تحدثنا إلى بطلة كأس المناطق الشمالية من برورز التي توجت مؤخرًا حول منافستها ودوافعها للمنافسة.

كانت سارة أحد الحاضرين في 2019 'أفضل ما في هندوراس: الحصاد المتأخر مزاد هذا العام ، والمشاركة كقاض في برنامج المزاد واستكشاف مناطق زراعة البن المختلفة في هندوراس معنا. خلال الرحلة ، كان لدى سارة الكثير من الأسئلة ، خاصة خلال زيارات المزرعة حول واقع إنتاج القهوة وما يعنيه هذا للمنتجين. ناقشنا كيف نتعامل مع العلاقات وكيف تحتاج أحيانًا إلى التعرف على المنتجين وأهدافهم من أجل إنشاء سيناريوهات مفيدة للطرفين ومربحة للجانبين.

خلال هذه الرحلة ، قام بعض أعضاء المجموعة أيضًا بعمل عرض تقديمي لـ Brewers Cup باللغة الإسبانية لبعض منتجي القهوة حيث تم شرح كيف يمكن أن تتغير نكهات القهوة بعد التحميص والتخمير. لقد قمنا بدعوة أربعة أشخاص ، من بينهم سارة للتخمير على خشبة المسرح من أجلهم - لقد اندهش المنتجون من مدى اختلاف مذاق القهوة نفسها عن طرق V60 و Chemex و Clever Dripper.

في الأسبوع الماضي ، احتلت سارة المركز الأول في بطولة كأس المنطقة الشمالية ، مما يعني أنها ستتأهل لكأس البيرة الأسترالية 2020 (تاريخ TBC). ومع ذلك ، لم تنافس سارة فقط في كأس برورز - لقد احتلت أيضًا المركز الثالث في بطولة باريستا ، و تحمّصت قهوتها وقهوة زميلتها ستورم.

كما قالت في ختامها لكوب برورز ، "... من خلال التحميص والتخمير يمكنها إكمال قصص القهوة المميزة."

في العرض التقديمي الخاص بكوب برورز ، استخدمت سارة فنجان قهوة من متجرنا تحديدات CM سلسلة إثيوبيا 'Amber 0311'.

سارة جين

ما الذي يلهمك للمنافسة في مسابقات القهوة؟

القهوة هي شغفي. أعتقد أن المنافسة تحسن مهاراتي في أن أكون محترفًا في القهوة ، كما تعرض بعض أنواع القهوة الفريدة التي أشعر بالارتباط بها.

ما هو تركيزك الأساسي على منافسيك هذا العام ، ولماذا؟

تركيزي الرئيسي هو "نفسي" هذا العام. لقد استلهمت من رحلتي الأولى مع Project Origin. أريد أن أضيف قيمة إلى سلسلة القهوة ، ويمكنني أن أفعل ذلك عن طريق إتقان وظيفتي كمحمصة وباريستا.

ما هي الرسالة الرئيسية التي أردت أن تنقلها إلى لجنة التحكيم من خلال أدائك وقهوة (قهوتك)؟

أريد أن أنقل للقضاة أنني أفهم دوري كمحمصة وباريستا. القهوة منتج يمر بأيادي عديدة ، وكل جزء من السلسلة له نفس القدر من الأهمية.

كيف شرعت في اختيار القهوة (القهوة) لمنافسيك؟

أنا شخصياً لم أجد صعوبة في اختيار القهوة ، ودائماً ما أختار القهوة التي أشعر بالتواصل معها بعمق. أتذكر أن Amber 0311 كان أفضل اختيار لي لأنني لا أستطيع التغلب على هذه القهوة بسبب التوازن بين الحلاوة والحموضة.

منذ متى وأنت تعمل مع القهوة من مصدر Project Origin؟ لماذا تختار استخدامها؟

نحن نعمل مع أصل المشروع لأكثر من عامين. نعتقد أن فريق Project Origin يعمل باستمرار على تحسين ممارسات الزراعة [كذا] ، والتركيز على بناء علاقة مستدامة مع كل من المزارعين والمحمصة. وبالطبع الأخضر عالي الجودة!

هل لديك أي أفكار / خطط للمرحلة الوطنية يمكنك مشاركتها معنا؟

ليس لدي أي خطط حتى الآن. لكني أريد أن أجد قهوة تجعلني أبتسم أولاً. ثم أنا متأكد من أنني سأحصل على بعض الإلهام من القهوة التي أختارها.

الصورة:ineffably_eloquent