咖啡预测——第一部分

预测咖啡生豆的购买可能很棘手，比如预测天气；它需要数学和经验的结合，即使那样你仍然可能会出错。

在 Project Origin，我们从世界各地购买生咖啡容器，因此准确预测对现金流和盈利能力都至关重要。因此，我们想与您分享我们为正确预测所做的一些事情（至少大部分正确！）。

尤其是我们即将在 3 月开始的中美洲采购计划，我们将就如何购买和确保混合咖啡提供一些建议，例如我们来自洪都拉斯和尼加拉瓜的优质区域咖啡，以及我们的萨尔瓦多等经典咖啡 克鲁兹戈达, 超音速, 加利西亚 和 洛斯皮里内奥斯 咖啡。

你目前在哪里？

如果你不知道你在哪里，就很难知道你要去哪里。了解每种混合物中有多少公斤咖啡豆对于了解您在今年余下时间需要多少公斤至关重要。还需要记住的是，单一产地的咖啡通常可以全年购买，但混合成分通常需要更多的计划和合同，以确保配置文件的一致性。

一个简单的例子：

牛奶基础混合物 （一些烘焙师会使用风味特征来定义混合，而其他一些烘焙师可能会使用特定的原产地/地区来定义混合成分）

用法：每周 3 袋 X 和 1 袋 Z

需求：每年 156 袋 X（3 x 52 周）和 52 袋 Z（1 x 52 周）

你打算去哪里？

如果您去年对绿豆的使用量增长了 10%，并且假设今年没有大的变化，您可能会预测今年您的绿豆使用量将再增加 10%（可能更多）。请记住，一年中会发生 10% 的增长，因此您的绿豆实际增长可能更像是每月 0.83%（10% / 12 个月）或每周 0.19%（10% / 52 周）。这并不是说您需要签订 100% 的年度混合需求，但我们建议您在 60-80% 左右以帮助对冲用完的风险。

如果事情比预期的好怎么办？

你设法登陆了那个巨大的账户，现在你预计增长 50%。但是等等……增加 50% 的销量也意味着需要更多的 50% 绿豆。在一年中的某些时候，突然需要更多的音量可能会导致大问题。这就是为什么在 Project Origin，我们与烘焙商建立关系，帮助您提前计划并确保您不会被抓到。

如果事情比预期的更糟，会发生什么？

对于每一个获得巨额账户的烘焙商来说，通常都有一个烘焙商刚刚失去了这个巨额账户。如果您突然需要更长时间的咖啡，您的咖啡有多新鲜？它是否堵塞了您有限的仓库空间？我们将与您一起解决这些问题，特别是通过签订 6 到 12 个月的合同，以便您在合同有效期内始终获得新鲜咖啡。这样一来，您就有时间在下一批咖啡登陆之前引入新帐户。

下一步

我们将在接下来的几篇文章中讨论更多需要考虑的事情，包括：

• 如何使用收获日历进行预测，以便您始终获得新鲜咖啡着陆并以最优惠的价格购买
• 老化和储存咖啡以使其保持最佳状态
• 为正确的目的和正确的时间杯测和选择正确的咖啡

还有更多关于提前预测和计划的问题吗？ 保持联系 我们将尽我们所能提供帮助。