كينيا هي واحدة من أكثر منشأ القهوة شهرة في العالم وتشتهر بحموضتها النابضة بالحياة وملامحها المكررة. إنه أصل ذو تربة بركانية غنية بشكل طبيعي ، وحصاد مجتمعي ومحطات غسيل تعاونية تستكشف مجموعة متنوعة من طرق وتقنيات المعالجة التي تتعدى الكثير من الأحجار المحببة والمغسولة المزدوجة. من خلال إدخال تقنيات المعالجة الطبيعية ، الكربونية ، والمعالجة الخارقة للطبيعة ، نكتشف تعبيرات جديدة للحموضة والملامح الكينية الكلاسيكية. إنه لمن دواعي سرورنا العمل مع Thageini Washing Station و Maguta Estate في مقاطعة نيري لاستكشاف مثل هذا التنوع في المعالجة ، وهذا الاختيار من القهوة المتبل بالكربون هو احتفال بعمل مزارعي البن الكينيين والمنتجين والعائلات.

محطات الغسيل

القهوة

محطة الغسيل: ماغوتا العقارية

معالجة: سم ناتشورال

متنوع: رويرو

ارتفاع: 1650 - 1800 م

تم تخمير كرز Ruiru في الكرز الكامل عند درجة حرارة باردة لفترة طويلة جدًا لدفع الفاكهة الداكنة ونكهات الشوكولاتة. بعد ذلك تم تجفيفها على أسرة مرتفعة مكدسة بعمق بضع حبات من الكرز لمدة ثلاثين يومًا لخلق جودة نبيذ ناعمة والحفاظ على الحلاوة عالية.

محطة الغسيل: ماغوتا العقارية

معالجة: سم ناتشورال

متنوع: SL28 / SL34

ارتفاع: 1650 - 1800 م

تتميز قهوة CM Natural Indigo هذه بأنها سميكة وخفيفة ومكثفة بسبب الوقت الطويل الذي يقضيه في تخمير الكرز الكامل في درجة حرارة محيطة. تم بعد ذلك تجفيف الكرز SL ببطء بعد إزالته من الخزانات لرفع أوراق الفاكهة والشوكولاتة الداكنة والملمس الغني.

محطة الغسيل: ماغوتا العقارية

معالجة: سم ناتشورال

متنوع: SL28 / SL34

ارتفاع: 1650 - 1800 م

تتميز قهوة CM Natural Indigo هذه بأنها نبيذ ومعقدة مع خصائص الفاكهة الداكنة والفاكهة الحمراء نظرًا للوقت الطويل جدًا الذي يقضيه في تخمير الكرز الكامل في درجة حرارة منخفضة. ثم تم تجفيف حبات الكرز SL هذه بعد إزالتها من الخزانات لتعزيز حلاوة التمر ونكهات الشوكولاتة.

محطة الغسيل: ماغوتا العقارية

معالجة: سم ناتشورال

متنوع: SL28 / SL34

ارتفاع: 1650 - 1800 م

تم وضع حبات كرز القهوة المتنوعة SL28 / SL34 في خزانات ، وشُحنت بثاني أكسيد الكربون ثم أمضت وقتًا طويلاً في عملية تخمير CM في درجة حرارة ثابتة وباردة لإحضار نكهات الفاكهة الحمراء العميقة وبعض الملاحظات الداكنة أيضًا. تم تجفيف الكرز بعد ذلك على أسرة مرتفعة مكدسة بشكل سميك خلال الأيام العشرة الأولى لإضفاء طابع نبيذ ، وتكثيف الفاكهة وخلق لمسة نهائية طويلة. ثم يتم فردها بشكل رقيق لمدة عشرين يومًا وتقليبها بانتظام لإكمال عملية التجفيف. 

محطة الغسيل: ماغوتا العقارية

معالجة: سم ناتشورال

متنوع: باتيان

ارتفاع: 1650 - 1800 م

قضى كرز قهوة باتيان المتنوع وقتًا طويلاً يخضع لتخمير CM في درجة الحرارة المحيطة لإنتاج نكهات الفاكهة الحمراء قبل تجفيفها على أسرة مرتفعة مكدسة كثيفة خلال الأيام الخمسة الأولى للحفاظ على كثافة الفاكهة وتعزيز الجسم. ثم يتم فردها بشكل رقيق لمدة عشرين يومًا وتقليبها بانتظام لإكمال عملية التجفيف.

محطة الغسيل: ماغوتا العقارية

معالجة: سم ناتشورال

متنوع: باتيان

ارتفاع: 1650 - 1800 م

قضى كرز قهوة باتيان المتنوع وقتًا طويلاً يخضع لتخمير CM في درجة الحرارة المحيطة لإنتاج نكهات الفاكهة الحمراء قبل تجفيفها على أسرة مرتفعة مكدسة كثيفة خلال الأيام الخمسة الأولى للحفاظ على كثافة الفاكهة وتعزيز الجسم. ثم يتم فردها بشكل رقيق لمدة عشرين يومًا وتقليبها بانتظام لإكمال عملية التجفيف.

محطة الغسيل: ماغوتا العقارية

معالجة: سم ناتشورال

متنوع: SL28 / SL34

ارتفاع: 1650 - 1800 م

صُنع Amber CM Natural باستخدام أنواع الكرز SL28 و SL34 ، المخمر لفترة قصيرة في درجة حرارة الغرفة للتركيز على نكهات فاكهة الستريك والماليك. بعد التخمير ، تم دهنها بشكل رقيق على أسرة مرتفعة وتجفيفها لمدة ثلاثين يومًا للحصول على نقاء وحموضة عالية الجودة.

محطة الغسيل: ثاجيني

معالجة: سم مغسول

متنوع: SL28 / SL34

ارتفاع: 1650 - 1800 م

باستخدام تخمير الكرز الكامل القصير في درجة الحرارة المحيطة ، يعبر Amber CM Washed عن نسيج العصير والأزهار ونكهات الفاكهة الحمضية. بعد الخزان ، تم تقطيع الكرز ، وغسله جيدًا في القنوات للحفاظ على ملمس الفم الأنيق والملاحظات الزهرية قبل تجفيفها على أسرة مرتفعة تحت أشعة الشمس الكاملة لمدة أربعة عشر يومًا.

محطة الغسيل: ثاجيني

معالجة: سم مغسول

متنوع: SL28 / SL34

ارتفاع: 1650 - 1800 م

تتمحور قهوة CM Washed Kenyan الكلاسيكية حول النكهات المكررة وتجربة اللمس الأصلية التي يتم إنشاؤها عن طريق وضع الكرز الكامل أولاً في خزانات مشحونة بثاني أكسيد الكربون لفترة تخمير قصيرة في درجة حرارة محيطة. بعد التخمير ، يتم إزالتها ، ولبها ، وغسلها جيدًا قبل تجفيفها في طبقة رقيقة على أسرة مرتفعة لمدة ثمانية عشر يومًا.

طلب عينات الآن

جاهز لطلب بعض العينات؟ توجه إلى قائمة منتجاتنا