تهانينا لزملائنا الرائعين في Project Origin ، وهم Yanina Ferreyra و Cielo Betancur ، لتنافسهم في مسابقة كأس برورز في المنطقة الوسطى الأسترالية الأخيرة. تنافس سيلو للمرة الأولى في هذه المسابقة وخرج بثروة من المعرفة والثقة ، بينما حقق بطل كأس الجعة الأسترالي يانينا نتيجة رائعة أخرى مع المركز الثاني (ناهيك عن حقيقة أن المنافسين الثلاثة الأوائل استخدموا جميعًا القهوة التي تم الحصول عليها من قبل أصل المشروع!).

قضى كل من Yanina و Cielo ساعات في التحضير لهذه المسابقة ، حيث قاما بالحجامة بمجموعة من القهوة لإيجاد الأسلوب الأنسب لهما (سعى Yanina للحصول على العصير والفاكهة الطبيعية بينما أراد Cielo الوضوح المحدد للغسيل). كلاهما اختار القهوة من صديقنا ومنتجنا جاميسون سافاج في بنما وبدأوا في ممارسة روتينهم ، وكتابة الخطب ، والتفكير في طرق التخمير وتذوق قهوتهم بلا هوادة.

"منتجو القهوة في الواقع فضوليون للغاية بشأن كيفية عرض القهوة في الجانب الأخير من سلسلة القهوة. البعض منهم يعملون في صناعة الجعة ويطرحون الكثير من الأسئلة فيما يتعلق بالتحميص والاستخراج ؛ لا يزال العديد من الأشخاص الآخرين يعتقدون أن المشروب يحتاج إلى ملاعق قليلة من السكر ، لكن حفل التخمير معًا يساعد في تقريب عوالمنا ".

يانينا فيريرا

كلاهما ينظر إلى المنافسة كطريقة للتفاعل مع مصانع الجعة والمحامص ، فضلاً عن السماح لهم بتمثيل العلاقات التي نتمتع بها مع منتجي القهوة. جاميسون مثال رائع على ذلك. من خلال مشروعنا المشترك معه ، نعمل بشكل وثيق للغاية لإنتاج قهوة استثنائية. لم "نجد" هذه القهوة فقط ، لقد عملنا معها منذ اللحظة التي نمت فيها الكرز على الشجرة ، وصولاً إلى الحصاد والمعالجة ، لا سيما من خلال استثمارنا في النقع الكربوني (سم). مكنت هذه الشراكة يانينا وسييلو من معرفة القهوة عن كثب ، والأهم من ذلك ، التعرف على الكم الهائل من العمل الذي يبذله المنتجون في زراعة ومعالجة القهوة التي نشربها كل يوم.

اختارت يانينا استخدام CM Natural Geisha من Finca Deborah التي أطلقت عليها لقب "أوبال" بسبب لونها وحموضتها المتلألئة ، جنبًا إلى جنب مع النكهات المعقدة من التوت والفواكه الحجرية والفواكه الاستوائية والحمضيات. اختارت Cielo أيضًا غيشا من Jamison ، لكن هذا جاء من Morgan Estate الخاص به في شكل قهوة CM Washed ، مما يمنحها الوضوح والتألق والملف الشخصي المميز الذي أرادته من هذه المجموعة التي أطلقنا عليها اسم "Fusion".

"لقد ولدت إلى حد كبير مع فنجان قهوة في يدي. نظرًا لكوني في الأصل من كولومبيا ، كانت القهوة جزءًا كبيرًا من حياتي اليومية. في كولومبيا ، يشرب الأطفال القهوة منذ صغرهم ، وقد نشأت وأنا أرى والدي يصنع فناجين من القهوة قبل العشاء ".

سيلو بيتانكور

قد يكون وجود اثنين من الموظفين المتحمسين من شركتنا الصغيرة المتنافسة أمرًا صعبًا ، لكن مؤسسنا ساسا سيستيك والمدير العام حبيب معرباني هم من المنافسين أنفسهم ، لذلك نحن نفهم الدافع والشغف للمنافسة. تساعدنا المشاركة في مثل هذه الأحداث أيضًا على البقاء على اتصال بالصناعة والاستمرار في الاستثمار في علاقاتنا مع المنتجين ، مع تحسين صورة وجودة القهوة التي نقدمها للمحامص. هناك عدد قليل من الطرق الأفضل للتواضع من خلال الجهد غير العادي وتفاني مزارعي البن في جميع أنحاء العالم ، ونحن فخورون بالعمل مع هؤلاء المنتجين وتمثيل أعمالنا من قبل كل من يانينا وسييلو.

لمعرفة المزيد عن المنتجين لدينا أو الاتصال بـ Yanina و Cielo ، انقر فوق الزر أدناه.

[button text = ”اتصل بنا” link = ”mailto: [email protected]” type = ”Link” target = ”_ blank”]