حصل هيو على المركز الخامس في بطولة العالم ، التي استضافتها CafeShow في سيول ، كوريا الجنوبية بين 9-12 نوفمبر.

شارك في النهائيات ضد أبطال هونغ كونغ والولايات المتحدة والمملكة المتحدة واليابان وكندا. التصنيفات الرسمية بعد الإعلانات كانت:

المركز الأول - ديل هاريس ، المملكة المتحدة 

المركز الثاني - ميكي سوزوكي ، اليابان

المركز الثالث - باو تشيو ، هونغ كونغ 

المركز الرابع - بن بوت ، كندا

المركز الخامس - هيو كيلي ، أستراليا

المركز السادس - كايل راماج ، الولايات المتحدة الأمريكية

في أدائه النهائي ، استخدم هيو مرة أخرى قهوة الغيشا الخضراء من Finca Deborah في فولكان ، بنما ، من إنتاج Jamison Savage. 

قال جاميسون: "كانت المشاركة في WBC ومشاهدة منافسي يعملون مع القهوة على المسرح العالمي واحدة من أكثر التجارب إفادة في حياتي".

"الاهتمام بالتفاصيل والعناية والصداقة الحميمة هو شيء أقرب إلى فريق سباقات الفورمولا 1."

تم تحضير القهوة باستخدام النقع الكربوني الكامل للكرز ، وهي تقنية معالجة فريدة يتم فيها وضع حبات كرز القهوة الكاملة في خزانات محكمة الغلق ، وضغطها باستخدام ثاني أكسيد الكربون وحفظها في درجة حرارة ثابتة.

استخدم هيو تقنيات الجرعات والاستخراج المختلفة لتحقيق نكهات مختلفة للقضاة. تضمنت أوصاف النكهة الخاصة به للإسبريسو زهر البرتقال وبتلات الورد والبرتقال والفراولة. وصفت الدورة التي تعتمد على الحليب بأنها فراولة وكراميل ، مع قوام كريمي. طُلب من الحكام تقييم رائحة هاتين الدورتين قبل التذوق.

في الدورة التدريبية المميزة ، جمع هيو مرة أخرى أسلوبين لاستخراج قهوة الجيشا. بالنسبة للإسبريسو الأكثر تركيزًا ، أضاف تقليل الكشمش الأسود لتعزيز أوراق الفاكهة الداكنة. ثم ابتكر خيطًا خيطيًا من خليط من السكر الخام وعسل مانوكا المجفف بالتجميد ، قبل إذابة هذا الخيط مع الإسبريسو الآخر.

تضمنت أوصاف الدورة المميزة عطريات الأزهار ، مع زهر البرتقال والورد والخوخ ولمحة من الكرز الأحمر في النهاية.

قال جاميسون: "الإبداع هو أيضًا سمة مميزة للتجربة". قال جاميسون: "على سبيل المثال ، حقيقة أن [هيو] كيلي كان قادرًا على ثني نكهات القهوة أثناء استخدام تقنيات استخلاص مختلفة لا تقل عن كونها سحرية".

"في النهاية ، العمل الجماعي هو ما أتى بثماره وهذا أعظم مكافأة."