よくある質問
一般的な質問
私たちの営業チームにあなたのグリーンコーヒーのニーズと質問をメールで送ることができます [email protected]
はい、できます。 こちらから注文できます。 発送前に弊社担当がお客様のご要望を確認し、承認させていただきます。
幸運なことに、私たちと一緒にコーヒーを購入するたびに、プロジェクトオリジンコミュニティ基金に自動的に寄付が行われます。あなたはであなたの興味を表現することができます [email protected] また、 コミュニティページ から私たちの基金がこれまでに築き上げてきたものを見ることができます。
はい、もちろんです。オーストラリア、クウェート、サウジアラビアに倉庫があり、オーストラリア、日本、マレーシア、ギリシャ、アルゼンチンにロースター販売パートナーがいます。
私たちは生産者とパートナーに、コーヒーを生産するために行う仕事を評価することを信じているため、C市場価格をはるかに上回るプレミアム価格を支払います。コーヒーの価格変動と、専門産業としてこれにどのように取り組むべきかについては、 こちらの記事をお読みください。
具体的なご要望がある場合も、ガイダンスが必要な場合も、お客様のコンペティションのニーズに合った豆を見つけるお手伝いをいたします。 [email protected]までメールでお問い合わせください あなたの質問やリクエストで。
Coffea eugenioidesはアラビカ豆の代替種として優れていますが、収穫や加工が難しく、高価で供給量も少ないのが現状です。私たちは、原産地のパートナーと密接に連携し、この種をより身近なものにするために取り組んでいます。eugenioides種に興味のある方は、以下の方法で登録・問い合わせが可能です。 [email protected]
すべてのコーヒー生産者からのお問い合わせをお待ちしております。あなたは私たちのチームに電子メールを送ることができます [email protected] あなたがどんな人であるか、あなたのコーヒーはどこで育つか、そしてあなたが輸出業者に何を求めているのかについて。私たちのチームは質問に答えます。
はい、できます。私たちのチームは、バッグが原産地から世界中のロースタリーに直接輸送されるように手配することができます。
CMセレクションFAQ
CMはカーボニックマセレーションの略で、コーヒー豆を処理する方法です。カーボニックマセレーションは、コーヒーのカッププロファイルを強化または作成するために、従来の処理方法に追加されるステップです。この技術は、コーヒー加工の発酵段階で特定の酵母を制御することによって行われ、この段階を完了すると、私たちがすでに慣れ親しんでいる同じコーヒーから新しいフレーバープロファイルを発見することができます。
「CM」はカーボニックマセレーションの略です。 「CMセレクション」とは、ProjectOriginのカーボニックマセレーション技術を使用して処理されたコーヒーのセレクションを指します。
完全に異なるわけではありません。コーヒー内の特定の属性を強化する方法として、従来の加工技術に加えて、カーボニックマセレーションが使用されます。カーボニックマセレーションの使用は、ワイン業界で何十年にもわたって使用されてきましたが、今ではそれを従来のコーヒー加工方法（ウォッシュド、ナチュラル、ハニー）に追加してフレーバープロファイルを強化しています。カーボニックマセレーションでは、発酵段階で活性のある酵母をより細かくコントロールできるため、特定のフレーバーとボディプロファイルが得られます。
カーボニックマセレーションは、従来の処理方法が特定のカップとフレーバーのプロファイルを強調するのと同じ方法で、コーヒーの特定のカップとフレーバーのプロファイルを強調します。ウォッシュドで精製されたコーヒーは、カップの透明度、明るい酸味、クリーンカップなど、特定のキャラクターを備えている傾向があります。ナチュラルコーヒーは、甘さ、ボディ、そして発酵したフレーバーを特徴とする傾向があります。 CMテクニックは、同じ方法でさまざまなキャラクターをを強調します。
コーヒーが加工されると、天然の酵母やバクテリアがコーヒーチェリーの中の糖分を食べて分解し、発酵を開始します。私たちが選択する処理のスタイル（ナチュラル、ハニー、ウォッシュド）によって、その発酵段階がどのくらい続くかが決まります。発酵段階は、コーヒー豆のフレーバーと酸味のプロファイルに発達に大きく影響するため、コーヒー加工において重要です。ボディは発酵と乾燥の段階でも確立されます。
カーボニックマセレーションプロセスを採用する背景は、コーヒーの特定のフレーバーとキャラクアターを強化するために、適切な環境で適切な酵母を導くことです。カーボニックマセレーションは、どの酵母が生き残るために最適な条件を与えられるかに影響を与えるのに役立ち、したがって、グリーンコーヒーの発酵および結果として生じる風味特性により大きな影響を及ぼします。コーヒーチェリーが付着している（ナチュラル）または付着していない（ウォッシュド）コーヒー豆を、二酸化炭素が充填され、酸素がない密閉タンクに入れられます。
ナチュラルプロセスのコーヒーでは、酵母が糖を分解するのに使用されます。
カーボニックマセレーションが生産者にもっとも利益を与えるのは、平均的なロットを特殊なロットに変換することです。これにより、より高品質なグリーンコーヒーを生産できるため、より高い価格で販売することができます。
CMプロセスはは、生産者がプロセス自体をより細かくコントロールできるプラットフォームを提供し、その結果、どのような結果または品質レベルが達成されるかについてより確実になります。 Project Originが開発した知識と経験を共有することで、CMプロセスを成功させるために必要な適切な変数を生産者と調整して、消費者のために収穫するたびに豆の安定した流れのフレーバーとカップのプロファイルをコピーできます。そのような信頼できる製品は生産者の安定した収入にもつながります。
ほとんどの場合、Project Originは農場または洗浄ステーションでCMプロセスを確立するために使用されるすべての機器に対して支払いを行います。 Project Originは、最終的なカップの品質に関係なく、当社の技術を使用して処理されたコーヒーの生産者に支払われる価格も保証します。これは、CMセレクションプログラムの一部であるすべての生産者とウォッシングステーションに対して行います。生産者またはウォッシングステーションは、Project OriginのCMセレクションプログラムを通じてコーヒーを作るリスクを負いませんし、Project Originは通常の販売価格よりも高い価格でコーヒーを買い取ります。
私たちのCMセレクションの範囲には、コーヒーの理解と経験を広げる能力があります。カッピングスコアを参照するときに無意識のうちに構築する避けられない事前のバイアスなしにこれらのコーヒーにアプローチできるように、独自の分類システムに値すると考えています。代わりに、CMセレクションの範囲をフレーバープロファイルを表す5つの宝石に分類します。宝石はインディゴ、ジャスパー、アンバー、ダイアモンド、オパールです。宝石の範囲についてもっと理解するために、あなたは私たちの CMチャンピオンズセレクションの記事をご覧ください。
