Table of Contents
تيلي سبرول
قهوة تيم آدمز المتخصصة.
في Project Origin ، نحب مساعدة الأشخاص على التواصل مع قهوتنا ، خاصةً عندما نتمكن من ربطهم ببعض أقرب المنتجين لدينا. في هذه السلسلة من المقالات ، نتحدث مع المحامص ، والمنافسين ، والمنتجين ، ومشتري الفاصوليا الخضراء ، والمصدرين ، وخبراء صناعة القهوة لمعرفة ما يلزم لإنشاء هذا الاتصال المذهل ولإضفاء نكهة رائعة على الناس في جميع أنحاء العالم.
أي شخص على دراية بمشهد القهوة التخصصي شمال حدود NSW / QLD سيعرف تيلي. إنها منافسة بارعة لها سجل نجاح لا يصدق في مسابقات باريستا (المنطقة الشمالية باريستا بطل 5 سنوات على التوالي !!!).
لقد كنا محظوظين جدًا في Project Origin للعمل معها لبضع سنوات حتى الآن ، حيث نساعدها في التدريب على المنافسة واختيار القهوة. تعمل يانينا فيريرا ، بطلة كأس البيرة الأسترالية لعام 2019 و Project Origin Green Bean Buyer ، عن كثب مع Tilly على مدار السنوات الثلاث الماضية. انضمت تيلي أيضًا إلى مديرنا العام ، حبيب معرباني ، في رحلة منشأ مؤخرًا إلى هندوراس حيث عملت مباشرةً مع عائلة لانزا المذهلة لإنشاء كاربونيك ماكيراتيون كاتواي من مزرعة لا هويرتا. واصلت استخدام هذه القهوة كقاعدة لمشروبها المميز في أحدث مسابقة باريستا للمنطقة الشمالية (التي فازت بها! مرة أخرى!).
كما أنها استخدمت فنجانين من القهوة في بنما من صديقنا العظيم جاميسون سافاج. Finca Deborah مغسول للإسبريسو و Finca Deborah الطبيعي للحليب. بالاشتراك مع Project Origin ، قام Tim Adams Specialty Coffee ببناء علاقة مع Jamison على مدى السنوات الثلاث الماضية في سعيهم لجعل القهوة أكثر استدامة ، وهو مفهوم رئيسي لشركة Tilly. تحدثنا إلى تيلي بعد فترة وجيزة من مسابقة باريستا للمنطقة الشمالية لعام 2020:
ما هي الرسالة الرئيسية التي أردت إيصالها إلى الحكام؟
شعرت أن هذا العام كان تعاونًا في آخر 5 سنوات من مسابقات باريستا. عندما أشاهد الروتين السابق أدركت أنني كنت أعمل ببطء لتحقيق هدف واحد. أعتقد أن هذا الهدف يتشاركه العديد من الأشخاص في صناعتنا من الأصل إلى المقاهي ، وهو العمل من أجل مستقبل مستدام لصناعة القهوة المتخصصة لدينا. اعتمادًا على المكان الذي وصلنا إليه في وظائفنا في مجال القهوة ، يمكن أن يعني هذا شيئًا مختلفًا لكل واحد منا ، لكن بالنسبة لي ، سيكون لدينا مستقبل مستدام من خلال قوة العلاقات.
كيف شرعت في اختيار القهوة (القهوة) لمنافسيك؟
من المؤكد أن القهوة لم تكن حظًا ، فهذه نتيجة سنوات من بناء علاقات أقوى مع Jamison و Lanza ، ونحن فخورون جدًا بشكر Project Origin لمنحنا الفرصة لبدء مثل هذه العلاقات الرائعة وحتى زيارة المزارع! هذه هي السنة الثالثة التي أعمل فيها مع Jamison ويا له من ساحر. بصراحة لم أختبر قهوة مثل Terroir من قبل ، وضوحها وصقلها الذي يعبر عن Finca Deborah قد انتهى للتو إذا كان هذا العالم لا يصدق وكل عام تستمر هذه القهوة في تبذيرنا! العمل الذي يقوم به استثنائي ويشرفني دائمًا العمل مع قهوة Jamison Savage وصنعها.
كان CM Catuai من La Huerta أيضًا لا يفكر بالنسبة لي. عندما زرت Tim & PO في وقت سابق من هذا العام (المرة الأولى لي في هندوراس) قررنا مع Lanza صنع قهوة خاصة حقًا للمنافسة وهذا بالضبط ما فعلناه. لدي علاقة وتاريخ قوي مع هذه القهوة ، والآن تذوقنا بشكل مباشر كيف يمكن للممارسات الزراعية الجيدة و CM أن تفتح نكهات جديدة في نوع عادي.
ما الذي يلهمك للمنافسة في مسابقات القهوة؟
هذا هو السؤال من كل الأسئلة! المنافسة هي أداتي للتعلم ، ولتطوير أفكار جديدة ، وللتجربة وأضع كل طاقتي ليس فقط في فهم القهوة أكثر ولكن أيضًا لتحسين تقنيتي دائمًا بصفتي باريستا. لكن أكبر مصدر إلهام لي للمنافسة (هذا يجعل قلبي ممتلئًا!) هو الأشخاص الذين نلتقي بهم على طول الطريق والعلاقات التي نبنيها مع الناس في جميع أنحاء العالم! من المنتجين لدينا إلى باريستا أساطير ومحترفي القهوة ، تدوم هذه العلاقات مدى الحياة ولهذا أنا ممتن حقًا لكوني قادرًا على المنافسة للتواصل مع العديد من الأشخاص.
منذ متى وأنت تعمل مع القهوة من مصدر Project Origin؟ لماذا تختار استخدامها؟
لمدة خمس سنوات ، عملنا مع PO وفي ذلك الوقت لم نتمكن فقط من الحصول على بعض أفضل أنواع القهوة المنافسة في العالم ، بل سافرنا إلى الأصل ، وتواصلنا مع المنتجين ، وحتى بالنسبة لنا كشركة (TASC) / Pedro & Grizz) لدينا الفرصة لمشاركة هذه القهوة الرائعة مع شركائنا بالجملة كل يوم! تتوافق أهداف وفلسفات PO مع أهدافنا وقد كان من دواعي سروري العمل معهم.
هل لديك أي أفكار / خطط للمرحلة الوطنية يمكنك مشاركتها معنا؟
بينما ننتقل إلى الاستعداد للمواطنين ، سأقضي الكثير من الوقت في ضبط نفسي بصفتي باريستا ، هناك دائمًا مجال للتحسين وفي كل مرة أقفز فيها على المسرح ، أحصل على المزيد من التعليقات والتعلم. لذلك سيركز هذا التحضير على التحكم ، ونقل رسالتي إلى عالم القهوة المتخصصة لدينا ، وفي النهاية أكون أفضل نسخة من نفسي! هناك بالطبع العديد من الأفكار المطروحة وأنا أتطلع إلى التعاون مع قادة الصناعة خلال الأشهر القليلة المقبلة وأنا أحب التشويق ، لذلك سنترك الأمر عند هذا الحد!
تصوير بري لوكاسineffably_eloquent 
تصوير بري لوكاسineffably_eloquent
[button text = ”Connect With Project Origin” link = ”mailto: [email protected]” type = ”Link” target = ”_ blank”]
ابق على اطلاع!
ابق على اطلاع دائم بمشاريع Project Origin الخاصة بنا وأحدث واردات البن الأخضر المتخصص
