ティムアダムススペシャルティコーヒー.
Project Originでは、特に私たちが最も近い生産者の何人かと彼らを結びつけることができるとき、人々が私たちのコーヒーとつながるのを助けるのが大好きです。このシリーズの記事では、ロースター、競合他社、生産者、インゲンの購入者、輸出業者、バリスタとチャットして、この素晴らしいつながりを作り、世界中の人々に素晴らしい味をもたらすために何が必要かを調べます。
ニューサウスウェールズ州とクイーンズランド州の国境の北にある特製コーヒーシーンに精通している人なら誰でも、ティリーを知っているでしょう。彼女はバリスタ大会で信じられないほどの成功を収めた完璧な競争相手です（5年連続で北部地域のバリスタチャンピオン!!!）。
Project Originでは、数年前から彼女と一緒に仕事をすることができてとても幸運でした。彼女は競技トレーニングとコーヒーの選択を手伝ってく���ました。 2019オーストラリアブリューワーズカップチャンピオンでプロジェクトオリジンのグリーンビーンバイヤーであるヤニーナフェレイラは、過去3年間、ティリーと緊密に協力してきました。ティリーはまた、ホンジュラスへの最近の出発旅行で、私たちのゼネラルマネージャーであるハビブマールバニに加わりました。そ���で彼女は素晴らしいランザファミリーと直接協力して、ラフエルタ農場からユニークなCarbonicMacerationCatuaiを作成しました。彼女はこのコーヒーを、最近の北部地域のバリスタコンペティションでのシグネチャードリンクのベースとして使用し続けました（彼女はこれを勝ち取りました！再び！）。
彼女はまた、私たちの親友であるジャミソンサベージのパナマコーヒーを2杯使用しました。エスプレッソ用に洗浄されたフィンカデボラとミルク用に天然のフィンカデボラ。プロジェクトオリジンと協力して、ティムアダムススペシャリティコーヒーは、ティリーの重要なコンセプトであるコーヒーをより持続可能なものにするために、過去3年間にわたってジャミソンとの関係を築いてきました。 2020年の北部地域バリスタコンペティションの直後にティリーと話をしました。
審査員に伝えたい重要なメッセージは何ですか？
今年は過去5年間のバリスタコンペティションのコラボレーションだと感じました。過去のルーティンを見ていると、1つの目標に向かってゆっくりと取り組んでいることに気づきました。この目標は、起源からカフェまで、業界の多くの人々によって共有されていると私は信じています。それは、私たちの専門コーヒー業界の持続可能な未来に向けて取り組んでいます。私たちがコーヒーのキャリアのどこにいるかによって、これは私たち一人一人にとって異なることを意味する可能性がありますが、私にとって、それは私たちが持続可能な未来を持つことになる関係の力を通��てです。
競争相手のコーヒーをどのように選びましたか？
The coffees were certainly no fluke, these are the result of years of building stronger relationships with Jamison and the Lanza’s and we are extremely proud to thank Project Origin for giving us the opportunity to start such incredible relationships and even visit the farms! This is the 3rd year I’ve worked with Jamison and wow what a wizard. I have honestly never experienced a coffee like ‘Terroir’ before, its clarity and refinement that express Finca Deborah is just out if this world, it’s unbelievable & each year this coffee continues to blow us away! The work he is doing is phenomenal and it’s always an honour to work with and brew coffees from Jamison Savage.
LaHuertaのCMCatuaiも、私にとっては簡単なことではありませんでした。今年初めにTim＆POと一緒に訪れたとき（ホンジュラスに初めて行ったとき）、Lanza'sと一緒に、競争のために本当に特別なコーヒーを作ることにしました。それがまさに私たちがしたことです。私はこのコーヒーとの強いつながりと歴史を持っており、今では、適正農業規範とCMが通常の品種の新しいフレーバーを解き放つことができる方法を直接味わってきました。
コーヒーコンテストに参加するきっかけは何ですか？
こ��はすべての質問の質問です！競争は、学び、新しいアイデアを開発し、実験し、コーヒーをより深く理解するだけでなく、バリスタとしての私の技術を常に向上させることに全力を注ぐための私のツールです。しかし、私が競争するための最大のインスピレーションは（これは私の心をいっぱいにします！）、私たちが途中で出会う人々と世界中の人々との関係を築くことです！私たちのプロデューサーからバリスタの伝説やコーヒーの専門家まで、これらの関係は一生続きます。そのために、私は非常に多くの人々とつながるために競争することができて本当に感謝しています。
Project Originから供給されたコーヒーをどのくらい使用していますか？なぜあなたはそれらを使うことを選ぶのですか？
私たちはPOと5年間協力してきましたが、その間、世界で最高の競争力のあるコーヒーを調達できただけでなく、生産者とつながり、さらにはビジネスとしての私たちのために（TASC / Pedro＆Grizz）私たちは毎日このような素晴らしいコーヒーを卸売りパートナーと共有する機会があります！ POの目標と哲学は私たちの目標と一致しており、それらと協力することは非常に光栄なことです。
私たちと共有できる全国舞台のアイデア/計画はありますか？
ナショナルズの準備に取り掛かるとき、私はバリスタとして自分自身を微調整することに多くの時間を費やします。常に改善の余地があり、ステージにジャンプするたびに、より���くのフィードバックと学習を得ることができます。ですから、この準備はコントロールに焦点を当て、私のメッセージを私たちのスペシャルティコーヒーの世界に持ち込み、最終的には自分自身の最高のバージョンになることに焦点を当てます！もちろん、たくさんのアイデアが浮かんできます。今後数か月にわたって業界のリーダーと協力することを楽しみにしています。サスペンスが好きなので、そのままにしておきます。
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私たちは、私たちが働いている土地の伝統的な所有者であるングンナワルの人々に感謝します。私たちは、過去、現在、そして新興の長老たちに敬意を表します。
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