منذ متى وانت تعمل في القهوة؟
ما يزيد قليلاً عن 3 سنوات. بدأت في البداية كنادل بدوام جزئي ، ولكن عندما احتجت إلى المزيد من التحدي من يوم لآخر ، بحثت عن عمل حيث أتيحت لي الفرصة لأكون باريستا. منذ ذلك الحين ، ازدهر شغفي بالعمل مع القهوة وكنت أرغب دائمًا في التعلم. من مقهى صغير هادئ يصنع قهوة مكة ، إلى أراضي الإسكندرية التي تضخ القهوة يسارًا يمينًا ووسطًا ، كنت أنا وشريكي نقود إلى كانبرا لتعزيز مهاراتي في القهوة.
اين تعمل حاليا؟
كان آخر دوري لي بصفتي باريستا قبل بضعة أشهر قبل سفري للخارج هو العمل في The Cupping Room في كانبرا ، أستراليا. إنه أحد أسعد الأماكن التي عملت فيها على الإطلاق. الفريق مثل العائلة وكلها تتضخم. أحاول أن أبذل قصارى جهدي في الفريق لتصوير جودة المعايير العالمية للقهوة لعملائنا ، حتى يتمكنوا من فهم المزيد عن القهوة. وهذا بدوره يساعدهم على تقديرها بشكل أفضل.
ما الذي جذبك إلى القهوة والعمل معها؟
لطالما كانت الضيافة الجيدة جزءًا مثيرًا للاهتمام من حياتي ، فقد كان إجراء التجارب في المنزل مع الأطعمة والمشروبات دائمًا أمرًا رائعًا. أحب التحدي المتمثل في ابتكار مشروب لذيذ المذاق باستمرار. أحب تطوير مهاراتي ومعرفي ووعيي بالقهوة حتى أتمكن من التفاعل بشكل أفضل وإطعام رغبتي في التعلم.
ما هو الجزء المفضل لديك من الصناعة؟
أعتقد أن أكثر ما أحبه في القهوة هو أنها يمكن أن تجمع أشخاصًا مختلفين معًا لمشاركة تجربة مدهشة. حقيقة أنك لا تعرف أبدًا من يشرب القهوة التي تصنعها حتى يقولون "شكرًا". يمكن أن يكون منتجًا أو نجمًا سينمائيًا أو جو عادي. القهوة تنمو باستمرار وهناك دائمًا شيء ما لتعلمه وتجربته.
كيف اشتركت في Project Origin؟
يرتبط مقهى Cupping Room مباشرة بـ Project Origin الذي مصدر الفاصوليا الخضراء مباشرة من المزارعين. سمعت عن رحلة خارجية إلى هندوراس ، حيث ذهبت يانينا مع عدد قليل من خبراء صناعة القهوة في العام الماضي ، والتي بدت رائعة. اعتقدت أنني قد أجربها لتوسيع معرفتي وترسيخ فهمي لكيفية وصول القهوة إلى محمصاتنا بالضبط. لدي شعور بأن هناك أكثر مما تراه العين مع هذا الجانب من القهوة.
هل كان مزاد "أفضل ما في هندوراس" رحلتك الأولى للمغادرة؟
نعم ، لقد كان الأمر كذلك ، وكنت متحمسًا للغاية لأن أكون محاطًا بالعديد من عشاق القهوة في الخارج لأنه شغفي القوي.
هل لديك بلد مفضل لإنتاج القهوة أو القهوة؟
أحد أنواع القهوة المفضلة لدي يأتي من إثيوبيا. هذا لأنك لا تعرف أبدًا ما الذي ستحصل عليه في بعض الأحيان. لذلك بصفتك باريستا ، من الصعب اللعب معها في الصباح لجعل مذاقها رائعًا.
هل هناك أي شيء بالتحديد كنت تتطلع إلى تحقيقه في هندوراس؟
كنت أتطلع إلى توسيع معرفتي وخبرتي في القهوة ، بالإضافة إلى الخروج ببعض الأشياء للتفكير حول كيفية تحسين القهوة التي أصنعها. حاولت أن أشرك نفسي في ثقافة الهندوراسيين وأن أرى الأشياء من منظور السكان المحليين.
ابق على اطلاع دائم بمشاريع Project Origin الخاصة بنا وأحدث واردات البن الأخضر المتخصص
نعترف بالمالكين التقليديين للأرض التي نعمل عليها ، وهم شعب نغوناوال. نحن نقدم احترامنا لكبار السن في الماضي والحاضر والناشئ.
