نعترف بالمالكين التقليديين للأرض التي نعمل عليها ، وهم شعب نغوناوال. نحن نقدم احترامنا لكبار السن في الماضي والحاضر والناشئ.
اجتمع أبطال الباريستا الوطنيون من أكثر من 50 دولة في أمستردام للمشاركة في المسابقة التي تقام على مدار ثلاثة أيام. انتهت الجولات التمهيدية الآن وتم الإعلان عن المتأهلين إلى الدور نصف النهائي في وقت مبكر من صباح اليوم ، مع تقدم العديد من المتنافسين إلى المرحلة التالية باستخدام قهوة مصدرها Project Origin.
تحتل Agnieska Rojewska المرتبة الثانية في تصنيف بطلة باريستا البولندية. باستخدام أصل المشروع تحديدات سم (الماس) من إثيوبيا ، تأهل أنيسكا إلى نصف النهائي لأول مرة.
بالإضافة إلى كونها في الدور نصف النهائي في أكبر مسابقة باريستا في العالم ، فإن Agnieska هي بطل وطني لفنون لاتيه 4 مرات (احتلت المركز الثالث في بطولة 2017 World Latte Art Championship) ، وبطل باريستا الوطني 3 مرات ، الحائز على London Coffee Masters وصيف في بطولة كأس البيرة البولندية.
كما تأهل إلى الدور نصف النهائي بطل باريستا النيوزيلندي جون جوردون. للمرة الثالثة يتنافس جون على المسرح العالمي ، سبق له أن مثل المملكة المتحدة في WBC.
في أدائه المؤهل ، استخدم جون مصدر أصل المشروع تحديدات CM قهوة من إثيوبيا. تحدث في روتينه عن كيف ألهمته الرحلات إلى الأصل وحبه للتكنولوجيا.
قال للقضاة الحسّيين: "عندما قمت برحلتي الأولى [إلى إثيوبيا] ، لم أستطع إلا أن أقع في حب البلد والشعب".
"ومع ذلك ، لا يسعني إلا أن ألاحظ الصعوبات التي يواجهونها في معالجة القهوة ... هذا القيد في الإمكانات يتلخص في إمكانية الوصول إلى الموارد والتقنيات والتكنولوجيا الحديثة."
قال جون إنه لاحظ أن العديد من محطات الغسيل والمطاحن تعاني من نقص في التيار الكهربائي أو انقطاع التيار الكهربائي. يعتقد أن النقع الكربوني طريقة فعالة لمعالجة القهوة دون التعرض لخطر التخمير غير المنضبط ودون الحاجة إلى الطاقة.
وأوضح للقضاة "... يتم التحكم في كل متغير وقياسه وبمجرد اكتمال التخمير ، تتم إزالة الكرز وتجفيفه على أسرة مرتفعة". تمت معالجة القهوة التي استخدمها في محطة غسيل ZB في ميسينا ، إثيوبيا.
أوضح جون أن "محطة الغسيل [ZB] تديرها أيانا". "بمساعدة Project Origin ، أجرى كميات تجريبية من النقع الكربوني ، مما يُظهر تنوعًا أكبر في النكهات في القهوة الإثيوبية."
كما عاد إلى الساحة العالمية ونستون توماس ، بطل جنوب أفريقيا باريستا. اختار وينستون ، بطل باريستا الوطني مرتين وبطل جنوب إفريقيا السابق في Aeropress ، استخدام أصل المشروع تحديدات CM الكثير لأدائه ، باستخدام قهوة من يشب الفئة.
ركز أداء ونستون على هوية. خلال هذا الروتين ، استخدم معلومات حول نكهة القهوة لمشاركة هوية جاسبر 0818 الكثير مع القضاة الحسي.
قال: "لقد وقعت في حب القهوة في البداية على طاولة الحجامة". "عندما شممت رائحة هذه القهوة لأول مرة ، عرفت على الفور أنها شيء أريد تقديمه في WBC."
كما تحدث عن النقع الكربوني وكيف ساعد ذلك أيضًا في مشاركة هوية القهوة التي اختارها.
قال "…. هذا لا يعمل على تغيير القهوة بأي شكل من الأشكال - بدلاً من ذلك ، [النقع الكربوني] يكثف الصفات المتأصلة الموجودة بالفعل في القهوة".
"التعرف على القهوة وهوياتها هو امتداد لهوياتنا."
بطل باريستا الأيرلندي ، أرفين خيدون ليس غريباً عن المنافسة ، حيث شارك في مسابقات Cup Tasters و Latte Art و Barista في أيرلندا. في المرة الأولى التي يتنافس فيها في بطولة العالم للباريستا ، اختار آرفيند استخدام غيشا من بنما.
باستخدام قهوة مغسولة من قطعة أرض "Duncan" في Kotowa Estate في بوكيتي ، شارك آرفيند شغفه في ثلاث أطباق متميزة ، وبلغت ذروتها في مشروب مميز تضمن الإسبريسو المخفوق والكركديه وزهر البرتقال والإسبريسو المثلج.
تفخر Project Origin بتمثيلها من قبل هؤلاء المنافسين الرائعين على المسرح العالمي ، كما أنها ممتنة لمشاركتهم العمل الجاد للمزارعين والمنتجين مع بقية العالم.
تهانينا لأجنيسكا وجون على التأهل إلى الدور نصف النهائي ولجميع المتأهلين إلى نصف النهائي والمتنافسين خلال اليومين الماضيين. نتطلع إلى مشاهدة المزيد هذا المساء وغدًا!
رصيد الصورة: مجلة Coffee T&I
ابق على اطلاع دائم بمشاريع Project Origin الخاصة بنا وأحدث واردات البن الأخضر المتخصص
نعترف بالمالكين التقليديين للأرض التي نعمل عليها ، وهم شعب نغوناوال. نحن نقدم احترامنا لكبار السن في الماضي والحاضر والناشئ.