蒂莉·斯普劳

蒂姆亚当斯特色咖啡.

在 Project Origin，我们喜欢帮助人们与我们的咖啡建立联系，尤其是当我们能够将他们与一些最接近的生产商联系起来时。在这一系列文章中，我们与烘焙商、竞争对手、生产商、绿豆买家、出口商和咖啡师进行了交谈，以了解如何建立这种惊人的联系并为世界各地的人们带来美妙的风味。

任何熟悉新南威尔士州/昆士兰州边界以北的特色咖啡场景的人都会知道蒂莉。她是一位完美的竞争者，在咖啡师比赛中取得了令人难以置信的成功记录（连续 5 年获得北部地区咖啡师冠军！！！）。

我们很幸运在 Project Origin 与她合作了几年，帮助她进行比赛训练和咖啡选择。 2019 年澳大利亚啤酒杯冠军和 Project Origin 绿豆采购员 Yanina Ferreyra 在过去 3 年中一直与 Tilly 密切合作。 Tilly 还加入了我们的总经理 Habib Maarbani 最近前往洪都拉斯的原产地之旅，在那里她直接与令人惊叹的 Lanza 家族合作，从 La Huerta 农场创造了一种独特的 Carbonic Maceration Catuai。她继续在最近的北部地区咖啡师比赛中使用这种咖啡作为她的招牌饮品的基础（她赢了！再次！）。

她还使用了我们的好朋友 Jamison Savage 的两杯巴拿马咖啡。 Finca Deborah 为 Espresso 洗涤，而 Finca Deborah 自然为 Milk。与 Project Origin 一起，Tim Adams Specialty Coffee 在过去 3 年中与 Jamison 建立了合作关系，以寻求使咖啡更具可持续性，这是 Tilly 的一个关键概念。在 2020 年北部地区咖啡师大赛后不久，我们与 Tilly 进行了交谈：

你想传达给评委的关键信息是什么？

我觉得今年是我过去 5 年咖啡师比赛的合作。当我看过去的例程时，我意识到我一直在朝着一个目标慢慢努力。我相信这个目标是我们行业中从原产地到咖啡馆的许多人的共同目标，那就是努力为我们的特色咖啡行业创造一个可持续的未来。根据我们在咖啡事业中所处的位置，这对我们每个人来说可能意味着不同的东西，但对我来说，正是通过关系的力量，我们才能拥有可持续的未来。

你是如何为你的比赛选择咖啡的？

咖啡当然不是侥幸，这是多年来与 Jamison 和 Lanza's 建立更牢固关系的结果，我们非常自豪地感谢 Project Origin 让我们有机会建立如此令人难以置信的关系，甚至参观农场！这是我与 Jamison 合作的第三年，哇，真是个巫师。老实说，我以前从未体验过像“Terroir”这样的咖啡，它表达 Finca Deborah 的清晰和精致在这个世界上刚刚出现，令人难以置信，而且每年这种咖啡都让我们大吃一惊！他所做的工作非常出色，与 Jamison Savage 一起工作和冲泡咖啡总是一种荣幸。

来自 La Huerta 的 CM Catuai 对我来说也很简单。今年早些时候我拜访了 Tim & PO（我第一次去洪都拉斯），我们决定和 Lanza's 一起为比赛制作一款非常特别的咖啡，而这正是我们所做的。我与这种咖啡有着密切的联系和历史，现在我们亲身体验了良好的农业实践和 CM 如何在普通品种中释放新的风味。

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是什么激励您参加咖啡比赛？

这是所有问题的问题！竞争是我学习、开发新想法、进行实验的工具，并将我所有的精力投入到不仅更多地了解咖啡，而且始终提高我作为咖啡师的技术。但对我来说最大的竞争灵感（这让我的心充满了！）是我们一路上遇到的人以及我们与世界各地的人建立的关系！从我们的生产商到咖啡师传奇和咖啡专业人士，这些关系会持续一生，为此我真的很感激能够与这么多人竞争。

您使用 Project Origin 采购的咖啡有多久了？你为什么选择使用它们？

五年来，我们与 PO 合作，在那段时间里，我们不仅能够采购一些世界上最好的竞争咖啡，我们还前往原产地，与生产商建立联系，甚至作为一家企业（TASC /Pedro & Grizz）我们每天都有机会与我们的批发合作伙伴分享如此美妙的咖啡！ PO 的目标和理念与我们的一致，与他们合作是一种荣幸。

您对国家舞台有什么想法/计划可以与我们分享吗？

当我们开始为国民做准备时，我将花费大量时间来微调自己作为一名咖啡师，总是有改进的空间，每次我跳上舞台时，我都会获得更多的反馈和学习。因此，这次准备工作将集中在控制上，将我的信息带入我们的精品咖啡世界，并最终成为最好的自己！当然有很多想法在流传，我期待在接下来的几个月里与行业领导者合作，我喜欢这种悬念，所以我们就这样吧！

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