今年早些时候，我们与来自德国柏林的一位才华横溢的年轻咖啡师建立了联系。前德国咖啡师冠军，现在是德国“好精神咖啡”冠军（CiGS）， 妮可·巴特菲尔德 正在寻找一些咖啡在 CiGS 世界锦标赛的世界舞台上展示。

你是咖啡师、烘焙师、培训师，最重要的是，你是竞争对手——你如何平衡所有这些东西？

我认为它平衡了自己。能够选择在这么多职位上工作，能够在此之上竞争，平衡咖啡中更大主题的许多方面——我发现自己并没有完全沉浸在咖啡的一个方面，但能够传播自己跨越很多方面并获得一般知识。在我的工作生活中，我一直保持着一个非常平衡的轮班计划，以便我能够让所有这些职位和咖啡中的话题都得到自己的关注和关注。

在我的私生活中，我学会了平衡所有这些责任与艺术和体育——每个人都需要释放！


是什么让您决定参加 Coffee in Good Spirits 比赛？

老实说……在我没有赢得德国咖啡师锦标赛之后，我决定试一试“烈酒咖啡 (CiGS)”。我放了 1^英石 2018年因为伤病没能参加世界咖啡师锦标赛，所以2019年回到咖啡师舞台的时候拿到了第3名^rd，我仍然有回到舞台上的动力，不想再等一年。事实证明，这非常符合我的兴趣，我真的很享受竞争对手能够为 CiGS 舞台带来的创造力和个人天赋。


你为比赛选择咖啡的过程是什么（你喝了很多样品，有人为你挑选，你尝试了多少）？

在从事精品咖啡和竞争几年后，我相信自己的直觉。我周围都是咖啡专业人士，世界上的咖啡太多了。因此，决定一杯咖啡与信任和正确的感觉有很大关系。当它下降到大约 10 个时，我通过拔罐来决定。


您是如何为 World Coffee in Good Spirits 选择咖啡的？你为什么选择这些咖啡？

我表演的主要咖啡是来自巴拿马 Finca Deborah 的天然 caturra。当我在波士顿的精品咖啡博览会上工作时，我有机会亲自见到了 Finca Deborah 的所有者和制作人 Jamison Savage。我知道他的名声，也知道他制作的咖啡很棒，所以在世博会结束后，我们喝了几杯，我就问了！最后他给我送了三种不同的咖啡，caturra 真的很突出，说服了我。

对于我的温暖设计师饮料，我选择了一种我工作了几年的巴西咖啡，我对它感到非常安全和自信。在我的决赛中，我再次有幸与 Project Origin 和 ONA Coffee 的团队建立了良好的联系——他们建议使用来自萨尔瓦多 Los Pirineos 的碳酸浸渍加工波旁威士忌。这杯咖啡是 红翡翠 项目起源的类别 CM精选系列 系列，红色和干果的轮廓非常适合我在决赛中制作的爱尔兰咖啡。我感受到了 Project Origin 团队的支持，并相信他们会为我选择合适的咖啡。我仍然爱着 Jasper 的个人资料，在舞台上使用它时我对这款咖啡没有任何疑问。


你有最喜欢的原产地/工艺/风味简介吗？为什么？

一点也不。如果您将咖啡与蓝色进行比较。蓝色有很多种：从近乎白色的浅色到清澈的海蓝色，最后是黑蓝色的夜空。但是，这一切都是蓝色的。这就是我对咖啡的看法。它有这么多不同的口味，你可以用它“画”出这么多不同的口味。这就是为什么我们的工作如此令人兴奋且从不乏味的原因。是兴奋的！


您对希望参加咖啡比赛的人有什么建议（即他们如何开始）？

去做就对了。只要拿出你能找到的所有勇气并相信自己。你有什么要失去的？每一次经历都会帮助你成长。重要的是，您应该寻求支持，也许可以找到一些赞助商，与其他竞争对手交谈，并与可以帮助您并给您诚实反馈的人在一起。

去做吧。如果你不尝试，你永远不会知道你是否能做到。


你的下一步是什么？

我最近搬到澳大利亚换个环境，体验一下咖啡的场景。我很高兴能得到所有这些新的信息——我就像一块超级口渴的海绵，我只想吸收所有这些不同的咖啡体验！至于比赛，我绝对是在为 2020 年的好精神咖啡和德国的咖啡师锦标赛做准备。我期待与 Project Origin 团队更紧密地合作，为这些表演找到一些令人兴奋的咖啡，与世界分享。

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