吉米谷湿磨坊位于巴布亚新几内亚的吉瓦卡省，坐落在威廉山的山脚下。丰富的火山土壤促进了健康、优质咖啡樱桃的发展，瓦吉河为当地农业提供水源。吉米谷地区的经营方式与东南亚大部分咖啡生产类似，一群小农和大农将樱桃从他们的“花园”带到当地的湿磨厂，合并成更大的批次进行加工。