Concurso de tostado de frijoles dorados 2017
El Golden Bean Roasting Championships 2017 se llevó a cabo durante una semana a fines de noviembre, con tostadores de toda Australia reunidos en Port Macquarie para probar, juzgar y calificar cientos de entradas en múltiples categorías.
Cada año se otorgan medallas de bronce, plata y oro a los cafés con mayor puntaje en cada una de las categorías; estos incluyen espresso a base de leche, de filtro, de origen único, descafeinado y más.
Hablamos con Andrew de Patio Coffee Roasters en Adelaide, quien obtuvo medallas de oro, plata y bronce por su presentación de un Areka etíope, obtenido por Project Origin.
“No se ha asimilado por completo”, dijo Andrew. “Fue completamente inesperado”.
Después de haber estado tostando café durante poco más de un año, Andrew vio a Golden Bean como la oportunidad perfecta para compartir su trabajo con colegas y ver qué pensaban otros en la industria sobre su enfoque del tueste.
“… Quería ingresar a [Golden Bean] para exponer mi tueste y obtener algunos comentarios. Eso es todo lo que esperaba: algunos comentarios positivos y constructivos que me ayudarían a resolver lo que necesitaba modificar y cambiar. ¡Obviamente, fue una respuesta positiva!”
A pesar de su éxito en Golden Bean como competidor por primera vez, Andrew insiste en que hay mucho más trabajo por hacer y que está dedicado a la excelencia día a día.
“Ser capaz de producir café de calidad de manera consistente, para mí es lo más importante”, dijo. “Puedes obtener un asado increíble y si no puedes reproducirlo, entonces no eres muy inteligente”, se rió.
El café Areka utilizado por Andrew para las presentaciones de Patio Coffee Roasters se obtuvo de la región Sidamo D de Yirgacheffe.
“Soy un gran creyente en el uso de 'café de todos los días' que la gente puede pagar y trabajar también muestra sus mejores cualidades, para que la mayoría de la gente pueda disfrutarlo”, dijo Andrew.
"El Areka era un café increíble por un precio tan bueno, por lo que podemos poner ese café en manos de las personas en los cafés".
Pero, ¿qué dijeron los jueces sobre el café? Bueno, parecería que las acciones hablan más que las palabras.
“[La jueza principal] Anne Cooper aparentemente prometió que besaría los pies de quien tostara el café”, dijo Andrew. “Entonces, cuando subí para aceptar la medalla, dieron vuelta una silla y me hicieron poner los pies en una silla… ¡No tenía idea de lo que estaba pasando!
"Efectivamente, el beso sucedió... ¡Le dije que debería estar besando sus pies en su lugar!"
Project Origin se enorgullece de haber obtenido varios de los cafés que fueron premiados en la noche de presentación, que concluyó el evento de una semana. Estos cafés incluían lo siguiente:
Tostadores de Café de Patio
Oro (a base de leche) – Etiopía Areka
Plata (filtro) – Etiopía Areka
Bronce (espresso) – Etiopía Areka
Café ONA (campeones absolutos)
Oro (espresso) – Finca Deborah, Panamá
Plata (espresso) –
Bronce (espresso) - Puesta de sol de Etiopía
Bronce (a base de leche) – El Fundador
Plata (filtro) – Finca Deborah Maceración Carbónica, Panamá
Café Estrella Oscura
Bronce (a base de leche) – Charli Blend
Café ONA para Espresso Room (Pequeñas Franquicias Campeones)
Bronce (espresso) – Etiopía Amanecer
Bronce (espresso) – Bomba de frutas
Plata (espresso) – Etiopía Crimson
Plata (espresso) – Etiopía Medianoche
Bronce (a base de leche) – Mezcla de la casa
Bronce (a base de leche) – Humble Blend
Bronce (a base de leche – Forest Cake
Plata (a base de leche) – Fruit Bomb
Bronce (filtro) – Etiopía Medianoche
Plata (filtro) – Puesta de sol de Etiopía
Norma
Plata (espresso) – Etiopía Guji Red
Plata (filtro) – Etiopía Guji Red
Café de especialidad Tim Adams
Bronce (espresso) – Etiopía Areka
Pedro y Grizz
Bronce (espresso) – Etiopía Areka
Plata (filtro) – Etiopía Areka
cafe natural
Bronce (filtro) – Sudán Rume
Reverencia
Plata (filtro) – Etiopía Areka
Felicitaciones a todos los ganadores de medallas y participantes. ¡Nos vemos el próximo año en Golden Bean 2018!
