Project Origin 很高兴地宣布推出其新的 CM精选系列 范围，精选在特定年份在世界各地创造的最好的碳酸浸渍实验咖啡批次。

碳酸浸渍法 (二氧化碳浸渍) 过程由 Project Origin 创始人 Saša Šestić 在 2015 年西雅图世界咖啡师锦标赛期间首次向世界介绍。从那时起，Project Origin 研究并开发了一系列 碳酸浸渍法 不同国家的技术。

二氧化碳浸渍 选择 咖啡存在于洗涤和自然过程中，并且在发酵过程中涉及对特定酵母的仔细控制，以创造特殊的风味体验。

“我们很高兴能够与世界各地的烘焙商分享这些咖啡，”Project Origin 总经理 Habib Maarbani 说。

“Carbonic Maceration [CM] 工艺创造了一个一致且受控的环境，我们可以在其中真正推动和开发来自世界各地的独特咖啡的风味特征。”

在精品咖啡行业，咖啡通常根据满分 100 分进行评分、分级和销售。然而， CM精选系列 范围将根据其风味特征在四个类别之一中公开列出。

“我们发现，在 [Carbonic Maceration] 咖啡的情况下，我们无法真正将特定的数字或分数归因于它们，”Maarbani 说。

“我们选择了这种基于风味的分类系统，以便消费者在寻找适合个人档案或特定体验的咖啡时真正知道他们在看什么。”

这 CM精选系列 咖啡分为四类： 靛蓝、碧玉、琥珀 和 钻石。 每个类别都以珍贵的宝石命名，概括描述了由碳酸浸渍工艺产生的不同风味特征。

几杯咖啡 CM精选系列 很多已经进入世界各地的竞争对手手中，其中一些在 3 月下旬的墨尔本国际咖啡博览会 (MICE) 上公开使用。

烘焙师可以期待在未来几周内看到这些咖啡出现在每月的 Project Origin 产品列表中。

如需更多信息或查询，请联系 [email protected]

CM精选系列 类别

蓝宝石
靛蓝系列 二氧化碳浸渍 选择 包括具有浓郁风味、强大水果品质和独特芳香的咖啡。 这包括经过广泛和实验性发酵的咖啡，创造出大胆而强烈的风味。

红翡翠
贾斯珀类别 二氧化碳浸渍 选择 包括那些具有让人联想到红色、橙色和黄色水果风味的咖啡。这些咖啡经历了一系列的碳酸浸渍过程，以提供中等强度的最大风味和清晰度。

琥珀
琥珀色系列 二氧化碳浸渍 选择 包括具有微妙风味和甜味的咖啡，具有橙色和黄色水果的风味。这 二氧化碳浸渍 用于处理这些咖啡的技术旨在最大限度地提高风味的美味和透明度，而不是强度。 

钻石
钻石类别 二氧化碳浸渍 选择 是四款中最优雅精致的一款。这个系列的咖啡花香浓郁，干净，风味精致而温和。