Reconocemos a los Dueños Tradicionales de la tierra en la que trabajamos, el pueblo Ngunnawal. Rendimos homenaje a los ancianos del pasado, presentes y emergentes.
¿Hace cuánto trabajas en el café?
Poco más de 3 años. Primero comencé como mesero de medio tiempo, pero cuando necesité más desafíos del día a día, busqué un trabajo donde me dieran la oportunidad de ser barista. A partir de entonces floreció mi pasión por trabajar con el café y constantemente quería aprender. Desde una pequeña y tranquila cafetería que preparaba café de La Meca, hasta Grounds of Alexandria que sacaba café de izquierda a derecha y al centro, mi pareja y yo fuimos conducidos a Canberra para mejorar mis habilidades en el café.
¿Dónde trabajas actualmente?
Mi último papel como barista hace unos meses antes de viajar al extranjero fue en The Cupping Room en Canberra, Australia. Es uno de los lugares más felices en los que he trabajado. El equipo es como una familia y todos se llevan muy bien. Trato de hacer lo mejor que puedo en el equipo para mostrar la calidad de los estándares de café de clase mundial a nuestros clientes, para que puedan entender más sobre el café. Esto a su vez les ayuda a apreciarlo mucho mejor.
¿Qué te atrajo del café y de trabajar con él?
Bueno, la hospitalidad siempre ha sido una parte interesante de mi vida, experimentar en casa con alimentos y bebidas siempre ha sido una vocación. Me encanta el desafío de crear constantemente una bebida que sepa bien. Me encanta desarrollar mis habilidades, conocimientos y conciencia del café para poder interactuar mejor y alimentar mis ganas de aprender.
¿Cuál es tu parte favorita de la industria?
Creo que lo que más me gusta del café es que puede unir a diferentes personas para compartir una experiencia increíble. El hecho de que nunca sabes quién está bebiendo el café que preparas hasta que dicen "Gracias". Podría ser un productor, una estrella de cine o el Joe promedio. El café está en constante crecimiento y siempre hay algo que aprender y experimentar.
¿Cómo te involucraste con Project Origin?
El café Cupping Room está directamente relacionado con Project Origin, que obtiene las judías verdes directamente de los agricultores. Escuché de un viaje al extranjero a Honduras, donde Yanina fue con algunos baristas el año pasado, lo que parecía genial. Pensé que podría intentarlo para expandir mi conocimiento y solidificar mi comprensión de cómo llega exactamente el café a nuestros tostadores. Tengo la sensación de que hay más de lo que parece con este lado del café.
¿Fue la Subasta 'Lo Mejor de Honduras' su primer viaje de origen?
Sí, lo fue, y estaba muy emocionado de estar rodeado en el extranjero con muchos entusiastas del café, ya que es una gran pasión para mí.
¿Tienes un café favorito o un país productor de café?
Uno de mis cafés favoritos proviene de Etiopía. Esto se debe a que a veces nunca sabes lo que vas a obtener. Entonces, como barista, es un desafío jugar con él por la mañana para que tenga un sabor excelente.
¿Hay algo en particular que buscabas lograr en Honduras?
Estaba buscando expandir mi conocimiento y experiencia con el café, así como encontrar algunas cosas en las que pensar sobre cómo mejorar el café que preparo. Traté de sumergirme en la cultura de los hondureños y ver las cosas desde la perspectiva local.
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