アムステルダムでの旋風の経験から生まれたばかりのAgnieszkaRojewskaが、2018年のワールドバリスタチャンピオンシップで優勝するためのコーヒーのスタートについて話してくれました。

コーヒーの仕事を始めたきっかけは何ですか？何があなたをそれに惹きつけましたか？

それは純粋な事故でした。夏休みのアルバイトを探していました。私は駅でそれを手に入れ、コーヒーにとても興奮している人々に会い、そして…とどまることに決めました。私のお気に入りのコーヒーはキャラメルマキアートでした！

過去5年間で、スペシャルティコーヒー業界にどのような変化が見られましたか？

正直なところ、すべてが急速に変化しているので、5年前に何をしていたのかわかりません。あるいは、覚えたくないだけかもしれません。しかし、私が最も気に入っているのは、すべてのステージでコーヒーの品質に影響を与えるさまざまな変数についてどれだけ学んだか、そしてそれらをより適切に制御できることだと思います。そのおかげで、私たちはより良いコーヒーを淹れることができます。また、コーヒーの認知度は急速に高まっているため、コーヒー[専門家]は特製コーヒーを楽しむだけでなく、世界中でますます多くの人々が…成長し、高品質のコーヒーをより身近なものにすることができます。

W友達、家族、コーチなど、どのように競技に最も頼っていますか？

私はそれらのすべてを推測します。私は内向的であるため、親しい友人はあまりいませんが、私が知っている友人は、良い競争気分と悪い競争気分で私を管理する方法を知っています。私の家族はいつもあらゆる方法で私をサポートしてくれますが、彼らが私のチャンピオンシップに参加できるかどうか尋ねられたとき、私はすぐに「いいえ」と答えました。私が彼らの経験に頼っているコーチに関しては、彼らはそれがどのように機能するかをよりよく知っており、物事を理解しているので、彼らの意見を信頼してください。

 あなたは通常、どのような種類のコーヒーを顧客に提供することを選択しますか？なんで？

しばらくその機会はありませんでしたが…でも、いつも一番好きなコーヒーを選びました。主観的な選択だとは思いますが、話してみると気に入ったら、お客様は私が正直だと感じて、もっとやってみてくれると思います。

 あなたのWBCのパフォーマンスは、カスタマーサービスに非常に重点を置いていました。このメッセージを選んだ理由と、なぜそれを世界の舞台に持って行ったのですか？

失業中のフリーランサーとして、私は新しい技術を開発したり、私のアイデアのいくつかが理にかなっているかどうかをチェックするために数週間または数ヶ月を費やす機会があまりありませんでした（お金も時間もありません）。それで、私はコーヒーショップで見たものと私を邪魔するものに焦点を合わせました。私はWBCでそれを使用しました。なぜなら、カフェでは優れた[原文のまま]カスタマーサービスがあまりにも頻繁に発生し、それが問題であると思うからです。あなたが悪い方法でそれを提供するとき、可能な限り最高のコーヒーでさえ、美味しくはありません。

 Project Originと最初に連絡をとったのはどうしてですか？なんで？

それは2017年のことでした–私はポーランドの醸造所カップで使用するコーヒーを探していました。メールを書いただけで、そこから行きました！

 あなたの勝利に人々が興奮する多くの理由の1つは、あなたが最初の女性バリスタチャンピオンだからです。歴史を作ったとはどう思いますか？これにより、より多くの女性がスペシャルティコーヒーに参加し、競技会に参加するようになると思いますか？

それは大きな責任だと思います。私はそれを処理することができないのではないかと少し恐れていますが、最善を尽くします。歴史を作ることはそのすべてに素晴らしい追加ですが、それでもそれは単なる追加です。私がやったことで、私たちがその力を持っている多くの女性を見せてくれて、私たちはこの業界の大部分を占めていることをとてもうれしく思います！希望を失ったすべての人に希望と力を取り戻してほしいです！

 あなたはまた、史上初のポーランドチャンピオンです。あなたの勝利は、ポーランドの特産品/サードウェーブコーヒーの知名度を上げるのに役立つと思いますか？

すでにあるようです。ポーランドのコーヒーコミュニティ全体は、あらゆる面で開発のために二度目の息を吹き込んだように、とても興奮しています。カミクでのコーヒーフェスト中にポーランドの醸造所カップから戻ってきたところですが、そのエネルギーは素晴らしかったです！

今までに出場したことはないけれど、考えている人にどんなメッセージを伝えますか？

やれ。何が悪いことが起こりますか？あなたは勝てません、私も最初は勝ちませんでした。しかし、私は学び、それが私をここに連れてきました。

Agnieszkaの世界選手権の旅について詳しくはこちらをご覧ください 

写真：ジョン・ゴードン（左）とアグニエズカ（右）。画像クレジット：Jeff Hann Films