超极日晒
咖啡

我们的 Supernaturals 系列包含各种实验技术,其中许多是从我们多年的不同过程试验中学习和改编的。

在实现我们的碳酸浸渍加工咖啡的精致和结构方面,我们非常认真和严格。但我们也喜欢玩!我们喜欢进行实验并尝试新的,甚至是疯狂的加工创意,以发现任何可能表达咖啡风味的事物。超自然就这样诞生了。

对于这些咖啡,我们专注于提升风味、甜度和口感特征。它不是关于清晰或精致,而是关于表现力、令人兴奋但平易近人的咖啡。

超极日晒咖啡

这一切都始于萨尔瓦多。当我们的创始人 Saša Šestić 于 2011 年访问 Mauricio Salaverria 时,Mauricio 正在试验天然加工咖啡。这在当时的萨尔瓦多是一次不寻常的冒险,因为这里以其令人难以置信的水洗地而闻名。在第一次品尝之后,Saša 和 Mauricio 讨论了选择以及为下一季的收成测试什么,包括厚堆干燥(这是一个冒险的举动)。 

 

多年后,当 Saša 再次造访时,Mauricio 将他的天然加工品放在杯测桌上,并声称:“这咖啡的味道……超音速!” 2014 年,Mauricio 凭借他的 Supersonic 批次在 COE 中排名第五,这是 COE 中排名最高的天然产品之一,从那时起,Mauricio 的 Supersonic 批次一直受到各地烘焙商的高需求。

 

由于他的勇敢和冒险实验,Mauricio 开始了我们的 Project Origin 通往 Supernaturals 范围的途径。它需要额外的护理、空间和时间来降低干燥床上过度发酵的风险,但结果远远超出预期。

 

超自然是使用与发酵和干燥相关的技术组合开发的。

大多数批次使用两种或多种这些技术

  • 提高温度以加快发酵速度
  • 降低温度以延长发酵时间
  • 高架床上不同深度的厚层干燥
  • 遮光干燥可在樱桃中不同的水分含量下减慢干燥时间
  • 覆盖或包裹樱桃以在短时间内保持热量和水分

通过调整我们处理咖啡的方式,我们可以从我们认为我们知道的相同品种和地区发现新的表达方式。当我们可以处理每个产地樱桃的自然状态,然后选择最能增强其特性的加工方法和技术时,就会发生这种情况。为了找到我们增强的风味、甜度和醇度,我们开发了超出预期的天然咖啡……超自然。

我们的超自然系列包括各种 实验技术,其中许多是从我们多年的不同过程试验中学习和改编的。

我们非常认真和严格 实现我们的细化和结构 碳酸浸渍(CM 选择)咖啡。但我们也喜欢玩,喜欢实验,尝试新的,甚至是疯狂的想法。超自然就是这样产生的。

对于这些咖啡,我们专注于提升风味、甜度和醇厚的特性。它不是关于清晰或精致,而是关于富有表现力、令人兴奋但平易近人的咖啡。

Introducing our first Supernatural Flight

The Project Origin Supernatural Flights are a sample showcase of specifically chosen supernatural processed lots from producers around the world. This flight features coffees from multiple countries and offers a variety of cup profiles that explore the flavours and attributes possible through the supernatural techniques.

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原产地
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生产者
杯测风味
可购单位
澳大利亚 $/Kg
索取样品
Jose Eguiguren
2021
Orange, Round, Juicy, Thick, Sweet, Citrus, Plum, Honey, Caramel, Toffee, Cooked Berries, Chocolate, Apricot, Red Apple, Blackberry, Fig, Prune
0
Box-20.0
公斤
19.90 澳元
迭戈·巴拉奥纳
2022
Orange, Orange Blossom, White Peach, Lime, Raisin, Brown Sugar, Raspberry, Lychee, Rooibos, Red Apple, Dark Grape, Blackberry, Black Currant, Dark Plum, Fig, Dark Chocolate
8
Box-30.0
公斤
22.00 澳元
迭戈·巴拉奥纳
2022
Orange, Orange Blossom, White Peach, Lime, Raisin, Brown Sugar, Raspberry, Lychee, Rooibos, Red Apple, Dark Grape, Blackberry, Black Currant, Dark Plum, Fig, Dark Chocolate
0.9
Box-20.0
公斤
22.00 澳元
迭戈·巴拉奥纳
2022
Orange, Red Berries, White Nectarine, Plum, Peach, Raisin, Toffee, Chocolate, Dark Plum, Rum
6
Box-30.0
公斤
22.00 澳元
迭戈·巴拉奥纳
2022
Orange, Lemonade, Rose, Cherry Jam, Lime, Pineapple, Passion Fruit, Brown Sugar, Chocolate, Raspberry, Apricot, Red Plum, Strawberry, Watermelon, Blueberry
6
Box-30.0
公斤
22.00 澳元
迭戈·巴拉奥纳
2022
Orange, Lemonade, Rose, Cherry Jam, Lime, Pineapple, Passion Fruit, Brown Sugar, Chocolate, Raspberry, Apricot, Lychee, Red Plum, Strawberry, Watermelon, Blueberry
0
Box-7.0
公斤
22.00 澳元
各种小生产者
2022
Jackfruit, Chocolate, Raspberry, Papaya, Intense, Blackberry
0
Box-16.0
公斤
24.00 澳元
各种小生产者
2022
Decadent, Dried Berries, Rich, Yellow Floral, Caramel, Toffee, Milk Chocolate
0
Box-16.0
公斤
35.00 澳元
各种小生产者
2022
Orange Marmalade, Baked Peach, Sweet, Rich, Toffee, Apricot, Red Apple
0
Box-16.0
公斤
24.00 澳元
各种小生产者
2022
Orange, Mandarin, Apricot, Yellow Plum, Milk Chocolate, Jaffa
0
Box-16.0
公斤
24.00 澳元
各种小生产者
2022
Dark Grape, Blueberry, Dark Plum, Lavender, Bergamot, Dark Chocolate, Cooked Apple
0
Box-16.0
公斤
24.00 澳元
毛里西奥·萨拉维里亚
2022
Orange, Plum, Cacao, Cherry, Chocolate, Raspberry, Black Tea, Marmalade
0
Bag-69.0
公斤
19.80 澳元
毛里西奥·萨拉维里亚
2023
Orange, Plum, Cacao, Cherry, Chocolate, Raspberry, Black Tea, Marmalade
30
Bag-69.0
公斤
19.80 澳元
毛里西奥·萨拉维里亚
2023
Orange, Plum, Cacao, Cherry, Chocolate, Raspberry, Black Tea, Marmalade
60
Bag-69.0
公斤
19.80 澳元
各种小生产者
2022
Jasmine, Plum, Pineapple, Caramel, Mandarin, Yellow Peach, Rooibos
0
Box-16.0
公斤
24.00 澳元
各种小生产者
2022
Jasmine, Plum, Pineapple, Caramel, Mandarin, Yellow Peach, Rooibos
0
Box-16.0
公斤
35.00 澳元
各种小生产者
2022
Peach, Pineapple, Mandarin, Papaya, Red Cherry, Red Apple, Dark Grape, Black Currant, Dark Plum
0
Box-16.0
公斤
35.00 澳元
各种小生产者
2022
Orange Soda, Starfruit, Plum, Pink Floral, Raspberry, Red Cherry, Red Apple
0
Box-16.0
公斤
35.00 澳元
各种小生产者
2022
Full Body, Cacao, Caramel, Raspberry, Creamy, Red Apple, Blueberry, Blackberry, Dark Chocolate
0
袋子30.0
公斤
21.40 AUD
各种小生产者
2023
Full Body, Cacao, Caramel, Raspberry, Creamy, Red Apple, Blueberry, Blackberry, Dark Chocolate
0
袋子30.0
公斤
21.40 AUD
Jose Eguiguren
2021
Plum, Caramel, Red Apple, Dark Cherry, Dark Chocolate, Panela
0
Box-20.0
公斤
26.50 AUD
Jose Eguiguren
2021
Orange, Magnolia, Juicy, Fruit Salad, Green Apple, Sweet, Peach, Lime, Pineapple, Caramel, Toffee, Chocolate, Raspberry, Funky, Blackberry Jam, Apricot, Strawberry, Blueberry, Fig
0
Box-20.0
公斤
40.00 澳元
毛里西奥·萨拉维里亚
2021, 2022
Orange, Plum, Cacao, Cherry, Chocolate, Raspberry, Black Tea, Marmalade
0
Bag-69.0
公斤
18.80 澳元
毛里西奥·萨拉维里亚
2021, 2022
Orange, Plum, Cacao, Cherry, Chocolate, Raspberry, Black Tea, Marmalade
0
Bag-69.0
公斤
19.20 澳元
毛里西奥·萨拉维里亚
2021, 2022
李子、可可、樱桃、巧克力、橙子、覆盆子、红茶、果酱
0
Bag-69.0
公斤
17.20 澳元
各种小生产者
2022
Dried Apple, Barberry, Cherry, Raspberry, Lychee, Watermelon, Banana, Lavender
0
Box-16.0
公斤
35.00 澳元
各种小生产者
2022
Peach, Pineapple, Mandarin, Papaya, Red Cherry, Red Apple, Dark Grape, Black Currant, Dark Plum
0
Box-16.0
公斤
35.00 澳元
各种小生产者
2021, 2022
Jasmine, Plum, Rich, Pineapple, Caramel, Mandarin, Yellow Peach, Rooibos
0
Box-16.0
公斤
35.00 澳元
各种小生产者
2021, 2022
Orange Marmalade, Raisin, Papaya, Strawberry, Blackberry, Dark Chocolate
0
Box-16.0
公斤
35.00 澳元
各种小生产者
2021, 2022
Orange Marmalade, Round, Baked Peach, Brown Sugar, Toffee, Apricot, Yellow Peach, Milk Chocolate, Red Apple
0
Box-16.0
公斤
35.00 澳元
各种小生产者
2022
Orange Soda, Starfruit, Plum, Pink Floral, Raspberry, Red Cherry, Red Apple
0
Box-16.0
公斤
35.00 澳元
唐·法比奥·卡瓦列罗
2021
中等浓郁,焦糖,巧克力,奶油,红苹果
0
Bag-69.0
公斤
9.90 AUD
大卫·恩吉布尼
2023
Orange, Coffee Blossom, White Floral, Simple, Peach, Caramel, Apricot, Strawberry
0
Box-30.0
公斤
43.00 AUD
大卫·恩吉布尼
2022
Blood Orange, Peach, Cherry, Toffee, Mandarin, Raspberry, Milk Chocolate, Red Plum, Strawberry, Black Currant
0
Box-30.0
公斤
28.00 澳元
大卫·恩吉布尼
2022
Blood Orange, Peach, Cherry, Toffee, Mandarin, Raspberry, Milk Chocolate, Red Plum, Strawberry, Black Currant
0
Box-30.0
公斤
28.00 澳元
大卫·恩吉布尼
2022
Peach, Cherry, Toffee, Mandarin, Raspberry, Blood Orange, Milk Chocolate, Red Plum, Strawberry, Black Currant
0
Box-26.0
公斤
28.00 澳元
大卫·恩吉布尼
2023
Orange, Silky, White Tea, Caramel, Red Grape, Red Plum, Strawberry, Blueberry, Lavender, Black Tea
6
Box-30.0
公斤
43.00 AUD
大卫·恩吉布尼
2023
Orange, Stone Fruit, Peach, Cherry, Grape, Pineapple, Apricot, Mango, Strawberry, Blueberry, Dark Chocolate, Candy
0
Box-30.0
公斤
43.00 AUD
大卫·恩吉布尼
2021
Orange, Sweet, Plum, Rich, Raisin, Dark Chocolate, Citrus Peel
0
袋子-60.0
公斤
25.00 澳元
各种小生产者
2023
Orange, Sweet, Peach, Pink Floral, Grape, Passion Fruit, Caramel, Raspberry, Papaya, Mango, Hibiscus, Tropical, Stevia
0
Box-30.0
公斤
43.00 AUD
各种小生产者
2021
Orange, Orange Peel, Thick, Sweet, Raspberry, Intense, Dark Chocolate
0
Box-30.0
公斤
25.00 澳元
克劳迪娅·洛沃
2023
Peach, Velvety, Raspberry, Lactic, Funky, Lychee, Tropical
24
Bag-69.0
公斤
16.90 澳元
马里奥·冈萨雷斯
2022
Cherry, Caramel, Red Plum, Red Wine, Mulberry, Black Currant
0
Box-30.0
公斤
38.00 澳元

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