مسابقة تحميص الفول الذهبي 2017

أقيمت بطولة Golden Bean Roasting على مدار الأسبوع في أواخر نوفمبر ، حيث اجتمع المحامص من جميع أنحاء أستراليا في Port Macquarie لتذوق مئات الإدخالات والحكم عليها وتسجيلها عبر فئات متعددة.

في كل عام ، تُمنح الميداليات البرونزية والفضية والذهبية لأعلى أنواع القهوة في كل فئة من الفئات ؛ وتشمل هذه القائمة على الحليب ، والفلتر ، والإسبريسو المنفرد ، وخالي من الكافيين ، وأكثر من ذلك.

تحدثنا إلى Andrew of Patio Coffee Roasters في Adelaide ، الذي حصل على ميداليات ذهبية وفضية وبرونزية لتقديمه لأريكا إثيوبية ، مصدرها Project Origin.

قال أندرو: "إنها نوعًا ما لم تغرق تمامًا". "كان غير متوقع على الإطلاق."

بعد أن كان يحمص القهوة لأكثر من عام بقليل ، رأى أندرو أن Golden Bean فرصة مثالية لمشاركة عمله مع الزملاء ولمعرفة ما يعتقده الآخرون في الصناعة حول منهجه في التحميص.

"... أردت الدخول إلى [Golden Bean] لوضع التحميص الخاص بي هناك والحصول على بعض التعليقات. هذا كل ما كنت أتمناه - بعض التعليقات الإيجابية والبناءة التي من شأنها أن تساعدني في تحديد ما أحتاجه للتعديل والتغيير. من الواضح أنها كانت ردود فعل إيجابية! "

على الرغم من نجاحه في Golden Bean كمنافس لأول مرة ، يصر أندرو على أن هناك الكثير من العمل الذي يتعين القيام به وأنه يكرس نفسه للتميز اليومي.

قال "إن القدرة على إنتاج قهوة عالية الجودة باستمرار ، هو أهم شيء بالنسبة لي". ضحك قائلاً: "قد تحصل على تحميص واحد رائع وإذا لم تتمكن من إعادة إنتاجه ، فأنت لست ذكيًا جدًا".

تم الحصول على قهوة أريكا التي استخدمها أندرو في طلبات Patio Coffee Roasters من منطقة Sidamo D في Yirgacheffe.

قال أندرو: "أنا مؤمن بشدة باستخدام" القهوة كل يوم "التي يستطيع الناس تحمل تكلفتها والعمل أيضًا لإظهار أفضل صفاتها ، حتى يتمكن معظم الناس من الاستمتاع بها".

"أريكا كانت قهوة رائعة بهذا السعر الجيد ، لذلك يمكننا بعد ذلك وضع تلك القهوة في أيدي الناس في المقاهي."

لكن ماذا قال الحكام عن القهوة؟ حسنًا ، يبدو أن الأفعال تتحدث بصوت أعلى من الكلمات.

قال أندرو: "[رئيس القضاة] آن كوبر وعدت على ما يبدو بأنها ستقبل أقدام كل من قام بتحميص القهوة". "لذلك عندما صعدت لقبول الميدالية ، أداروا الكرسي وحملوني على رفع قدمي على كرسي ... لم يكن لدي أي فكرة عما كان يحدث!

"من المؤكد أن القبلة حدثت ... أخبرتها أنني يجب أن أقبل قدميها بدلاً من ذلك!"

تفخر Project Origin بأنها حصلت على العديد من أنواع القهوة التي تم تكريمها في ليلة العرض التقديمي ، والتي اختتمت الفعالية التي استمرت أسبوعًا. وشملت هذه القهوة ما يلي:

 

محامص قهوة الباحة 

الذهب (قائم على الحليب) - أريكا إثيوبيا
الفضة (مرشح) - أريكا إثيوبيا
برونزية (اسبريسو) - أريكا إثيوبيا

ONA Coffee (بطل العام)

الذهب (اسبريسو) - فينكا ديبوراه ، بنما
الفضة (اسبريسو) -
برونز (اسبريسو) - اثيوبيا غروب الشمس
برونزي (قائم على الحليب) - المؤسس
الفضة (فلتر) - Finca Deborah Carbonic Maceration ، بنما

قهوة دارك ستار

برونزي (قائم على الحليب) - مزيج تشارلي

ONA Coffee for Espresso Room (أبطال الامتياز الصغار)

برونز (اسبريسو) - إثيوبيا صن رايز
البرونز (اسبريسو) - قنبلة الفاكهة
الفضة (اسبريسو) - إثيوبيا قرمزي
الفضة (اسبريسو) - إثيوبيا منتصف الليل
برونزي (قائم على الحليب) - مزيج منزلي
البرونز (الحليب) - مزيج متواضع
برونزية (حليب - فورست كيك
الفضة (القائمة على الحليب) - قنبلة الفاكهة
برونزية (فلتر) - إثيوبيا منتصف الليل
الفضة (مرشح) - إثيوبيا الغروب

نورمكور

الفضة (اسبريسو) - إثيوبيا Guji Red
الفضة (مرشح) - إثيوبيا غوجي الأحمر

قهوة تيم آدمز المتخصصة

برونزية (اسبريسو) - أريكا إثيوبيا

بيدرو وجريز

برونزية (اسبريسو) - أريكا إثيوبيا
الفضة (مرشح) - أريكا إثيوبيا

قهوة ناتس

البرونز (مرشح) - السودان رم

تقديس

الفضة (مرشح) - أريكا إثيوبيا

تهانينا لجميع الحاصلين على الميداليات والمشتركين - سنراكم العام المقبل في Golden Bean 2018!