في عام 2015 ، تعاونت Saša esti و Claudia Lovo لشراء أرض في Dipilto ، نويفا سيغوفيا ، نيكاراغوا. كانت هذه الأرض تُستخدم سابقًا لزراعة أشجار البن ذات الدرجة التجارية ، وكان كل من ساشا وكلوديا يعتقدان أنهما يمكنهما تحويلها لإنتاج قهوة عالية الجودة ومتخصصة. سميت هذه المزرعة بـ El rbol ، نسبة إلى الشجرة العملاقة التي نمت في وسط العقار ، وهي اليوم رمز للمجتمع والاستدامة وجودة القهوة المتميزة.

كان الهدف في El Árbol هو إنشاء مزرعة قهوة متخصصة ومستدامة بالكامل بحلول عام 2025. عند شراء المزرعة ، أدركوا أن هذا الهدف سيتطلب العديد من التغييرات والكثير من العمل. قبل أن يبدأ ساشا وكلوديا النظر في تحسين أشجار البن التي نمت هناك ، كان عليهما أولاً التفكير في العمال. إن إدارة مزرعة البن بنجاح شبه مستحيلة دون مساعدة العمال والمهندسين الزراعيين أو الجامعين ، وكان لدى Elrbol عمال وطهاة وظفتهم بالفعل كلوديا مصممة على الاحتفاظ بها.

الاستدامة الاجتماعية

لم تكن الظروف التي عاش فيها العمال جيدة. يشارك ساشا في كتابه: "كانت الظروف التي يعيش فيها العمال من أكثر الأشياء المفجعة التي رأيتها في المزرعة. كانوا يعيشون في غرفة صغيرة بلا نوافذ ، مساحتها حوالي 6 أمتار مربعة ، بدون أرضية خرسانية - كانت مجرد قذارة. بشكل لا يصدق ، كان هناك 18 شخصًا ينامون في هذه الغرف. ... لقد شعرت بالفزع. " رجل القهوة ، صفحة 219.

قبل التفكير في جودة القهوة ، استثمرت كلوديا وساشا أولاً في الناس. قاموا بتجديد أماكن نوم العمال: وضع أرضيات مناسبة تحت أقدامهم ، وإضافة نوافذ للضوء ، وشراء مراتب للنوم بشكل أفضل. ثم نظروا إلى المطابخ واشتروا مطحنة كهربائية لطحن الذرة من أجل التورتيلا ، بحيث لا يضطر الطهاة إلى الاستيقاظ في الثالثة صباحًا لطحن الذرة يدويًا لمدة 3 ساعات قبل الإفطار. للمساعدة في تمكين نظام غذائي أكثر توازناً ، تم تخصيص قسم من المزرعة لزراعة الخضروات ، لذلك تمكن العمال من الحصول على طعام طازج بخلاف الأرز والفاصوليا ورقائق التورتيلا التي اعتادوا تناولها هناك. تم شراء قطيع من الدجاج للبيض وزُرعت أشجار الفاكهة ، مع السماح للعمال بقطف الفاكهة وأخذها إلى عائلاتهم عندما تنضج.

كل هذه التغييرات تبدو مفيدة وخيرية للغاية ، لكنها لم تلق قبولًا جيدًا في البداية. يتذكر ساشا كيف قاوم العمال هذه التغييرات ، حيث اعتقدوا أن استخدام هذه الكماليات الجديدة سيؤدي إلى عمل إضافي وعمل أكثر صعوبة بالنسبة لهم. ساعدهم صبر كلوديا ولطفها على فهم هذه التغييرات.

بمرور الوقت ، بدأ العمال يثقون بكلوديا.

بالإضافة إلى خلق حالة معيشية أكثر راحة وصحة ، رتبت كلوديا وساشا لدفع أجور للعمال أكثر مما كانوا يتلقونه في السابق. لقد حصلوا على ما يقرب من ضعف كل لاتا من الكرز الذي قطفوه ، ودُفع لهم أيضًا مقابل جمع الكرز المتساقط ، لأن هذا سيؤدي في النهاية إلى مشاكل للأشجار. نمت القرية ببطء لتصبح مستدامة اجتماعيًا بطريقة من شأنها أن تسمح للاستدامة البيئية بالتشكل.

الاستدامة البيئية

خططت El rbol لتكون عضوية بالكامل بحلول عام 2025. الانتقال من استخدام الأسمدة الكيماوية إلى الأسمدة العضوية ليس مهمة يمكن القيام بها بسرعة ، مع خطر حدوث صدمة سلبية للأشجار والتربة ، ولكن يمكن تعديلها بمرور الوقت. بالإضافة إلى أن تصبح كلوديا وتيم عضوية ، فقد بذلا الكثير من الجهد من أجل الحفاظ على التنوع البيولوجي في المزرعة وتحسينه ، لأن هذا مفيد لصحة التربة ونمو شجرة البن والحيوانات المحلية التي تعيش في المنطقة.

عند شراء El rbol ، علمت ساشا وكلوديا أنهما سيحتاجان إلى بذل الكثير من الحب والجهد في التربة والمناظر الطبيعية. كانت العديد من أشجار البن الأصلية قديمة وغير مكترثة وتحتاج إلى استبدال. تستغرق كل هذه التغييرات وقتًا طويلاً للتنفيذ ، ويتذكر ساشا السنوات القليلة الصعبة في البداية ، حيث تسببت الظروف الجوية في فقدان الكرز الناضج وأساليب المعالجة التي أدت إلى أسلوب اكتشاف التجربة والخطأ لمجموعاتها. بعد سنوات عديدة من المثابرة ، نجح El Árbol في زراعة أصناف متعددة من القهوة ، ويشارك في أساليب المعالجة التي تسمح بتنوع كبير في أشكال الأكواب والنكهات. لم يكتفوا باكتشاف ما يناسبهم فحسب ، بل أصبحوا الآن أيضًا في وضع يسمح لهم بالبدء في مساعدة الآخرين في منطقتهم المحلية ، من خلال تقديم المعرفة والدعم واستخدام معداتهم للمعالجة.

اليوم

El rbol أكثر من مجرد مزرعة قهوة. إنهم يساعدون في معالجة القهوة للجيران الذين ليس لديهم البنية التحتية اللازمة ، ويقدمون معرفة ومعدات معالجة CM للمساعدة في رفع الكثير من القهوة إلى الصفات المتزايدة ، كما يدعمون عمالهم وعائلاتهم من خلال ظروف محترمة وأجور عادلة ودعم اجتماعي للرعاية الطبية والتعليم . كما أنها موطن البقرة Lola ، رمز مجموعة القهوة الإقليمية لمشروعنا من منطقة Dipilto ، ومصدر الحليب للعمال.

إن عمل كلوديا وساشا ، بالتعاون مع كثيرين آخرين ، في تجديد مزرعة البن التجارية القديمة هذه إلى ملاذ للعديد من الجودة ومكان عمل عادل ومستدام لكثير من الناس جدير بالثناء وملهم للغاية. نحن فخورون بشراكتنا مع منتجين مثل كلوديا الذين تمتد رؤيتهم إلى ما هو أبعد من نفسها ، ونشكرها و Saša على مشاركة قصتهم حول استثمار طاقتهم ووقتهم وأموالهم في هذا المشروع. سيستمر Project Origin في مشاركة العمل والتقدم في El Árbol ومشاركة التحديثات حول أهداف الاستدامة والأوسمة.

يمكنك قراءة المزيد عن El Árbol وعمل كلوديا وساشا في كتاب “The Coffee Man” من تأليف Saša esti.