目前尚不清楚是什么让埃塞俄比亚咖啡如此独特。我们可以向风土、植物群的遗传多样性以及非洲阿拉比卡咖啡树领域存在的数百种自然突变致敬。也许这是由于数百个小型花园咖啡地块的结合创造了风味、质地和酸度的混合。在古吉地区，我们找到了种植、采摘、运输和加工咖啡樱桃的奥罗莫人，最终为我们带来古吉咖啡的复杂和优雅。