباتنا لديها ما يحتاجون إليه وتنتج أنواعًا رائعة من القهوة. الصناعة بأكملها هنا لا تزال في مهدها ، إنها وقت مثير للقهوة المتخصصة في دول مجلس التعاون الخليجي. هناك الكثير من خبراء صناعة القهوة الجدد والعاطفين الذين يقضمون قليلاً للتعلم والنمو حيث أصبح مفهومًا سائدًا أكثر شيوعًا هنا. إلى جانب مراقبة الجودة ، أقوم بتنظيم دورات تدريبية وفعاليات عامة. لقد كان شيئًا اعتقدت أنه يفتقر إليه قليلاً هنا عندما وصلت. يوجد مجتمع كبير على وسائل التواصل الاجتماعي ولكن لا توجد أحداث كافية تجمعهم جميعًا تحت سقف واحد.

ما الذي جذبك إلى القهوة والعمل معها؟

في البداية انجذبت إلى الجانب الاجتماعي لعمل باريستا. لطالما كنت أحاول جعل الناس يضحكون ويستمتعون بوقتهم معي ، لذلك كان الأمر طبيعيًا. لقد ألهمني الكثير من فريق ONA Coffee ، حتى قبل أن أعمل معهم. أتذكر جلستي التدريبية الأولى مع [المدرب] جوس عندما كنت في مقهى آخر ، كان هذا هو ما بدأ كل شيء بالنسبة لي. كان لديه على ما يبدو معرفة موسوعية بالقهوة حيرت عقلي. كان من الرائع رؤية مجموعة من الأشخاص متحمسين للغاية ومتحمسين لما يفعلونه. بمجرد أن تبللت قدمي ، لم أتوقف أبدًا.

ما هو الجزء المفضل لديك من الصناعة؟

المجتمع العالمي الذي تم بناؤه حول القهوة جميل. بينما قد تكون في غرفة مليئة بالمنافسين ، لا تزال هناك صداقة حميمة أساسية مبنية على أهدافنا المشتركة. يرفع المد المرتفع جميع القوارب ، وهذا أمر حقيقي بالتأكيد في التحسن السريع في مهارة باريستا الشاملة وابتكار المنتجات المثير الذي نشهده حاليًا. الكثير من هذا سيتوقف إذا لم يكن لثقافة المشاركة التي أنشأناها. هناك الكثير من الموارد المجانية الرائعة التي تمنح أي شخص جديد في المهنة قدمًا ، بالإضافة إلى منح المحاربين القدامى نقطة مرجعية أو رأيًا ثانيًا. إذا تصرفنا جميعًا كجيوب صغيرة منفصلة منتشرة في جميع أنحاء العالم ، فلا أعتقد أنه سيكون لدينا نفس القدر من القهوة اللذيذة تقريبًا في العديد من الأماكن.

كيف اشتركت في Project Origin؟

ترتبط ONA Coffee و Project Origin ارتباطًا جوهريًا ، وتعمل مباشرة بجوار بعضها البعض. لذلك عندما عملت مع ONA ، كنت دائمًا داخل وخارج المستودع لأشياء مختلفة. جميع أنواع القهوة التي قدمناها في مقاهينا تم الحصول عليها من قبلهم أيضًا. كانت يانينا ، أحد أعضاء فريق Project Origin ، في الواقع هي رئيس باريستا في The Cupping Room قبل أن تنتقل. لقد علمتني كمية سخيفة في وقتها القصير معي ... تصادف أنها أسطورة شاملة. لطالما أحببت الفلسفة الكامنة وراء Best of Auctions ، وهي منافسة يسهل الوصول إليها ، مما يسمح للمنتجين الصغار بالحصول على التقدير الذي يستحقونه. لذلك عندما أتيحت لي الفرصة للمشاركة في المزادات ، علمت أنه يجب علي الانضمام.

هل سيكون مزاد Best of Honduras هو رحلتك الأولى؟

نعم!! لطالما كان الذهاب إلى الأصل حلمي وأنا متحمس لأتمكن أخيرًا من ذلك. لم أكن أبدًا في وضع يسمح لي بالسفر إلى أي دولة تزرع البن سابقًا ، وأنا سعيد جدًا لأن رحلتي الأولى كانت من أجل مثل هذا البرنامج الرائع.

هل لديك بلد مفضل لإنتاج القهوة أو القهوة؟

يجب أن تكون هندوراس والسلفادور هي المفضلة لدي. إنها مجرد أنواع من القهوة فائقة النضارة وأنا حقًا أحب النكهة التي يتمتع بها سكان أمريكا الوسطى. تنافست العام الماضي مع فائز بجائزة Best of El Salvador مرتين الآن ، فينكا ميلادي. التعرف على أن القهوة كانت ممتعة حقًا ، كانت القنبلة. كان يحتوي على كل الصفات التي أستمتع بها شخصيًا في قهوتي ؛ جسم كبير ، لمسة نهائية طويلة ونكهات ودودة.

هل هناك أي شيء محدد تبحث عنه / تحققه في هندوراس؟

كأول تجربة تحكيم لي ، أتطلع إلى استيعاب أكبر قدر ممكن من الأشخاص الأكثر خبرة من حولي. بدون هذه المزادات ، لن تتاح لي عادة الفرصة للتواصل مع الكثير من الأشخاص الآخرين هناك - سواء كانوا المنتجين أنفسهم أو الحكام الدوليين. لذلك أنا أتطلع إلى تكوين الكثير من الأصدقاء ومقابلة أشخاص لا أحصل عليهم في العادة في هذه الصناعة. سيكون وضع وجه للقهوة التي استمتعت بها كثيرًا في الماضي شيئًا مميزًا حقًا بالنسبة لي. بغض النظر عن القهوة ، لم أقم بكل هذا البحث عن هندوراس. أحب أن آخذ الأشياء فور وصولها عندما أسافر ، وآمل فقط أن أجد بعض المأكولات المحلية الجيدة وأتجول في المدن ليلاً.

 

ينطلق مزاد "أفضل ما في هندوراس: الحصاد المتأخر" لعام 2017 في الساعة 0800 بتوقيت وسط أمريكا في 29 يوليو عبر كروبستر.

 

اتصل بـ [email protected] أو [email protected] لمزيد من المعلومات.