超极日晒
咖啡
我们的 Supernaturals 系列包含各种实验技术，其中许多是从我们多年的不同过程试验中学习和改编的。
在实现我们的碳酸浸渍加工咖啡的精致和结构方面，我们非常认真和严格。但我们也喜欢玩！我们喜欢进行实验并尝试新的，甚至是疯狂的加工创意，以发现任何可能表达咖啡风味的事物。超自然就这样诞生了。
对于这些咖啡，我们专注于提升风味、甜度和口感特征。它不是关于清晰或精致，而是关于表现力、令人兴奋但平易近人的咖啡。
超极日晒咖啡
这一切都始于萨尔瓦多。当我们的创始人 Saša Šestić 于 2011 年访问 Mauricio Salaverria 时，Mauricio 正在试验天然加工咖啡。这在当时的萨尔瓦多是一次不寻常的冒险，因为这里以其令人难以置信的水洗地而闻名。在第一次品尝之后，Saša 和 Mauricio 讨论了选择以及为下一季的收成测试什么，包括厚堆干燥（这是一个冒险的举动）。
多年后，当 Saša 再次造访时，Mauricio 将他的天然加工品放在杯测桌上，并声称：“这咖啡的味道……超音速！” 2014 年，Mauricio 凭借他的 Supersonic 批次在 COE 中排名第五，这是 COE 中排名最高的天然产品之一，从那时起，Mauricio 的 Supersonic 批次一直受到各地烘焙商的高需求。
由于他的勇敢和冒险实验，Mauricio 开始了我们的 Project Origin 通往 Supernaturals 范围的途径。它需要额外的护理、空间和时间来降低干燥床上过度发酵的风险，但结果远远超出预期。
超自然是使用与发酵和干燥相关的技术组合开发的。
大多数批次使用两种或多种这些技术
- 提高温度以加快发酵速度
- 降低温度以延长发酵时间
- 高架床上不同深度的厚层干燥
- 遮光干燥可在樱桃中不同的水分含量下减慢干燥时间
- 覆盖或包裹樱桃以在短时间内保持热量和水分
通过调整我们处理咖啡的方式，我们可以从我们认为我们知道的相同品种和地区发现新的表达方式。当我们可以处理每个产地樱桃的自然状态，然后选择最能增强其特性的加工方法和技术时，就会发生这种情况。为了找到我们增强的风味、甜度和醇度，我们开发了超出预期的天然咖啡……超自然。
我们的超自然系列包括各种 实验技术，其中许多是从我们多年的不同过程试验中学习和改编的。
我们非常认真和严格 实现我们的细化和结构 碳酸浸渍（CM 选择）咖啡。但我们也喜欢玩，喜欢实验，尝试新的，甚至是疯狂的想法。超自然就是这样产生的。
对于这些咖啡，我们专注于提升风味、甜度和醇厚的特性。它不是关于清晰或精致，而是关于富有表现力、令人兴奋但平易近人的咖啡。
Introducing our first Supernatural Flight
The Project Origin Supernatural Flights are a sample showcase of specifically chosen supernatural processed lots from producers around the world. This flight features coffees from multiple countries and offers a variety of cup profiles that explore the flavours and attributes possible through the supernatural techniques.
原产地 | 标签 | 处理法 | 生产者 | 年 | 杯测风味 | 可购单位 | 澳大利亚 $/Kg | 索取样品 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Jose Eguiguren |
2021 |
Orange, Round, Juicy, Thick, Sweet, Citrus, Plum, Honey, Caramel, Toffee, Cooked Berries, Chocolate, Apricot, Red Apple, Blackberry, Fig, Prune |
2.9 Box-20.0 公斤 |
19.90 澳元 |
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Jose Eguiguren |
2021 |
Plum, Caramel, Red Apple, Dark Cherry, Dark Chocolate, Panela |
4 Box-20.0 公斤 |
26.50 AUD |
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Jose Eguiguren |
2021 |
Orange, Magnolia, Juicy, Fruit Salad, Green Apple, Sweet, Peach, Lime, Pineapple, Caramel, Toffee, Chocolate, Raspberry, Funky, Blackberry Jam, Apricot, Strawberry, Blueberry, Fig |
2 Box-20.0 公斤 |
40.00 澳元 |
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毛里西奥·萨拉维里亚 |
2021, 2022 |
Orange, Plum, Cacao, Cherry, Chocolate, Raspberry, Black Tea, Marmalade |
19 Bag-69.0 公斤 |
18.80 澳元 |
||||
毛里西奥·萨拉维里亚 |
2021, 2022 |
Orange, Plum, Cacao, Cherry, Chocolate, Raspberry, Black Tea, Marmalade |
12 Bag-69.0 公斤 |
18.80 澳元 |
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毛里西奥·萨拉维里亚 |
2021, 2022 |
Orange, Plum, Cacao, Cherry, Chocolate, Raspberry, Black Tea, Marmalade |
1 Bag-69.0 公斤 |
19.20 澳元 |
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毛里西奥·萨拉维里亚 |
2021, 2022 |
李子、可可、樱桃、巧克力、橙子、覆盆子、红茶、果酱 |
1 Bag-69.0 公斤 |
17.20 澳元 |
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迭戈·巴拉奥纳 |
2022 |
Orange, Orange Blossom, White Peach, Lime, Raisin, Brown Sugar, Raspberry, Lychee, Rooibos, Red Apple, Dark Grape, Blackberry, Black Currant, Dark Plum, Fig, Dark Chocolate |
17 Box-30.0 公斤 |
33.00 AUD |
||||
迭戈·巴拉奥纳 |
2022 |
Orange, Orange Blossom, White Peach, Lime, Raisin, Brown Sugar, Raspberry, Lychee, Rooibos, Red Apple, Dark Grape, Blackberry, Black Currant, Dark Plum, Fig, Dark Chocolate |
1 Box-20.0 公斤 |
33.00 AUD |
||||
迭戈·巴拉奥纳 |
2022 |
Orange, Red Berries, White Nectarine, Plum, Peach, Raisin, Toffee, Chocolate, Dark Plum, Rum |
6 Box-30.0 公斤 |
38.00 澳元 |
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迭戈·巴拉奥纳 |
2022 |
Orange, Lemonade, Rose, Cherry Jam, Lime, Pineapple, Passion Fruit, Brown Sugar, Chocolate, Raspberry, Apricot, Red Plum, Strawberry, Watermelon, Blueberry |
13 Box-30.0 公斤 |
38.00 澳元 |
||||
迭戈·巴拉奥纳 |
2022 |
Orange, Lemonade, Rose, Cherry Jam, Lime, Pineapple, Passion Fruit, Brown Sugar, Chocolate, Raspberry, Apricot, Lychee, Red Plum, Strawberry, Watermelon, Blueberry |
0.9 Box-7.0 公斤 |
38.00 澳元 |
||||
各种小生产者 |
2022 |
Jackfruit, Chocolate, Raspberry, Papaya, Intense, Blackberry |
19 Box-16.0 公斤 |
35.00 澳元 |
||||
各种小生产者 |
2022 |
Dried Apple, Barberry, Cherry, Raspberry, Lychee, Watermelon, Banana, Lavender |
9 Box-16.0 公斤 |
35.00 澳元 |
||||
各种小生产者 |
2022 |
Peach, Pineapple, Mandarin, Papaya, Red Cherry, Red Apple, Dark Grape, Black Currant, Dark Plum |
79.9 Box-16.0 公斤 |
35.00 澳元 |
||||
各种小生产者 |
2022 |
Peach, Pineapple, Mandarin, Papaya, Red Cherry, Red Apple, Dark Grape, Black Currant, Dark Plum |
35 Box-16.0 公斤 |
35.00 澳元 |
||||
各种小生产者 |
2021, 2022 |
Jasmine, Plum, Rich, Pineapple, Caramel, Mandarin, Yellow Peach, Rooibos |
38.9 Box-16.0 公斤 |
35.00 澳元 |
||||
各种小生产者 |
2021, 2022 |
Orange Marmalade, Raisin, Papaya, Strawberry, Blackberry, Dark Chocolate |
146 Box-16.0 公斤 |
35.00 澳元 |
||||
各种小生产者 |
2022 |
Dark Grape, Blueberry, Dark Plum, Lavender, Bergamot, Dark Chocolate, Cooked Apple |
55.9 Box-16.0 公斤 |
35.00 澳元 |
||||
各种小生产者 |
2021, 2022 |
Orange Marmalade, Round, Baked Peach, Brown Sugar, Toffee, Apricot, Yellow Peach, Milk Chocolate, Red Apple |
56 Box-16.0 公斤 |
35.00 澳元 |
||||
各种小生产者 |
2022 |
Orange Soda, Starfruit, Plum, Pink Floral, Raspberry, Red Cherry, Red Apple |
7 Box-16.0 公斤 |
35.00 澳元 |
||||
各种小生产者 |
2022 |
Orange Soda, Starfruit, Plum, Pink Floral, Raspberry, Red Cherry, Red Apple |
33 Box-16.0 公斤 |
35.00 澳元 |
||||
唐·法比奥·卡瓦列罗 |
2021 |
中等浓郁，焦糖，巧克力，奶油，红苹果 |
1 Bag-69.0 公斤 |
9.90 AUD |
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大卫·恩吉布尼 |
2022 |
Peach, Cherry, Toffee, Mandarin, Raspberry, Blood Orange, Milk Chocolate, Red Plum, Strawberry, Black Currant |
1 Box-30.0 公斤 |
28.00 澳元 |
||||
大卫·恩吉布尼 |
2022 |
Blood Orange, Peach, Cherry, Toffee, Mandarin, Raspberry, Milk Chocolate, Red Plum, Strawberry, Black Currant |
1 Box-30.0 公斤 |
28.00 澳元 |
||||
大卫·恩吉布尼 |
2022 |
Peach, Cherry, Toffee, Mandarin, Raspberry, Blood Orange, Milk Chocolate, Red Plum, Strawberry, Black Currant |
1 Box-26.0 公斤 |
28.00 澳元 |
||||
大卫·恩吉布尼 |
2021 |
Orange, Sweet, Plum, Rich, Raisin, Dark Chocolate, Citrus Peel |
1 袋子-60.0 公斤 |
25.00 澳元 |
||||
各种小生产者 |
2021 |
Orange, Orange Peel, Thick, Sweet, Raspberry, Intense, Dark Chocolate |
1 Box-30.0 公斤 |
25.00 澳元 |
