评委简介：Connor Tigwell

随着 2017 年“最佳洪都拉斯：晚收”拍卖计划的进行，我们花了一些时间与该活动的一位影子评委：Connor Tigwell 交谈。 

 

你在咖啡行业工作了多久？

现在6年了。它始于我 13 岁时，我哥哥在当地农贸市场的一辆小咖啡车上给我找了一份周末工作。那是一份超级有趣的工作。过了一段时间，我开始接受咖啡师的培训，这成为我着迷的东西。我真的很想发展并擅长它，它变成了我想要完全包裹住的东西。从那时起，我完成了学业，周末在堪培拉的多家咖啡馆轮班。毕业后，我在 The Cupping Room [Australia] 安顿下来，隶属于一个我非常激动地说我是其中一员的团队。我最近搬到了阿拉伯联合酋长国，在一家名为 Gold Box 的公司中抓住了一些令人兴奋的机会。

你在金盒子做什么？

我主要专注于质量控制和培训，在烘焙店和我们的客户中。我们供应中东各地的咖啡馆和餐馆，我在那里确保我们的客户有他们需要的东西，并生产出很棒的咖啡。这里的整个行业仍处于起步阶段，对于海湾合作委员会的特色咖啡来说，这是一个激动人心的时刻。有这么多新鲜、充满激情的咖啡师在学习和成长，因为它在这里变得更流行、更主流的概念。除了 QC，我还组织公共培训和活动。这是我到达时认为这里缺少的东西。社交媒体上有一个很大的社区，但没有足够的活动将它们全部集中在一个屋檐下。

是什么吸引你喝咖啡并与之合作？

最初，我被咖啡师工作的社交方面所吸引。我一直是一个试图让人们发笑并享受与我在一起的时光的人，所以这很自然。在我为他们工作之前，我真的受到了很多 ONA Coffee 团队的启发。我记得当我在另一家咖啡馆时，我与 [教练] Gus 的第一次训练，那是真正让我开始一切的开始。他对咖啡的知识似乎是百科全书式的，这让我大吃一惊。看到一群人对他们所做的事情如此真正地兴奋和热情，真是太棒了。一旦我的脚湿了，我就再也没有真正停下来过。

你最喜欢这个行业的哪个部分？

围绕咖啡建立的全球社区是美丽的。虽然您可能在一个充满竞争的房间里，但仍有一种基于我们共同目标的潜在友情。涨潮使所有船只升起，这在当前看到的整体咖啡师技能和令人兴奋的产品创新的快速提高中绝对是正确的。如果不是因为我们孕育的共享文化，很多事情都会停止。那里有很多很棒的免费资源，可以让任何刚接触该行业的人获得帮助，也可以为退伍军人提供参考点或第二意见。如果我们都像分散在世界各地的独立小飞地一样行事，我认为我们不会在几乎一样多的地方喝到这么多美味的咖啡。

您是如何参与 Project Origin 的？

ONA Coffee 和 Project Origin 有着内在的联系，彼此相邻经营。因此，当我与 ONA 合作时，我总是为了各种事情进出仓库。我们在咖啡馆供应的所有咖啡也是由他们采购的。 Yanina，Project Origin 团队的一员，在她搬过来之前实际上是我在 The Cupping Room 的首席咖啡师。她在和我在一起的短暂时间内教会了我很多可笑的东西……她也恰好是一个整体的传奇人物。我一直很喜欢 Best of Auctions 背后的理念，它是一场平易近人的比赛，让较小的生产商获得他们应得的认可。所以当有机会参与拍卖时，我知道我必须加入。

洪都拉斯最佳拍卖会是您的第一次原产地之旅吗？

是的！！去起源一直是我的梦想，我很高兴终于能够做到。我以前从未去过任何咖啡种植国，我很高兴我的第一次旅行是为了这样一个很棒的项目。

你有最喜欢的咖啡或咖啡生产国吗？

洪都拉斯和萨尔瓦多一定是我的最爱。它们只是超级多汁的咖啡，我真的很喜欢中美洲人的风味。去年我和一个现在两次获得萨尔瓦多最佳奖的人竞争， 芬卡·米拉迪.知道咖啡真的很有趣，它是炸弹。它具有我个人在咖啡中喜欢的所有品质；酒体大，余味悠长，味道平易近人。

您在洪都拉斯有什么特别需要/想要实现的吗？

作为我的第一次评审经验，我期待尽可能多地从我周围更有经验的人那里吸收。如果没有这些拍卖，我通常不会有机会与那里的许多其他人联系——无论是制作人自己还是国际评委。所以我很期待结交很多朋友，结识一些我在这个行业通常不会有机会接触到的人。面对我过去非常喜欢的咖啡，对我来说也将是一件非常特别的事情。除了咖啡，我还没有真正对洪都拉斯做过那么多研究。我喜欢在旅行时随遇而安，我只是希望我能找到一些当地的美食，晚上在城市里闲逛。

 

2017 年“洪都拉斯最佳：晚收”拍卖会于 7 月 29 日 0800 CST 开始，通过 农作物.

 

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