超极日晒
咖啡

我们的 Supernaturals 系列包含各种实验技术,其中许多是从我们多年的不同过程试验中学习和改编的。

在实现我们的碳酸浸渍加工咖啡的精致和结构方面,我们非常认真和严格。但我们也喜欢玩!我们喜欢进行实验并尝试新的,甚至是疯狂的加工创意,以发现任何可能表达咖啡风味的事物。超自然就这样诞生了。

对于这些咖啡,我们专注于提升风味、甜度和口感特征。它不是关于清晰或精致,而是关于表现力、令人兴奋但平易近人的咖啡。

超极日晒咖啡

这一切都始于萨尔瓦多。当我们的创始人 Saša Šestić 于 2011 年访问 Mauricio Salaverria 时,Mauricio 正在试验天然加工咖啡。这在当时的萨尔瓦多是一次不寻常的冒险,因为这里以其令人难以置信的水洗地而闻名。在第一次品尝之后,Saša 和 Mauricio 讨论了选择以及为下一季的收成测试什么,包括厚堆干燥(这是一个冒险的举动)。 

 

多年后,当 Saša 再次造访时,Mauricio 将他的天然加工品放在杯测桌上,并声称:“这咖啡的味道……超音速!” 2014 年,Mauricio 凭借他的 Supersonic 批次在 COE 中排名第五,这是 COE 中排名最高的天然产品之一,从那时起,Mauricio 的 Supersonic 批次一直受到各地烘焙商的高需求。

 

由于他的勇敢和冒险实验,Mauricio 开始了我们的 Project Origin 通往 Supernaturals 范围的途径。它需要额外的护理、空间和时间来降低干燥床上过度发酵的风险,但结果远远超出预期。

 

超自然是使用与发酵和干燥相关的技术组合开发的。

大多数批次使用两种或多种这些技术

  • 提高温度以加快发酵速度
  • 降低温度以延长发酵时间
  • 高架床上不同深度的厚层干燥
  • 遮光干燥可在樱桃中不同的水分含量下减慢干燥时间
  • 覆盖或包裹樱桃以在短时间内保持热量和水分

通过调整我们处理咖啡的方式,我们可以从我们认为我们知道的相同品种和地区发现新的表达方式。当我们可以处理每个产地樱桃的自然状态,然后选择最能增强其特性的加工方法和技术时,就会发生这种情况。为了找到我们增强的风味、甜度和醇度,我们开发了超出预期的天然咖啡……超自然。

我们的超自然系列包括各种 实验技术,其中许多是从我们多年的不同过程试验中学习和改编的。

我们非常认真和严格 实现我们的细化和结构 碳酸浸渍(CM 选择)咖啡。但我们也喜欢玩,喜欢实验,尝试新的,甚至是疯狂的想法。超自然就是这样产生的。

对于这些咖啡,我们专注于提升风味、甜度和醇厚的特性。它不是关于清晰或精致,而是关于富有表现力、令人兴奋但平易近人的咖啡。

Introducing our first Supernatural Flight

The Project Origin Supernatural Flights are a sample showcase of specifically chosen supernatural processed lots from producers around the world. This flight features coffees from multiple countries and offers a variety of cup profiles that explore the flavours and attributes possible through the supernatural techniques.

按名称 A - Z 排序
按原产地搜索
按标签搜索
按处理法搜索
1
按生产商搜索
Showing 1 – 58 of 58 results Showing 58 results 显示单个结果 未找到结果
____
过滤器 排序结果
重启 申请
原产地
标签
处理法
生产者
杯测风味
可购单位
澳大利亚 $/Kg
索取样品
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤
公斤

产品列表

现在可以订购的咖啡生豆的完整列表