يسعد Project Origin أن يعلن عن إطلاق جهازه الجديد تحديدات CM مجموعة مختارة من أجود أنواع القهوة التجريبية المصنوعة من النقع الكربوني التي تم إنشاؤها في جميع أنحاء العالم في عام معين.

النقع الكربوني (سم) تم تقديم العملية لأول مرة إلى العالم من قبل مؤسس Project Origin ، Saša esti خلال بطولة World Barista لعام 2015 في سياتل. منذ ذلك الحين ، أجرى Project Origin بحثًا وطوّر مجموعة من النقع الكربوني تقنيات في مجموعة متنوعة من البلدان.

سم التحديدات توجد القهوة في كل من العمليات المغسولة والطبيعية وتتضمن التحكم الدقيق في خمائر معينة أثناء التخمير لخلق تجارب نكهة معينة.

قال حبيب معرباني ، المدير العام لمشروع Origin: "نحن مسرورون حقًا لأن نكون قادرين على مشاركة هذه القهوة مع المحامص في جميع أنحاء العالم".

"تخلق عملية التعطين الكربوني [CM] بيئة متسقة وخاضعة للرقابة يمكننا من خلالها دفع وتطوير ملامح نكهة القهوة الفريدة من جميع أنحاء العالم."

في صناعة القهوة المتخصصة ، عادةً ما يتم تسجيل درجات القهوة وتصنيفها وبيعها وفقًا لدرجة من 100. ومع ذلك ، فإن الكميات الموجودة في تحديدات CM سيتم إدراج النطاق علنًا في واحدة من أربع فئات ، بناءً على ملف تعريف النكهة الخاص بهم.

قال معرباني: "وجدنا أنه في حالة قهوة [Carbonic Maceration] ، لا يمكننا حقًا أن ننسب رقمًا معينًا أو درجة معينة إليها".

"لقد اخترنا هذا النظام من التصنيف القائم على النكهة بحيث يعرف المستهلك حقًا ما الذي يبحث عنه عندما يبحث عن قهوة تناسب ملفًا شخصيًا أو تجربة معينة."

ال تحديدات CM تتوفر القهوة في أربع فئات: نيلي ، جاسبر ، عنبر و الماس. كل فئة ، سميت على اسم جوهرة ثمينة ، تعطي وصفًا عامًا لمحات النكهة المختلفة التي تم إنشاؤها بواسطة عملية التعطين الكربوني.

عدة أنواع من القهوة من تحديدات CM لقد شقت الكثير بالفعل طريقها إلى أيدي المنافسين في جميع أنحاء العالم ، مع استخدام البعض الأول علنًا في معرض ملبورن الدولي للقهوة (MICE) في أواخر مارس.

يمكن للمحامص أن يتوقعوا رؤية هذه القهوة معروضة على قائمة منتجات Project Origin الشهرية في الأسابيع القادمة.

لمزيد من المعلومات أو الاستفسارات ، اتصل على [email protected]

تحديدات CM التصنيفات

نيلي
نطاق Indigo من سم التحديدات تشمل أنواع القهوة ذات النكهة القوية وصفات الفاكهة القوية والعطريات الفريدة. يشمل ذلك أنواع القهوة التي خضعت لعملية تخمير واسعة النطاق وتجريبية ، مما أدى إلى تكوين نكهات قوية وجريئة.

يشب
فئة جاسبر سم التحديدات تشمل أنواع القهوة ذات النكهة المميزة للفواكه الحمراء والبرتقالية والصفراء. خضعت هذه القهوة لمجموعة من عمليات النقع الكربوني ، من أجل توفير أقصى قدر من النكهة والوضوح مع كثافة متوسطة المستوى.

العنبر
نطاق العنبر من سم التحديدات تشمل أنواع القهوة ذات النكهة الرقيقة والحلاوة ، مع نكهة الفواكه البرتقالية والصفراء. ال سم تتطلع التقنيات المستخدمة في معالجة هذه القهوة إلى تعظيم رقة وشفافية النكهة ، بدلاً من شدتها. 

الماس
فئة الماس سم التحديدات هو الأكثر أناقة وحساسية من بين الأربعة. تتميز أنواع القهوة في هذه المجموعة بأنها زهرية ونظيفة وذات نكهة راقية ولطيفة.