ジャミソンサベージ：プロデューサー、フィンカデボラ
ジャミソンサベージ、フィンカデボラ
ワールドオブコーヒーと ワールドブリューワーズカップ ブダペストでは、コーヒーの世界は新しい醸造技術、装置、新しいコーヒーの出現に興奮しています。 WBrCでの公演を通して、ある特定の名前が繰り返し聞かれました。「…JamisonSavage」。
パナマの火山地域は、コーヒーを栽培している米国からの誰かを見つけることを期待する最後の場所かもしれません…しかし、フロリダで金融のキャリアを離れた後、ジャミソンは中央アメリカの国にコーヒー農園を設立しようとしました。結果： フィンカデボラ。
コーヒーの世界の多くは、台湾のバリスタチャンピオンであるBergWuが2016年にそのゲイシャコーヒーの1つを使用してワールドバリスタチャンピオンシップのタイトルを獲得したことにちなんで「FincaDeborah」という名前を知っています。
この勝利と、高品質のコーヒーに対するジャミソンの絶え間ない評判は、間違いなく永続的な印象を持っています。ワールドブリューワーズカップでは、10人以上の全国ブリューワーズカップチャンピオンがフィンカデボラまたはサベージの他の農場であるモーガンエステートからのコーヒーを使用していました。
ワールドブリューワーズカップのステージでジャミソンと話すとき、彼は競合他社と一緒に仕事をした経験について話しました。
「各競合他社はユニークであり、独自のスタイル、好み、視点を持っています」と彼は言いました。
「それで、彼らがどのように競争に取り組みたいかについて、彼らの目標がコーヒーで何であるかを学ぶことは楽しいです。」
今年、Project Originは、ジャミソンの農場から世界中の数人のブリューワーズカップチャンピオンにコーヒーを供給し、世界の舞台で使用できることを誇りに思いました。ポーランドのMaciejDuszakは、Jamisonの天然加工コーヒーを使用し、マレーシアのShaun Liewは、カスタムの冷凍庫加工コーヒーを使用しました。
オーストラリアの代表 サムコラワールドブリューワーズカップで2位を獲得した、フィンカデボラのコーヒーも使用しましたが、これはまったく新しいプロセスで作成されたものです。
Project Originは、Jamisonや、FincaDeborahおよびMorganEstateのチームと数年間緊密な関係を築いてきました。この関係と、コーヒーを改良し続けたいというジャミソンの願望により、私たちはいくつかの新しくエキサイティングなプロセスを試すことができました。
ProjectOriginの創設者でSamCorraのコーチであるSasaSesticは、過去数か月にわたってJamisonおよびFinca Deborahチームと協力して、新しいプロセスを作成しました。 チェリーカーボンマセレーション全体.
このプロセスは、Sestic独自の炭酸浸軟コーヒーからの開発です。 ラスヌベス、彼は勝つために使用しました ワールドバリスタチャンピオンシップ2015 コーヒーチェリー全体を密閉容器に入れ、CO2で安定した温度で一定時間加圧します。
ジャミソンは、顧客やパートナーが実験を提案するとき、彼は異なる反応を示すと言います。
「お客様とその処理に関する知識の深さによって異なります。良い提案と悪い提案を聞いたことがあります」と彼は言いました。 」
「誰もがアイデアを持っており、重要なのは、私たちが達成しようとしている結果を達成しながら、顧客のアイデアや期待に取り組むことです。」
実験はうまくいったようです。コーヒーは審査員と観客を同じように感動させました。
ジャミソンは、このような実験を組織化するためのステップは単純ですが、重要であると言います。
「私は、クライアントがコーヒーで引き出しようとしているプロファイルに非常に注意深く耳を傾け、コーヒーを可能な限り最高のものにする方法についての理解と期待を導きます。」
ジャミソンが農場で育つのは芸者だけではありません。また、カトゥーラ、バーボン、パカマラ、モカも生産しています。ジャミソンは将来、より多くの品種を植える計画を立てています。
「私はいくつかのアイデアを念頭に置いています」と彼は言いました。 「…私は現在、最新の到着を手配しています。」
私たちは、これらの素晴らしいコーヒー農園が他に何を生み出すことができるかを見ることに興奮しています。
