超极日晒
咖啡

我们的 Supernaturals 系列包含各种实验技术,其中许多是从我们多年的不同过程试验中学习和改编的。

在实现我们的碳酸浸渍加工咖啡的精致和结构方面,我们非常认真和严格。但我们也喜欢玩!我们喜欢进行实验并尝试新的,甚至是疯狂的加工创意,以发现任何可能表达咖啡风味的事物。超自然就这样诞生了。

对于这些咖啡,我们专注于提升风味、甜度和口感特征。它不是关于清晰或精致,而是关于表现力、令人兴奋但平易近人的咖啡。

超极日晒咖啡

这一切都始于萨尔瓦多。当我们的创始人 Saša Šestić 于 2011 年访问 Mauricio Salaverria 时,Mauricio 正在试验天然加工咖啡。这在当时的萨尔瓦多是一次不寻常的冒险,因为这里以其令人难以置信的水洗地而闻名。在第一次品尝之后,Saša 和 Mauricio 讨论了选择以及为下一季的收成测试什么,包括厚堆干燥(这是一个冒险的举动)。 

 

多年后,当 Saša 再次造访时,Mauricio 将他的天然加工品放在杯测桌上,并声称:“这咖啡的味道……超音速!” 2014 年,Mauricio 凭借他的 Supersonic 批次在 COE 中排名第五,这是 COE 中排名最高的天然产品之一,从那时起,Mauricio 的 Supersonic 批次一直受到各地烘焙商的高需求。

 

由于他的勇敢和冒险实验,Mauricio 开始了我们的 Project Origin 通往 Supernaturals 范围的途径。它需要额外的护理、空间和时间来降低干燥床上过度发酵的风险,但结果远远超出预期。

 

超自然是使用与发酵和干燥相关的技术组合开发的。

大多数批次使用两种或多种这些技术

  • 提高温度以加快发酵速度
  • 降低温度以延长发酵时间
  • 高架床上不同深度的厚层干燥
  • 遮光干燥可在樱桃中不同的水分含量下减慢干燥时间
  • 覆盖或包裹樱桃以在短时间内保持热量和水分

通过调整我们处理咖啡的方式,我们可以从我们认为我们知道的相同品种和地区发现新的表达方式。当我们可以处理每个产地樱桃的自然状态,然后选择最能增强其特性的加工方法和技术时,就会发生这种情况。为了找到我们增强的风味、甜度和醇度,我们开发了超出预期的天然咖啡……超自然。

我们的超自然系列包括各种 实验技术,其中许多是从我们多年的不同过程试验中学习和改编的。

我们非常认真和严格 实现我们的细化和结构 碳酸浸渍(CM 选择)咖啡。但我们也喜欢玩,喜欢实验,尝试新的,甚至是疯狂的想法。超自然就是这样产生的。

对于这些咖啡,我们专注于提升风味、甜度和醇厚的特性。它不是关于清晰或精致,而是关于富有表现力、令人兴奋但平易近人的咖啡。

Introducing our first Supernatural Flight

The Project Origin Supernatural Flights are a sample showcase of specifically chosen supernatural processed lots from producers around the world. This flight features coffees from multiple countries and offers a variety of cup profiles that explore the flavours and attributes possible through the supernatural techniques.

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生产者
杯测风味
可购单位
国际$/Kg
澳大利亚 $/Kg
索取样品
毛里西奥·萨拉维里亚
2021, 2022
Orange, Plum, Cacao, Cherry, Chocolate, Raspberry, Black Tea, Marmalade
16
Bag-69.0
公斤
15.70 美元
19.20 澳元
毛里西奥·萨拉维里亚
2021, 2022
Orange, Plum, Cacao, Cherry, Chocolate, Raspberry, Black Tea, Marmalade
4
Bag-69.0
公斤
15.70 美元
19.20 澳元
毛里西奥·萨拉维里亚
2021, 2022
李子、可可、樱桃、巧克力、橙子、覆盆子、红茶、果酱
1
Bag-69.0
公斤
15.70 美元
17.20 澳元
各种小生产者
2022
Orange Soda, Starfruit, Plum, Pink Floral, Raspberry, Red Cherry, Red Apple
37
Box-16.0
公斤
32.00 USD
35.00 澳元
唐·法比奥·卡瓦列罗
2021
中等浓郁,焦糖,巧克力,奶油,红苹果
1
Bag-69.0
公斤
15.00 美元
15.50 澳元
大卫·恩吉布尼
2022
Peach, Cherry, Toffee, Mandarin, Raspberry, Blood Orange, Milk Chocolate, Red Plum, Strawberry, Black Currant
1
Box-30.0
公斤
27.00 美元
28.00 澳元
大卫·恩吉布尼
2022
Peach, Cherry, Toffee, Mandarin, Raspberry, Blood Orange, Milk Chocolate, Red Plum, Strawberry, Black Currant
1
Box-26.0
公斤
27.00 美元
28.00 澳元
大卫·恩吉布尼
2021
Orange, Sweet, Plum, Rich, Raisin, Dark Chocolate, Citrus Peel
0.9
袋子-60.0
公斤
27.00 美元
25.00 澳元
各种小生产者
2021
Orange, Orange Peel, Thick, Sweet, Raspberry, Intense, Dark Chocolate
1
Box-30.0
公斤
27.00 美元
25.00 澳元

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