وصل الكثير من مزاد 2019 'Best of Honduras: Late Harvest' إلى المحامص والمقاهي في جميع أنحاء العالم ، بعد برنامج ناجح شهد عددًا قياسيًا من المشاركات. 

أقيم برنامج المزاد ، الذي احتفل بعامه الرابع على التوالي في يوليو من هذا العام ، بالشراكة مع معهد هندوراس للقهوة (IHCAFE) في جبال سانتا باربرا. 

يتم تشجيع المنتجين على إدخال قهوتهم "الحصاد المتأخر" التي تنضج ببطء أو تنضج في وقت متأخر عن المعتاد بسبب المناخ. ثم يتم الحكم على هذه القهوة من قبل لجنة وطنية داخل هندوراس ، قبل أن تسافر هيئة محلفين دولية إلى هندوراس لاختيار القهوة النهائية للمزاد.

هذا العام ، حضر المزاد أكثر من 20 زائرًا من جميع أنحاء العالم بصفتهم حكام الظل وذوي الخبرة. تقول يانينا فيريرا ، مشترية الفاصوليا الخضراء في مشروع أصل المشروع ، وإحدى منظمي حدث المزاد ، إن كل برنامج يشهد المزيد والمزيد من القهوة من جميع أنحاء هندوراس. 

وقالت: "هذا بالتأكيد أنجح مزاد للحصاد المتأخر نجريه في هندوراس". 

"جاءت القهوة في مزاد Best of Honduras من المزارع في جميع أنحاء هندوراس ، مع كل من الإدخالات من المنتجين الذين رأيناهم في المزادات السابقة ، بالإضافة إلى المنتجين الجدد الذين لم يدخلوا مطلقًا في برنامج مثل هذا." 

إجمالاً ، كسب برنامج المزاد هؤلاء المنتجين أكثر من $130،000 دولار أمريكي ، مع بيع معظم هذه القهوة سابقًا كقهوة سلعة وكسب أسعار السوق الأساسية ، أو أقل. هذا لأن معظم مشتري البن الأخضر يتطلعون إلى شراء قهوة هندوراس بين فبراير وأبريل ، ولا يفكر الكثيرون في القهوة الهندوراسية في يوليو. ومع ذلك ، فإن جودة القهوة في "أفضل ما في هندوراس: الحصاد المتأخر" تُظهر ما يحتمل أن يفوتوه.

وقال فيريرا: "نظرًا لأن هذه هي السنة الرابعة للمزاد ، فإننا نرى بعض المنتجين الآن يعدون القهوة خصيصًا لبرنامج" أفضل ما في هندوراس: الحصاد المتأخر ".

"تناولنا أربعة أنواع من القهوة هذا العام بأكثر من 90 نقطة. هذه نتائج مذهلة ، مع الأخذ في الاعتبار أن هذه القهوة كانت ستباع في السوق المحلية لولا ذلك ".

كانت جميع أنواع القهوة الخمسة التي حصدت أعلى الدرجات في المزاد أصناف مختلفة: باكاس ، بارينيما ، بوربون ، IH90 وكاتواي.

يقول فيريرا إن مجموعة أنواع القهوة التي تحقق درجات عالية تشجع المنتجين.

"يمكن للمنتجين أن يروا أن أي نوع يمكن أن يصل إلى هذا المستوى الأعلى. كانت معظم الأصناف في أعلى 20 مزادًا لهذا العام مقاومة لصدأ الأوراق ، وهي أيضًا علامة رائعة ". 

خلال الرحلة إلى هندوراس ، زارت لجنة التحكيم الدولية أربع مزارع مختلفة للبن ، من أجل فهم المزيد حول المعالجة والقطف وأسلوب حياة منتجي القهوة. 

في اليوم الأخير من برنامج المزاد ، تمكن هؤلاء المحكمون من الاختلاط بالمنتجين والكأس معًا.

قال فيريرا: "لقد كان هذا جزءًا مهمًا حقًا من الحدث بالنسبة لنا".

"التعاون مثل هذا يساعد المنتجين على فهم كيفية حدوث الحدث ويساعد المشترين أيضًا على التعبير عن احتياجاتهم ورغباتهم في القهوة."

شاركت لجنة التحكيم أيضًا في جلسة تخمير للمنتجين ، حيث أجرى العديد من الحاضرين عروض كأس برورز لهؤلاء المنتجين.

قال فيريرا: "يتم تحضير أربع باريستا بأربع طرق مختلفة للقهوة ، مع شرح متغيرات وطرق التخمير".

"كان المنتجون يتعاملون مع أساليب وتقنيات التخمير ، بالإضافة إلى السؤال عن كيفية ترجمة نتائج الكأس الخاصة بهم إلى الكوب. لقد كانت تجربة رائعة حقًا وسافر كل من هندوراس ومنتجي القهوة كثيرًا من تلك الجلسة ". 

العديد من أنواع القهوة التي تم بيعها من خلال برنامج Best of Honduras تصل الآن إلى بلدان في جميع أنحاء العالم وسيتم الاستمتاع بها في الأشهر القادمة. بالنسبة للخطط المستقبلية ، يقول فيريرا إن التخطيط لحدث 2020 جار بالفعل. 

وقالت: "كان لدينا عددًا قياسيًا من أنواع القهوة والحضور والمشترين هذا العام ، ونحن نضغط أكثر من أجل مزاد 2020". 

"سنحاول إشراك المزيد من المنتجين من المزيد من مناطق هندوراس ، حتى نتمكن حقًا من مشاركة التنوع والجودة العالية للقهوة من هذا البلد." 

سيعود حدث "أفضل ما في هندوراس: الحصاد المتأخر" في يوليو 2020 (سيتم الإعلان عنه). 

أفضل ثلاثة أنواع من القهوة من مزاد "أفضل ما في هندوراس: الحصاد المتأخر" كانت:

المركز الأول - فينكا أريانيتا (بوربون مغسول)

قام إيليو ، المالك الأصلي لهذه المزرعة ، ببيعها لصهره كلفن ، الذي أطلق عليها اسم ابنته. كان عام 2019 هو العام الأول الذي حصل فيه على حصاد من البن متوفر تجاريًا ، حيث كان العائد من السنوات السابقة منخفضًا جدًا بحيث لا يمكن بيعه في السوق. عندما لا يكون كلفن في المزرعة ، فهو سائق ينقل الفاكهة والخضروات بين المدن. بعد وضعهما في المراكز الثلاثة الأولى ، كان كيلفن وإيليو متواضعين للغاية ، وقالا لنا "هذه مجرد البداية ، نحن بحاجة إلى مواصلة العمل والتحسين." 

يخطط كيفن لاستخدام أمواله لإعادة الاستثمار في المزرعة ، لكنه وعد أيضًا بإنفاق الأموال على المزرعة التي تحمل الاسم نفسه ، ابنته أريانا.

الارتفاع: 1750 ميللي
القسم: سانتا باربرا

المركز الثاني - فينكا تشيلي (parainema الطبيعية)

دخل المنتج نيلسون راميريز لأول مرة في مزاد Best of Honduras في عام 2016 ، وحصل على المركز الرابع. بعد ذلك ، شعر بالتشجيع لبذل المزيد من الطاقة في Finca Cheli. ومع ذلك ، عندما لم يتمكن في 2018 من تسجيل أي شيء أعلى من 85 نقطة ، بدأ في استثمار المزيد من الأموال واستخدام أساليب المعالجة التجريبية مع مشورة من Project Origin.

هذا العام ، دخل بعض هذه القطع التجريبية في المزاد ، بما في ذلك تقنية المعالجة الطبيعية في درجات حرارة منخفضة. كما دخل أندروس ، والد نيلسون ، في مزاد علني ، حيث احتل المرتبة العشرة الأولى. 

الارتفاع: 1600 ميللي
القسم: سانتا باربرا

المركز الثالث - El Recuerdo (مغسول باكاس)

دخل Elio Roberto Díaz Vallecillo برنامج Best of Honduras لأول مرة في عام 2019 ، وفاز بقهوته الرائعة $41.20 / lb. كانت والدته في السابق مالكًا جزئيًا للمزرعة ، لكنها توفيت للأسف في عام 2017. أعاد إليو تسمية المزرعة "El Recuerdo" ، مما يعني ذاكرة أو ذكرى تكريما لها. يدير المزرعة حاليًا بالاشتراك مع عائلته التي تعيش أيضًا في العقار. إنه يعمل مع زوجته وابنته وزوج ابنته لينمو وينتج أصناف بوربون وباكاس.

الارتفاع: 1600 ميللي
القسم: سانتا باربرا

شكر خاص لأولئك الذين قدموا مزاد "أفضل ما في هندوراس: الحصاد المتأخر" لعام 2019 ممكنًا: 

سينسيبل كوفي ، كافيه راجا ، IHCAFE ، لا هويرتا ، سان فينسينت