Nuestros valores
Calidad
The Project Origin stamp of value comes from a relationship between score, cup profile, price and purpose. We take the combination of these four elements to establish a new understanding of quality in the coffee industry that works in tandem with our direct trade model. For more traditionally processed lots, we categorise the coffees into one of three labels: black, green and gold, depicting three groups of cup scores as a representation of cup profile. For our carbonic maceration processed coffees, we use the gemstone labels: Indigo, Jasper, Amber, Diamond and Opal, to represent colours and qualities in the CM cup profiles.
Todas Nuestras Etiquetas
CM Selections
Los cafés de etiqueta CM Selections son todos cafés procesados utilizando las técnicas de maceración carbónica. Se clasifican en cinco perfiles de piedras preciosas: Diamante, Índigo, Jaspe, Ámbar y Ópalo. 
Etiqueta Negra
Los cafés de etiqueta negra obtienen entre 83 y 85 puntos. Estos son cafés confiables que son populares para mezclas pero también se pueden usar como orígenes únicos. 
Etiqueta Verde
Los cafés de Etiqueta Verde obtienen entre 86 y 89 puntos. Esta gama es diversa y puede servir para cualquier propósito. La mayoría de los cafés de Project Origin se encuentran en esta categoría. 
Etiqueta Oro
Los cafés con Etiqueta Dorada obtienen más de 90 puntos. Estos cafés son nuestra gama premium. Son raros y de muy alta calidad. 
Cafés Regionales
Los Cafés Regionales son una colección de granos verdes que representan un área de cultivo de café y brindan una oferta confiable cada temporada que es popular para los blend. Esta etiqueta utiliza granos de café cosechados por pequeños agricultores que no se convierten en una oferta de microlotes. 
Cafés Supernaturales
Los Cafés Supernaturales abarcan una variedad de técnicas experimentales. No se trata tanto de claridad y refinamiento, es más acerca de perfiles expresivos y emocionantes, pero al mismo tiempo accesibles. 
Cascara
Cascara se elabora a partir de la cereza seca que crece alrededor de los granos de café verde.Nuestra etiqueta Cascara ofrece matices de sabor, dulzor y cuerpo y procede de una gran variedad de productores. 
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Our quality control protocols
Our QC team measures every coffee that arrives in our warehouse. We record data to understand the coffee’s potential shelf life, and other helpful information for roasters. Each coffee shipped to us will be checked for its density, water activity, moisture content, and green grading. You can find more information about these measurements, our process and protocols in our QC Protocol below. This information is stored as additional notes to accompany the cupping results and farm details.
Our quality assessment
We take our coffees and our partner relationships very seriously. This is why we do what we can to celebrate what we have and to highlight the positives in every lot. We cup our coffees using an adapted version of the Cup of Excellence scoresheet so that we can reward the coffees for favourable qualities such as sweetness and clarity. We will never (ever) send beans back to origin, and we will always value the cup profiles of a lot over the appearance of the beans. We believe coffee exists to be enjoyed and drunk, so we stamp our quality based on this belief coupled with our value of maintaining and building relationships across the world.
Calidad
La Calidad, para nosotros, es más que un puntaje de cata. Tomamos la relación de puntaje, perfil de taza, precio y propósito para estampar nuestra marca de valor Project Origin en un café.
Sostenibilidad
Nos tomamos en serio la sostenibilidad económica. Al trabajar directamente con los agricultores y productores, podemos ayudar a crear un modelo de negocio sostenible que les ayude a prosperar y producir granos de café de especialidad de alta calidad.
Comunidad
Valoramos los esfuerzos de la comunidad que se dedican a producir café, por lo que invertimos en proyectos que puedan mejorar tanto la calidad del café como los medios de subsistencia de quienes trabajan para producirlo.
¡Esté al día!
Manténgase actualizado con nuestros proyectos Project Origin y las últimas importaciones de granos de café verde de especialidad
