خارق للعادة
القهوة

بدأ كل شيء في السلفادور. عندما قام مؤسسنا ، ساسا سيستيتش ، بزيارة موريسيو سالافيريا في عام 2011 ، كان موريسيو يجرب القهوة الطبيعية المصنعة. كانت هذه مغامرة غير عادية في السلفادور في ذلك الوقت ، حيث كان الأصل معروفًا بالكثير من المغسولات المذهلة. بعد الطعم الأول ، تحدث ساشا وموريسيو عن الخيارات وما يجب اختباره لموسم الموسم المقبل ، بما في ذلك التجفيف الكثيف المكدس (والذي كان خطوة محفوفة بالمخاطر). 

بعد سنوات ، عندما زار ساشا مرة أخرى ، قدم ماوريسيو قطعه الطبيعية المصنعة على طاولة الحجامة ، وادعى: "هذه القهوة مذاقها ... أسرع من الصوت!" في عام 2014 ، احتل ماوريسيو المرتبة الخامسة في COE من خلال مجموعة Supersonic الخاصة به ، وهي واحدة من أعلى المواد الطبيعية مرتبة في COE ، ومنذ ذلك الحين ، ازداد الطلب على قطعة Mauricio's Supersonic من قبل المحامص في كل مكان.

بفضل تجاربه الشجاعة والمغامرة ، بدأ Mauricio مسار أصل المشروع إلى مجموعة Supernaturals. يتطلب عناية إضافية ومساحة ووقتًا لتقليل مخاطر التخمير المفرط على أسِرَّة التجفيف ، لكن النتائج تفوق التوقعات بكثير.

يتم تطوير الكائنات الخارقة باستخدام مجموعة من التقنيات المتعلقة بالتخمير والتجفيف.

يستخدم معظم الكثير من اثنين أو أكثر من هذه التقنيات

• زيادة درجة الحرارة لتسريع معدلات التخمير
• تقليل درجة الحرارة لإطالة أوقات التخمير
• تجفيف المكدس السميك على أعماق مختلفة على أسرة مرتفعة
• تجفيف الظل لإبطاء أوقات التجفيف عند مستويات مختلفة من الرطوبة في الكرز
• قم بتغطية أو تغليف الكرز للاحتفاظ بالحرارة والرطوبة لفترات زمنية قصيرة

من خلال تعديل الطريقة التي نعالج بها القهوة ، يمكننا اكتشاف تعبيرات جديدة من نفس الأنواع والمناطق التي نعتقد أننا نعرفها. يحدث هذا عندما نتمكن من العمل مع الحالة الطبيعية للكرز في كل أصل ، ثم نختار طرق المعالجة والتقنيات التي من شأنها تحسين خصائصه. للعثور على نكهتنا المعززة وحلاوتنا وقوامنا المعزز ، نقوم بتطوير أنواع قهوة طبيعية تتجاوز التوقعات ... مواد طبيعية فائقة.

يشمل نطاقنا الخارق للطبيعة مجموعة متنوعة من التقنيات التجريبية ، والتي تم تعلم الكثير منها وتكييفها من سنوات تجاربنا مع عمليات مختلفة.

نحن جادون وصارمون للغاية عندما يتعلق الأمر تحقيق صقل وهيكل لدينا النقع الكربوني (اختيارات CM) للقهوة. لكننا نحب أيضًا اللعب ، والتجريب ، وتجريب الأفكار الجديدة ، وحتى المجنونة مع المعالجة. هكذا ظهر الخارقون.

بالنسبة لهذه القهوة ، نركز على تعزيز خصائص النكهة والحلاوة والقوام. لا يتعلق الأمر بالوضوح أو الصقل بقدر ما يتعلق بالقهوة المعبرة والمثيرة والتي يسهل الوصول إليها.