Project Origin 创始人 Sasa Sestic 赢得 2015 年世界咖啡师锦标赛

“我仍然无法相信我赢得了世界咖啡师锦标赛。这绝对是梦想成真。”

你们中的一些人可能已经认识我，而其他人可能已经阅读或听过我在西雅图获胜后的采访，谈论我的过去以及我如何成为现在的我，所以我想用这篇文章来告诉你关于与我一起工作并支持我达到这一点的令人惊叹的人。

让我介绍一下2015年WBC获胜队伍：

认识山姆

我还记得 8 年前我开始使用 Ona Coffee 时，我在墨尔本参加了我的第一次拔罐活动，并在我品尝的咖啡中发现了神奇的味道。我记得当时有 15 名成员赶回堪培拉，与我的团队分享这次奇妙的经历。我真的很兴奋，并组织每个人进入我们的小烘焙店（车库！），我们开始用记分表杯测咖啡。

在我们完成后，我的大部分员工告诉我“Sasa，这是浪费时间，下次告诉我们如何制作咖啡，我们会做，但我们对这些拔罐课程不感兴趣”。同一天晚上，我邀请了 Sam Corra（当时是我们咖啡馆的咖啡师）过来，我立即可以看出他是如此的兴奋和快乐，就像我猜的我一样！

当其他人离开，我和山姆正在清理杯子时，我意识到我必须��习的最重要的一课，我需要雇用像我这样的人，对咖啡着迷和热情的人，赢得胜利的人永远不要停止学习并试图了解更多。

从那天起，Sam 进步很快，仅仅 6 个月就成为了我的首席烘焙师！正如你所知，今年他为我的澳大利亚和世界咖啡师比赛烘焙了咖啡（我想结果不言自明！），有些早晨从凌晨 2 点开始，只是因为他认为这些时间的温度和湿度最适合烘焙我的咖啡。比赛咖啡。我认为这符合痴迷和热情的盒子。

认识凯利

6 年前，当我去培训 Ona Coffee 的一位批发客户时，我记得 Kelly 在 Uni 学习时在那里工作。我随便提到有一个当地的咖啡师比赛，他立刻说他有兴趣，但不像其他许多人也说要参加，他实际上是来我们的迷你训练室训练的，对我来说，这给了我很有希望。

第二年，他赢得了 ACT 比赛，大学毕业后，他在 Ona 的一家咖啡馆全职工作。我很自豪地说，Kelly 现在是 Ona Coffee 的首席咖啡师培训师，也是前往西雅图的 WBC 团队的关键成员。

世界锦标赛前两个月，凯利全职和我在一起（或者我应该说更像是双倍时间，因为通常每周大约 70 小时！），我认为我们中的任何一个人都没有一天休息过训练。在这段时间里，凯利让我的生活变得如此轻松，他甚至还整理了我们带到西雅图的 400 公斤行李！

凯利本身仍然是一个了不起的竞争对手，在过去的两年里，他在澳大利亚锦标赛上分别获得了第四和第五名。这个人也知道我在西雅图的演讲和我自己，团队在西雅图开玩笑说我病得太厉害了，不能做我的演讲，他可以为我做！在明年的国民赛中再次寻找他。

认识卡米洛

Camilo 是我在澳大利亚和世界锦标赛中使用的咖啡的生产商和出口商。尽管我是那个走上舞台并展示我们共同创作的人，但正是因为像 Camilo 这样的人（还有更多与我密切合作的制作人）给了我保持这项工作所需的能量开发这些令人惊叹的咖啡。我喜欢卡米洛的一点是，他总是乐于接受关于改进咖啡的新想法，同时激励其他小生产商也尝试让他们的咖啡变得更好。

 

我期待在未来寻找更多令人兴奋的咖啡，并与咖啡社区的朋友分享。

莎莎·塞斯蒂克 

项目起源创始人兼总监