審査員プロフィール：コナー・ティグウェル

2017年の「ベストオブホンジュラス：レイトハーベスト」オークションプログラムが進行中であるため、イベントのシャドウジャッジの1人であるコナーティグウェルと話をするのに少し時間がかかりました。 

 

コーヒーでどのくらい働いていますか？

今から6年。それは私が13歳のときに始まり、兄は地元の農家の市場にある小さなコーヒーカートで週末の仕事をしてくれました。とても楽しい仕事でした。しばらくして、バリスタとしての訓練を受け始めて、それが私が魅了されたものになりました。私は本当にそれを開発して上手になりたいと思っていました。それは私が頭を完全に包み込みたいものになりました。その時点から、私は学校を卒業するときに、キャンベラの多くのカフェで週末のシフトを行いました。卒業後、私は自分が所属していると言って本当にうれしいチームの下で、The CuppingRoom[オーストラリア]に落ち着きました。私は最近アラブ首長国連邦に引っ越して、ゴールドボックスと呼ばれる会社でいくつかのエキサイティングな機会を利用しました。

ゴールドボックスで何をしますか？

私は主に、ロースタリーやアカウントの中で、品質管理とトレーニングに重点を置いています。私たちは中東全域にカフェやレストランを提供しています。私はアカウントに必要なものがあり、素晴らしいコーヒーを生産していることを確認するためにそこにいます。ここの業界全体はまだ揺籃期にあり、GCCでのスペシャルティコーヒーにとってエキサイティングな時期です。ここでは、より人気のある主流のコンセプトになりつつあるため、学び、成長するために、新鮮で情熱的なバリスタが少しずつ集まっています。 QCの他に、公開トレーニングやイベントを開催しています。私が到着したとき、それは私がここで少し欠けていると思ったものでした。ソーシャルメディアには大きなコミュニティがありますが、すべてを1つの屋根の下に収めるイベントは十分ではありません。

何があなたをコーヒーに惹きつけ、それを使って仕事をしたのですか？

当初、私はバリスタの仕事の社会的側面に惹かれました。私はいつも人を笑わせて一緒に楽しんでもらうために一人でいたので、それは当然のことでした。彼らのために働く前から、私は多くのONACoffeeチームから本当に刺激を受けました。私が別のカフェにいたときの[トレーナー]ガスとの最初のトレーニングセッションを覚えています。それが私にとって本当にキックがすべてを始めたものでした。彼は一見百科事典的なコーヒーの知識を持っていたので、私の頭を悩ませました。人々のグループが彼らの仕事に本当に興奮し、情熱を注いでいるのを見るのは素晴らしかったです。足を濡らした後は、本当に止まることはありませんでした。

業界で一番好きな部分は何ですか？

コーヒーを中心に構築されたグローバルコミュニティは美しいです。あなたは競争に満ちた部屋にいるかもしれませんが、私たちの共通の目標に基づいて構築された根底にある友情がまだあります。上昇する潮流はすべてのボートを持ち上げます、そしてそれは全体的なバリスタスキルの急速な改善と現在見られている刺激的な製品革新において間違いなく真実です。私たちが育ててきた共有文化がなければ、これの多くは止まってしまうでしょう。そこには非常に多くの素晴らしい無料のリソースがあり、専門職に不慣れな人は誰でも足を伸ばすことができ、ベテランに参照点やセカンドオピニオンを与えることができます。私たち全員が世界中に広がる別々の小さな飛び地のように振る舞ったとしたら、私たちはほとんど多くの場所でこれほどおいしいコーヒーを飲むことはできないと思います。

どのようにしてProjectOriginに参加しましたか？

ONACoffeeとProjectOriginは本質的にリンクされており、互いに隣接して動作します。ですから、ONAで働いていたときは、いつも倉庫の内外でいろいろなことをしていました。私たちがカフェで提供したコーヒーはすべて、彼らからも調達されました。 Project Originチームの1人であるYaninaは、引っ越す前は、実際にはTheCuppingRoomの私のヘッドバリスタでした。彼女は私との短い時間の中でばかげた量を私に教えてくれました…彼女はまた全体的な伝説でもあります。私は常にBestofAuctionsの背後にある哲学、そのようなアクセスしやすい競争が好きで、小規模な生産者が彼らにふさわしい認識を得ることができます。ですから、オークションに参加する機会が訪れたとき、私は参加しなければならないことを知っていました。

ベストオブホンジュラスオークションはあなたの最初の出発地の旅になりますか？

はい！！原点に行くことは常に私の夢であり、ようやくできるようになったことをうれしく思います。私はこれまでコーヒー生産国に旅行する立場にあったことは一度もありませんでした。私の最初の旅行がこのような素晴らしいプログラムのためであったことをとてもうれしく思います。

好きなコーヒーやコーヒー生産国はありますか？

ホンジュラスとエルサルバドルは私のお気に入りでなければなりません。彼らはただ超ジューシーなコーヒーであり、私は中央アメリカ人が持っているフレーバープロファイルが本当に好きです。昨年、私は2度のベストオブエルサルバドル優勝者と競いました。 Finca Milady。コーヒーが本当に楽しかったことを知ると、それは爆弾でした。それは私がコーヒーで個人的に楽しむすべての特質を持っていました。大きなボディ、長いフィニッシュ、親しみやすい味わい。

ホンジュラスで特に探している/達成することはありますか？

私の最初の審査経験として、私は私の周りのより経験豊富な人々からできるだけ多くを吸収することを楽しみにしています。これらのオークションがなければ、私は通常、プロデューサー自身であれ、国際的な審査員であれ、そこにいる他の多くの人々とつながる機会がありませんでした。ですから、普段は業界では出会えない友達がたくさんできて、人と出会えるのを楽しみにしています。過去にたくさん楽しんだコーヒーに顔を向けることも、私にとって本当に特別なことになるでしょう。コーヒーはさておき、ホンジュラスについてはそれほど多くの研究をしていません。旅行中に物を持っていくのが好きです。おいしい郷土料理を見つけて、夜に街を散策できることを願っています。

 

'Best of Honduras：Late Harvest' 2017オークションは、7月29日0800CSTに開催されます。 クロップスター.

 

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