كيف بدأت العمل في القهوة لأول مرة؟ ما الذي جذبك إليها؟
لقد كان حادثا محض. كنت أبحث عن عمل بدوام جزئي لقضاء عطلة الصيف. حصلت عليه في محطة السكة الحديد ، والتقيت بأشخاص كانوا متحمسين للغاية لتناول القهوة و ... قرروا البقاء. قهوتي المفضلة كانت كراميل ماكياتو!
ما هي التغييرات التي رأيتها في صناعة القهوة المتخصصة في السنوات الخمس الماضية؟
بصراحة ، كل شيء يتغير بسرعة كبيرة لدرجة أنني لا أعرف ما كنا نفعله منذ 5 سنوات ، أو ربما لا أريد أن أتذكر. لكنني أعتقد أن أكثر ما يعجبني هو مقدار ما تعلمناه عن المتغيرات المختلفة التي تؤثر على جودة القهوة في كل مرحلة ونتحكم فيها بشكل أفضل. بفضل ذلك ، يمكننا تحضير قهوة أفضل وأفضل. كما أن الوعي بالقهوة آخذ في الازدياد بسرعة كبيرة ، لذلك ليس فقط [المتخصصون] في القهوة يستمتعون بالقهوة المتخصصة ، ولكن أيضًا المزيد والمزيد من الناس حول العالم ... حتى نتمكن من النمو وجعل القهوة عالية الجودة في المتناول.
دبليوكيف تعتمد أكثر في المسابقات - الأصدقاء والعائلة والمدربون؟
اعتقد كل منهم. ليس لدي الكثير من الأصدقاء المقربين لأنني انطوائي ، لكن الأشخاص الذين أعرفهم كيف يديرونني في مزاج المنافسة الجيدة والسيئة. تدعمني عائلتي دائمًا بكل طريقة ممكنة ، لكن عندما سألوا عما إذا كان بإمكانهم الحضور إلى إحدى بطولاتي ، قلت على الفور "لا" لأنه سيكون ضغوطًا أكبر ثم يراقبني ساشا [Šesti]. عندما يتعلق الأمر بالمدربين ، فأنا أعتمد على خبرتهم ، فهم يعرفون بشكل أفضل كيف يعمل ويفهمون الأشياء ، لذلك يثقون في آرائهم.
ما نوع القهوة الذي تختاره عادة لتقديمه لعملائك؟ لماذا ا؟
لم تتح لي هذه الفرصة منذ فترة ... لكنني دائمًا اخترت القهوة التي أحبها أكثر. أعلم أنه خيار شخصي ، ولكن إذا أعجبني عندما أتحدث عنه ، فسيشعر العميل بصدق وسأكون أكثر استعدادًا لتجربته.
كان أداء WBC الخاص بك يركز بشكل كبير على خدمة العملاء. ما الذي جعلك تختار هذه الرسالة ولماذا أخذتها إلى المسرح العالمي؟
بصفتي عاطلاً عن العمل يعمل بالقطعة ، لم يكن لدي فرصة كبيرة (لا مال ووقت) لقضاء أسابيع أو شهور في تطوير تقنيات جديدة أو التحقق مما إذا كانت بعض أفكاري منطقية. لذلك ركزت على ما أراه في المقهى وما يزعجني. لقد استخدمته في WBC لأنني أعتقد أن خدمة العملاء ليست ممتازة [كذا] تحدث كثيرًا في المقاهي وهي مشكلة. حتى أفضل قهوة ممكنة لن يكون مذاقها رائعًا عندما تقدمها بطريقة سيئة.
كيف تواصلت مع Project Origin لأول مرة؟ لماذا ا؟
كان ذلك في عام 2017 - كنت أبحث عن قهوة لاستخدامها في كأس بوليش برويرز. لقد كتبت للتو بريدًا إلكترونيًا وذهبنا من هناك!
أحد الأسباب العديدة التي تجعل الناس متحمسين لفوزك هو أنك أول امرأة بطلة باريستا. كيف تشعر وأنت صنعت التاريخ؟ هل تعتقد أن هذا سيشجع المزيد من النساء على المشاركة في القهوة المتخصصة والمشاركة في المسابقات؟
أشعر أنها مسؤولية ضخمة. أخشى قليلاً أنني لن أكون قادرًا على التعامل معها ، لكنني سأبذل قصارى جهدي. إن صنع التاريخ هو إضافة رائعة إلى كل ذلك ، لكنه لا يزال مجرد إضافة. أنا سعيد جدًا لأن ما أظهرته لكثير من النساء لدينا هذه القوة ونحن جزء كبير من هذه الصناعة! آمل أن أعيد الأمل والقوة لكل من فقد الأمل!
أنت أيضًا أول بطل بولندي على الإطلاق - هل تعتقد أن فوزك سيساعد في رفع مستوى التخصص البولندي / قهوة الموجة الثالثة؟
أرى أنها بالفعل. إن مجتمع القهوة البولندي بأكمله متحمس للغاية ، تمامًا كما لو أنهم تلقوا نفسًا ثانيًا للتطور في كل جانب. لقد عدت للتو من كأس بوليش برويرز خلال مهرجان القهوة في كاميك وكانت الطاقة هناك مذهلة!
ما هي الرسالة التي توجهها إلى شخص لم يسبق له المنافسة من قبل ، ولكنه يفكر في ذلك؟
افعلها. ما السيئ يمكن أن يحدث؟ لن تفوز ، ولم أفعل في المرة الأولى. لكنني تعلمت وهذا ما أوصلني إلى هنا.
اقرأ المزيد عن رحلة بطولة العالم لـ Agnieszka هنا
في الصورة: جون جوردون (يسار) وأغنيزكا (يمين). رصيد الصورة: جيف هان فيلمز
ابق على اطلاع دائم بمشاريع Project Origin الخاصة بنا وأحدث واردات البن الأخضر المتخصص
نعترف بالمالكين التقليديين للأرض التي نعمل عليها ، وهم شعب نغوناوال. نحن نقدم احترامنا لكبار السن في الماضي والحاضر والناشئ.
