Intentionally crafted coffee
Our Signature Label represents the pinnacle of collaboration, innovation and curation. These coffees are born from bold experiments, trusted long term partnerships, and a commitment to push boundaries for exceptional flavour, available to roasters everywhere.
What makes Signature Label special?
Our Signature Label brings together our most innovative processing techniques, exclusive collaborations and curated profiles. Every coffee under this label tells a story of experimentation, trust, and flavour discovery.
Innovation
Collaboration
Exclusivity
خارق للعادة
Coffee
Our Supernaturals Label pushes the boundaries of natural processing through adapting drying techniques. The result? Explosive, fruit-forward profiles and layered complexities that stand out on a table.
قصة خوارق الطبيعة
بدأ كل شيء في السلفادور. عندما قام مؤسسنا ، ساسا سيستيتش ، بزيارة موريسيو سالافيريا في عام 2011 ، كان موريسيو يجرب القهوة الطبيعية المصنعة. كانت هذه مغامرة غير عادية في السلفادور في ذلك الوقت ، حيث كان الأصل معروفًا بالكثير من المغسولات المذهلة. بعد الطعم الأول ، تحدث ساشا وموريسيو عن الخيارات وما يجب اختباره لموسم الموسم المقبل ، بما في ذلك التجفيف الكثيف المكدس (والذي كان خطوة محفوفة بالمخاطر).
بعد سنوات ، عندما زار ساشا مرة أخرى ، قدم ماوريسيو قطعه الطبيعية المصنعة على طاولة الحجامة ، وادعى: "هذه القهوة مذاقها ... أسرع من الصوت!" في عام 2014 ، احتل ماوريسيو المرتبة الخامسة في COE من خلال مجموعة Supersonic الخاصة به ، وهي واحدة من أعلى المواد الطبيعية مرتبة في COE ، ومنذ ذلك الحين ، ازداد الطلب على قطعة Mauricio's Supersonic من قبل المحامص في كل مكان.
بفضل تجاربه الشجاعة والمغامرة ، بدأ Mauricio مسار أصل المشروع إلى مجموعة Supernaturals. يتطلب عناية إضافية ومساحة ووقتًا لتقليل مخاطر التخمير المفرط على أسِرَّة التجفيف ، لكن النتائج تفوق التوقعات بكثير.
ما هي التقنيات المستخدمة؟
يتم تطوير الكائنات الخارقة باستخدام مجموعة من التقنيات المتعلقة بالتخمير والتجفيف.
يستخدم معظم الكثير من اثنين أو أكثر من هذه التقنيات
- زيادة درجة الحرارة لتسريع معدلات التخمير
- تقليل درجة الحرارة لإطالة أوقات التخمير
- تجفيف المكدس السميك على أعماق مختلفة على أسرة مرتفعة
- تجفيف الظل لإبطاء أوقات التجفيف عند مستويات مختلفة من الرطوبة في الكرز
- قم بتغطية أو تغليف الكرز للاحتفاظ بالحرارة والرطوبة لفترات زمنية قصيرة
من خلال تعديل الطريقة التي نعالج بها القهوة ، يمكننا اكتشاف تعبيرات جديدة من نفس الأنواع والمناطق التي نعتقد أننا نعرفها. يحدث هذا عندما نتمكن من العمل مع الحالة الطبيعية للكرز في كل أصل ، ثم نختار طرق المعالجة والتقنيات التي من شأنها تحسين خصائصه. للعثور على نكهتنا المعززة وحلاوتنا وقوامنا المعزز ، نقوم بتطوير أنواع قهوة طبيعية تتجاوز التوقعات ... مواد طبيعية فائقة.
Gemstones Range
Our Gemstone series categorises Carbonic Maceration and Nitro flushed coffees by flavour and profile characteristics. By using gemstones as visual representations, this range can guide you through a sensory spectrum of innovation and collaboration.
What are the Gemstones?
CM vs Nitro
Explore and compare the processing steps
حصاد
يتم قطف الكرز يدويًا على أساس النضج واللون لضمان جودة القهوة.
التخمير
توضع القهوة في خزانات محكمة الغلق مملوءة بأول أكسيد الكربون2 وخلو من O2. هذا يخلق بيئة تخمير لاهوائية يمكن السيطرة عليها. يمكن تصنيع ملفات تعريف الأحجار الكريمة من خلال متغيرات تشمل درجة حرارة الخزان ووقت التخمير وحجم الدُفعة ومواد الخزان والمزيد.
فرز
Cherries are hand sorted to further increase the overall quality of the harvest. Selected cherries go towards our CM Selections and the remaining cherries go towards a different lot.
اللب
بالنسبة للطريقة المغسولة والعسل ، يتم لب القهوة لإزالة القشرة والكميات المختلفة من الصمغ. خلال هذه العملية ، يتم أيضًا تعويم الكرز لفصل الكرز منخفض الكثافة لمزيد من مراقبة الجودة.
Curation
Project Origin curates the final cups based on profile to present our Gemstone Selections.
حصاد
يتم قطف الكرز يدويًا على أساس النضج واللون لضمان جودة القهوة.
التخمير
Coffee is placed in sealed tanks flushed with N2 وخلو من O2. The Nitrogen assists in slowing down fermentation, creating a controllable environment. The gemstone profiles can be crafted through variables including tank temperature, fermentation time, batch size, tank materials and more.
فرز
Cherries are hand sorted to further increase the overall quality of the harvest. Selected cherries go towards our Nitro Selections and the remaining cherries go towards a different lot.
اللب
بالنسبة للطريقة المغسولة والعسل ، يتم لب القهوة لإزالة القشرة والكميات المختلفة من الصمغ. خلال هذه العملية ، يتم أيضًا تعويم الكرز لفصل الكرز منخفض الكثافة لمزيد من مراقبة الجودة.
Curation
Project Origin curates the final cups based on profile to present our Gemstone Selections.
Unearthing the full depth of geisha coffee in Brazil is possible.
By using considered and deliberate processing techniques, we can discover the pearls that exist from marrying the geisha varieties with the terroir of Brazil. These pearls have always been here, ready for expression.
It’s our task now to let them shimmer.
The Ama Geisha Project is inspired by leading Brazil producer, Luiz Paulo, and coffee professional, Sasa Sestic, whose 14 year partnership is now focused on the expansion of specialty, affordable, accessible geishas with iridescent qualities.
The Ama Geisha Project is a collaboration processing project between Project Origin and Carmo Coffee.
ماغوتا العقارية
Collaborating since 2019
AFCA 2024 Winner
بريدازول
Collaborating since 2016
ايريس العقارية
Collaborating since 2018
Carmo Coffee
Ama Project Geisha
دون فابيو كاباليرو
Collaborating since 2016
COE #1 2025
روزماري
Thageini Washing Station
Signature processing
Finca Himalaya
Collaborating since 2014
Intentionally crafted coffee
Farm Info | Coffee | أصل | مُلصَق | معالجة | منتج | سنة | ملاحظات الحجامة | Status | الوحدات المتاحة. | USD $/Kg | أسترالي $ / كغ | Request or Enquire |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Signature | سم ناتشورال | دييغو بارونا | 2024 | Chocolate, Cherry, Raspberry, Strawberry, Red grape, Blood orange, Jammy | In our warehouse | 389 كلغ/Box-30 | ||||||
Signature | سم ناتشورال | دييغو بارونا | 2024 | Red Apple, Cherry, Plum, Blueberry, Fig, Lychee, Rich, Red wine, Jammy, Mulberry, Rambutan | In our warehouse | 418 كلغ/Box-30 | ||||||
Signature | سم مغسول | دييغو بارونا | 2024 | Chocolate, Juicy, Peach, Cherry, Floral, Chamomile, Creamy, Mandarin, Passion fruit, Yellow plum, Nectarine | In our warehouse | 118.5 كلغ/Box-30 | ||||||
Signature | سم ناتشورال | دييغو بارونا | 2024 | Sweet, Raisin, Caramel, Milk chocolate, Juicy, Red Apple, Orange, Round | In our warehouse | 239 كلغ/Box-30 | ||||||
Signature | خارق للعادة | ماوريسيو سالافيريا | 2025 | Chocolate, Juicy, Apricot, Raspberry, Strawberry, Black currant, Winey | In our warehouse | 840 كلغ/Bag-30 | ||||||
Signature | سم ناتشورال | صغار المنتجين المختلفين | 2025 | Orange, Raspberry, Strawberry, Dark chocolate, Tropical, Lemongrass, Black currant, Purple grape | In our warehouse | 192 كلغ/Box-16 | ||||||
Signature | سم مغسول | صغار المنتجين المختلفين | 2025 | Citrus, Peach, Orange, Floral, Mandarin, Lemongrass, Jasmine, White grape, Sparkling | In our warehouse | 80 كلغ/Box-16 | ||||||
Signature | سم ناتشورال | صغار المنتجين المختلفين | 2025 | Citrus, Peach, Floral, Jackfruit, Strawberry, Banana, Mixed berry, Cranberry, Blackberry, Dark cherry, Funky | In our warehouse | 64 كلغ/Box-16 | ||||||
Signature | خارق للعادة | صغار المنتجين المختلفين | 2025 | Caramel, Citrus, Orange, Floral, Strawberry, Tropical, White grape | In our warehouse | 256 كلغ/Box-16 | ||||||
Signature | سم ناتشورال | صغار المنتجين المختلفين | 2025 | Peach, Apricot, Orange, Lemonade, Cherry, Strawberry, Brown sugar, Clean, Yellow stone fruit, Coconut milk | In our warehouse | 112 كلغ/Box-16 | ||||||
Signature | Nitrogen natural | صغار المنتجين المختلفين | 2025 | Sweet, Peach, Cherry, Raspberry, Floral, Plum, Strawberry, Tropical, Rose, Red grape, Mixed berry, Complex, Black currant | In our warehouse | 176 كلغ/Box-16 | ||||||
Signature | Nitrogen washed | صغار المنتجين المختلفين | 2025 | Apricot, Orange, Raspberry, Floral, Red berry, White stone fruit, Dried peach, Bergamot | In our warehouse | 144 كلغ/Box-16 | ||||||
Signature | Nitrogen washed | صغار المنتجين المختلفين | 2025 | Chocolate, Orange, Strawberry, Tropical, Clean, Grapefruit, Mulberry, Blackberry, Dark cherry, Baked plum, Dark currant | In our warehouse | 176 كلغ/Box-16 | ||||||
Signature | خارق للعادة | Herrera-Caballero Family | 2025 | Sweet, Milk chocolate, Juicy, Starfruit, Cherry, Raspberry, Kiwi, Pineapple, Strawberry, Mandarin, Clean, Pinot | In our warehouse | 3750 كلغ/Bag-30 |
Regional Label
Your high volume coffee needs all in one place. Our Regionals range offers profile-focused lots from varying origins that are reliable in flavour, consistent in quality, and available in larger volumes. Not to mention - available across harvests.
ملصق أخضر
When you need lots that allow your personality to shine as a roaster, then you need our Green Label lots. This feature coffee range boasts variety in origins, producers, and profiles, all sitting in the 84-87 quality cup score range. They showcase our selections from the latest harvest and allow roasters to easily find feature worthy lots.
ملصق ذهبي
Worthy of celebration, our Gold Label feature coffees are those that sit in cup scores of 88 and beyond. This feature coffee range makes it easy for roasters to discover & showcase profiles that are exceptional in balance, clarity, and flavour.
Signature Label
Welcome to the world of collaboration. This label is all about the cup profile and working with our producing partners to offer roasters unique lots with a whole lot of value. Our Signature Label features coffees with distinct processing steps, and taste colourful across the palate. From Signature processes to our Gemstone profiles, the Signature Label is your place to explore the power of collaboration.
Exceptional & competition quality lots
Contract bulk blenders
Origin trips
نعترف بالمالكين التقليديين للأرض التي نعمل عليها ، وهم شعب نغوناوال. نحن نقدم احترامنا لكبار السن في الماضي والحاضر والناشئ.
Let's find you a competition coffee
