مزرعة تقوم بزراعة القهوة مع وضع المحامص في الاعتبار. Cruz Gorda متخصصة في أصناف بوربون وباكاس التي تنمو على تربة طينية رملية وتحت ظلال الصنوبريات. هذه مزرعة أخرى يملكها ويديرها صديقنا Mauricio Salaverría ، ويستخدم هذه المزرعة لصنع بعض النكهات الخاصة حقًا. بعد أن يتم قطفه وفرزه بشكل انتقائي ، يخضع كرزه لعملية لب شبه مغسول ويتم تجفيفه مبدئيًا في طبقات سميكة لزيادة حلاوة الكوب إلى أقصى حد. هذه القهوة هي حقًا لعشاق التخصص هناك.