واحدة من أشهر الأصول في العالم مليئة بالدهشة مع النكهات والأكواب التي لا تتوقف عن إرضاء الأذواق. لقد أثبت عملنا مع محطات غسيل متعددة في جميع أنحاء إثيوبيا لتقديم وتنقية القهوة المتحللة بالكربون نتائج مذهلة ، ويسعدنا هذا العام أن نقدم توسعات على مجموعتنا. إثيوبيا هي موطن لأكبر تنوع وراثي لأصناف البن التي تنمو لتتناسب مع المناظر الطبيعية من حولها. تعطينا النتائج التشكيلات الجانبية المعقدة والمتماسكة والمستديرة التي نعرفها ونتوقعها ، ولا تقدم رحلة إثيوبيا CM Selections أقل من ذلك.
محطات الغسيل
كوكاكولا
كونجا
ماسينا
أوراغا
كوكاكولا
كوكاكولا: في هذا الحصاد ، قمنا بدفع نطاق معالجة CM التي تم إجراؤها في محطة غسيل Koke ، وكانت النتائج مذهلة ، بما في ذلك أول ملف تعريف CM Natural Diamond. يتم قطف الكرز الذي يتم تسليمه إلى محطة الغسيل هذه من أشجار البن البرية ذات المظهر النحيل. إن القهوة التي تنمو في البرية في الأرض الحمراء والهواء الجاف هي التي تقودنا إلى أن نكون قادرين على إنتاج مثل هذه التشكيلات غير العادية.
كونجا
ونحن ننطلق كونجا ويتي ويبانتشي السنة الثالثة لمحطة الغسيل التي تنتج قهوة CM ، نفكر في العمل التعاوني والمجتمعي غير العادي الذي تم إجراؤه حول هذه المحطة. اختار شركاؤنا في التصدير ، Primrose ، هذه المنطقة لمحطة غسيل جديدة نظرًا لإمكانية وصولها إلى الكهرباء ، وتم بناؤها بجوار مدرسة بالقرب من مدينة Wete ، مما يسمح لـ Primrose و Project Origin ليس فقط بتحسين جودة القهوة ، ولكن وكذلك نوعية الحياة لهذا المجتمع المحلي.
ماسينا
في ال ماسينا كيبيلي تقع في Adola Woreda محطة غسيل تقع في قلب Project Origin. تم بناء محطة غسيل Guji Masina في عام 2017 كمشروع مشترك مع شركائنا المحليين في التصدير ، Primrose ، وكانت المكان الذي تم فيه إنتاج أول قهوة إثيوبية معالجة بالكربونك الكربوني.
لقد تعلمنا قدرًا هائلاً من تجربة تجربة عملية التصنيع المستمر وتحسينها في هذه المحطة ، وفي عام 2018 ، فازت مجموعة Diamond Washed الخاصة بهم بـ WBC.
أوراغا
يمكن الوصول إليه عن طريق طريق دفع رباعي وعر أوراغا جومورو تقع محطة غسيل بالقرب من مدينة ديلا على سلسلة من التلال مع منظر رائع. الجبال المحيطة الخلابة مع الوادي أدناه هي سحر لا يمكن أن تضاهيه سوى نكهات القهوة التي ينتجها النجوم البارزون. لقد عملنا مع الفريق في محطة الغسيل هذه لبضع سنوات على عرض النقع الكربوني ، وبكل فخر نواصل تقديم هذه الكميات من حصاد لذيذ آخر.
القهوة
محطة الغسيل: كوكاكولا
معالجة: سم ناتشورال
متنوع: الإرث
ارتفاع: 1900-2000 م
بينما كان وقت التخمير قصيرًا في هذا المنتج الطبيعي ، فقد تم إجراؤه في درجات حرارة دافئة لتحسين صفات الفاكهة الاستوائية قبل نقلها إلى أحواض التجفيف وتكديسها كثيفة لإبطاء أوقات التجفيف وإضفاء نسيج سميك. إذا كنت قد استمتعت بـ 2021 Amber PR11 ، فستحب هذه القهوة بالتأكيد.
محطة الغسيل: كوكاكولا
معالجة: سم ناتشورال
متنوع: الإرث
ارتفاع: 1900-2000 م
في معظم الأحيان ، يتم تصنيع مقاطع الماس الخاصة بنا باستخدام تقنيات CM Washed. نحن متحمسون لتقديم مظهر ألماس فائق الدسم تم تجفيفه باعتباره طبيعيًا بعد التخمير. أعطت تقنية المعالجة هذه القهوة أكثر نعومة وأزهارًا دائرية بالإضافة إلى نكهات النكتارين العميقة ونكهات الخوخ. يأتي من محطة غسيل كوكاكولا التي يملكها شركاؤنا في إثيوبيا: زهرة الربيع.
محطة الغسيل: كوكاكولا
معالجة: سم ناتشورال
متنوع: الإرث
ارتفاع: 1900-2000 م
في عام 2022 ، قمنا بتوسيع نطاق المعالجة التي تم إجراؤها في محطة غسيل Koke بنجاح لا يُصدق. تتميز قهوة CM Natural Indigo بأنها نظيفة ومكررة بسبب التخمير الممتد الذي يتم تحت درجات حرارة باردة يمكن التحكم فيها. أظهر هذا النيلي الأول من Koke أن هذه المحطة لديها الكثير من الجودة لتقدمه.
محطة الغسيل: كوكاكولا
معالجة: سم ناتشورال
متنوع: الإرث
ارتفاع: 1900-2000 م
في عام 2022 ، قمنا بتوسيع نطاق المعالجة التي تم إجراؤها في محطة غسيل Koke بنجاح لا يُصدق. يعتبر Jasper هو الأول من نوعه الذي تنتجه هذه المحطة وقد تم إنشاؤه عن طريق الاحتفاظ بالكرز في خزانات التخمير CM لفترة قصيرة لتطوير خصائص الفاكهة قبل تجفيفها على أسِرَّة مرتفعة مكدسة بسمك للحفاظ على نسيج غني والكثير من الحلاوة.
محطة الغسيل: كونجا
معالجة: سم ناتشورال
متنوع: الإرث
ارتفاع: 1800
Konga washing station is on their 3rd year making CM processed coffees. This Amber lot has undergone a long fermentation period under cool temperatures to keep refinement and clarity of flavour. Citric and tropical characters blend amazingly well on this lot with a sparkly refined acidity.
محطة الغسيل: غوجي ماسينا
معالجة: سم مغسول
متنوع: الإرث
ارتفاع: 1800 م
ملف تعريف CM Washed الكلاسيكي ، وهو نفس الملف الذي فاز به WBC في 2018 ، هو أسلوب نحب إنتاجه كل عام. أنتجت محطة غسيل Masina مرة أخرى الكثير الذي يشبه إلى حد كبير تلك التي تم إنشاؤها في أعوام 18 و 19 و 20 و 21. هذه القهوة الزهرية ، البراقة والأنيقة لن تكون لذيذة على طاولة الحجامة ؛ ومع ذلك ، فإن أناقتها وهيكلها هو ما يجعلها إسبرسو رائعًا.
محطة الغسيل: أوراغا
معالجة: سم ناتشورال
متنوع: الإرث
ارتفاع: 1900-2000 م
تتميز قهوة CM Natural Indigo هذه بأنها سميكة ومكثفة بسبب الوقت الطويل الذي يقضيه في تخمير الكرز الكامل. لقد قمنا بتوسيع تخمير هذه القهوة بما يتجاوز معاييرها المعتادة لتحقيق هذا الملف الشخصي. يعد الحفاظ على درجات حرارة باردة أمرًا أساسيًا لضمان استمرار التحكم في التخمير ويمكن الحصول على نغمات "غير تقليدية" دون المساس بالخصائص الطبيعية للقهوة.
محطة الغسيل: أوراغا
معالجة: سم ناتشورال
متنوع: الإرث
ارتفاع: 1900-2000 م
تساعد التخمر الأطول ، والتي تستمر لأكثر من يومين ، على تكثيف نكهات الفاكهة. يعد الحفاظ على درجة حرارة باردة ثابتة داخل الخزانات أمرًا ضروريًا لضمان بقاء النكهات نظيفة ومكررة. الزهور الوردية في هذه القهوة ، جنبًا إلى جنب مع مربى الكرز والفراولة ، تجعلها تعبيرًا رائعًا ونظيفًا عن مظهر جاسبر.
محطة الغسيل: أوراغا
معالجة: سم ناتشورال
متنوع: الإرث
ارتفاع: 1900-2000 م
خضعت هذه القهوة لفترة زمنية معتدلة في خزانات التخمير. Uraga عبارة عن محطة غسيل تتمتع بخبرة عامين في معالجة القهوة باستخدام Project Origin ، وهذه المجموعة عبارة عن تعبير نظيف رائع عن ملف Jasper الشخصي.
