私達の価値
品質
The Project Origin stamp of value comes from a relationship between score, cup profile, price and purpose. We take the combination of these four elements to establish a new understanding of quality in the coffee industry that works in tandem with our direct trade model. For more traditionally processed lots, we categorise the coffees into one of three labels: black, green and gold, depicting three groups of cup scores as a representation of cup profile. For our carbonic maceration processed coffees, we use the gemstone labels: Indigo, Jasper, Amber, Diamond and Opal, to represent colours and qualities in the CM cup profiles.
All our labels
CM Selections
CMセレクションズラベルコーヒーは、すべてカーボニックマセレーションプロセスを使用して処理されたコーヒーです。それらは、ダイヤモンド、インディゴ、ジャスパー、アンバー、オパールの5つの宝石プロファイルに分類されます。 
ブラックラベル
ブラックレーベルのコーヒーは83-85ポイントを獲得したコーヒーです。これらはブレンドに人気のある信頼できるコーヒーですが、シングルオリジンとしても使用できます。 
グリーンラベル
グリーンラベルコーヒーは86-89ポイントを獲得したコーヒーです。この範囲は多様あらゆる目的に役立ちます。 Project Originのコーヒーのほとんどは、このカテゴリーに分類されます。 
ゴールドラベル
ゴールドラベルコーヒーは90ポイント以上を獲得したコーヒーです。これらのコーヒーは私たちのプレミアムレンジで、希少価値が高く超高品質です。 
Regional Coffees
リージョナルコーヒーは、コーヒーの産地を代表するグリーンコーヒーのコレクションであり、ブレンドで人気のある季節ごとの信頼できる製品を提供します。このラベルは、マイクロロットの提供にはならない小規模農家から収穫されたコーヒー豆を利用しています。 
スーパーナチュラルコーヒー
スーパーナチュラルコーヒーには、さまざまな実験的手法が用いられています。それらはフレーバーの鮮やかさと洗練さについてではなく、表現力豊かでエキサイティングでありながら親しみやすいプロファイルのコレクションです。 
カスカラ
カスカラは、グリーンコーヒー豆を覆うドライのコーヒーチェリーから作られています。私たちのCascaraラベルは、さまざまな生産者から集められた風味、甘さ、ボディのニュアンスを提供します。 
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Our quality control protocols
Our QC team measures every coffee that arrives in our warehouse. We record data to understand the coffee’s potential shelf life, and other helpful information for roasters. Each coffee shipped to us will be checked for its density, water activity, moisture content, and green grading. You can find more information about these measurements, our process and protocols in our QC Protocol below. This information is stored as additional notes to accompany the cupping results and farm details.
Our quality assessment
We take our coffees and our partner relationships very seriously. This is why we do what we can to celebrate what we have and to highlight the positives in every lot. We cup our coffees using an adapted version of the Cup of Excellence scoresheet so that we can reward the coffees for favourable qualities such as sweetness and clarity. We will never (ever) send beans back to origin, and we will always value the cup profiles of a lot over the appearance of the beans. We believe coffee exists to be enjoyed and drunk, so we stamp our quality based on this belief coupled with our value of maintaining and building relationships across the world.
持続可能性
私たちは経済的持続可能性を真剣に受け止めています。農家や生産者と直接協力することで、彼らが繁栄し、高品質のスペシャルティコーヒー豆を生産するのに役立つ持続可能なビジネスモデルの構築を支援できます。
コミュニティ
私たちはコーヒーの生産に向けたコミュニティの取り組みを高く評価しているため、コーヒーの品質と生産に携わる人々の生活の両方を向上させることができるプロジェクトに投資しています。
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