Jamison Savage：制片人，Finca Deborah
杰米森·萨维奇，芬卡·黛博拉
在咖啡世界和 世界酿酒人杯 在布达佩斯，咖啡世界因新的冲泡技术、设备和新咖啡的出现而兴奋不已。在 WBrC 的表演中反复听到一个特别的名字：“……Jamison Savage。”
巴拿马的火山地区可能是人们最不希望找到来自美国的人种植咖啡的地方……然而，在离开佛罗里达州的金融职业后，贾米森试图在中美洲国家建立一个咖啡农场。结果： 芬卡黛博拉。
咖啡界的许多人都知道“Finca Deborah”这个名字，因为台湾咖啡师冠军 Berg Wu 在 2016 年使用其艺妓咖啡之一夺得世界咖啡师锦标赛冠军。
这次胜利和贾米森在优质咖啡方面不断提高的声誉无疑给人们留下了深刻的印象。在世界酿酒者杯上，不少于十个国家酿酒者杯冠军使用来自 Finca Deborah 或 Savage 的另一个农场 Morgan Estate 的咖啡。
在世界酿酒人杯赛段上与 Jamison 交谈时，他谈到了与竞争对手合作的经历。
“每个竞争对手都是独一无二的，都有自己的风格、偏好和观点，”他说。
“所以，很高兴通过咖啡了解他们的目标是什么，以及他们想要如何接近比赛[etition]。”
今年，Project Origin 很自豪地为来自全球的几位 Brewers Cup 冠军供应来自 Jamison 农场的咖啡，以便在世界舞台上使用。波兰的 Maciej Duszak 使用 Jamison 的天然加工咖啡，而马来西亚的 Shaun Liew 使用定制的冷冻加工咖啡。
澳大利亚代表 山姆·科拉在世界酿酒者杯中获得第二名的 ，也使用了 Finca Deborah 的咖啡，但它是用全新的工艺制成的。
多年来，Project Origin 与 Jamison 以及 Finca Deborah 和 Morgan Estate 的团队保持着密切的关系。这种关系和 Jamison 继续改进他的咖啡的愿望使我们能够尝试一些新的和令人兴奋的过程。
Sasa Sestic，Project Origin 创始人兼 Sam Corra 教练，过去几个月与 Jamison 和 Finca Deborah 团队合作创建了一个新流程； 整个樱桃碳酸浸渍.
这个过程，从 Sestic 自己的碳酸浸渍咖啡的发展而来 拉斯努布斯, 他用来赢得 2015 年世界咖啡师锦标赛 包括将整个咖啡樱桃放入密封容器中，然后在稳定温度下用二氧化碳加压一段时间。
Jamison 说，当客户或合作伙伴提出实验建议时，他会有不同的反应。
“取决于客户及其加工知识的深度。我听到了好的和坏的建议，”他说。 ”
“每个人都有想法，关键是与客户一起就他们的想法和期望进行合作，同时实现我们正在努力实现的结果。”
看起来这个实验效果很好——咖啡给评委和观众都留下了深刻的印象。
贾米森说，组织这样的实验的步骤很简单，但很重要。
“我非常仔细地倾听客户试图在咖啡中展现的形象......并引导他们对我们如何使他们的咖啡达到最佳状态的理解和期望。”
艺妓并不是贾米森在农场种植的唯一东西。他们还生产 Caturra、Bourbon、Pacamara 和 Moka。 Jamison 计划在未来种植更多品种。
“我有一些想法，”他说。 “……我正在安排我们最近的到来。”
我们很高兴看到这些令人惊叹的咖啡农场还能生产什么。
