Cuna de la variedad de café pacas, fue en 1958 cuando el Instituto Salvadoreño de Investigaciones del Café (ISIC) invirtió en el desarrollo de lo que ahora llamamos pacamara, un cruce entre las variedades pacas y maragogipe. El Salvador es famoso por los deliciosos cafés pacamara, pero también es conocido por sus excelentes cafés de especialidad en general. Bendecido con un clima óptimo para el secado del café, los naturales de El Salvador son especialmente destacados. Por eso, la etiqueta “Supersónico” característico de Project Origin se estableció en la región de Ahuachapán con nuestro amigo Mauricio Salaverría, y la gama de Selecciones de Maceración Carbónica se amplió a Los Pirineos en Usulután.