我们采访了最近加冕的北部地区啤酒杯冠军，了解了她的比赛和参赛动机。

莎拉是 2019 年的与会者最好的洪都拉斯：晚收' 今年的拍卖会，作为评委参与拍卖计划，并与我们一起探索洪都拉斯的各个咖啡种植区。在旅途中，莎拉有很多问题，尤其是在农场参观期间，关于生产咖啡的现实以及这对生产者意味着什么。我们讨论了我们如何处理关系，以及有时您需要如何了解制作人及其目标，以创造互惠互利、双赢的场景。

在这次旅行中，该小组的一些成员还用西班牙语向一些咖啡生产商进行了 Brewers Cup 演示，解释了咖啡风味在烘焙和冲泡后仍然会发生变化。我们邀请了包括莎拉在内的四个人在舞台上为他们冲泡——生产商被 V60、Chemex 和 Clever Dripper 方法的同一种咖啡的不同味道所震撼。

上周，莎拉在北部地区啤酒杯锦标赛中获得第一名，这意味着她将有资格参加 2020 年澳大利亚啤酒杯（日期待定）。然而，莎拉不仅参加了酿酒者杯比赛——她还在咖啡师锦标赛中获得了第三名， 和 烤她自己的咖啡和她同事斯托姆的咖啡。

正如她在结束 Brewers 杯时所说，“……通过烘焙和冲泡，她可以完成精品咖啡的故事。”

在她的 Brewers Cup 演讲中，Sarah 使用了我们的咖啡 CM精选系列 系列，埃塞俄比亚'Amber 0311'。

金莎拉

是什么激励您参加咖啡比赛？

咖啡是我的爱好。我认为竞争提高了我成为咖啡专业人士的技能，并展示了一些我觉得与之相关的非常独特的咖啡。

你今年比赛的主要重点是什么，为什么？

今年我的主要关注点是“我自己”。我第一次参加 Project Origin 的起源之旅给了我灵感。我想为咖啡连锁店增加价值，我可以通过完善烘焙师和咖啡师的工作来做到这一点。

您想通过表演和咖啡向评委传达的关键信息是什么？

我想向评委们传达我理解我作为烘焙师和咖啡师的角色。咖啡是一种经过很多人手的产品，链条的每一个环节都同样重要。

你是如何为你的比赛选择咖啡的？

我个人从来没有遇到任何困难来选择comp咖啡，我总是选择我觉得与之有深刻联系的咖啡。我记得这个 Amber 0311 是我的首选，因为我无法忘记这种咖啡，因为甜度和酸度之间的平衡。

您使用 Project Origin 采购的咖啡有多久了？你为什么选择使用它们？

我们已经与项目起源合作了 2 年多。我们相信，Project Origin 团队不断改进 [原文如此] 农业实践，专注于与农民和烘焙厂建立可持续的关系。当然还有高品质的绿色！

你有什么关于国家舞台的想法/计划可以和我们分享吗？

我还没有任何计划。但我想先找到一种让我微笑的咖啡。那么我相信我会从我选择的咖啡中得到一些灵感。

照片：@ineffably_eloquent