القهوة الإقليمية

القهوة الإقليمية عبارة عن مزيج من الميكروليتات الصغيرة من منطقة معينة لزراعة القهوة الدولة المنتجة.

نادرا ما ينتج المنتجون ، الصغار والكبار على حد سواء القهوة التي هي كلها من نفس درجة الكأس بالضبط و نكهة / الملف الشخصي. حتى المنتجين قادرة تحقيق 87+ أو حتى 90+ عادة ما يكون له الكثير هذا الكأس حوالي 83-85 أيضًا.

تلك القطع الخاصة ذات الدرجات المنخفضة لا تزال رائعة الميزات ولكن غالبًا ما يتم تحويلها بشكل أفضل إلى المزيد قطعة إقليمية معقدة من خلال الدمج مع الآخرين القهوة. هذه الحصة الإقليمية الأكبر هي مستخدم أكثر ودية حتى نهاية المحمصة ، والمنتج يحصل على سعر ممتاز أيضًا لأن جودة الكوب كانت لا تزال مستوى تخصصي.

تيهنا أسباب رئيسية:

مزارع أصحاب الحيازات الصغيرة التي ليست كبيرة بما يكفي لتصدير قهوتهم بشكل مستقل ، أو الذين ليس لديهم اتصال مباشر مع مشتر دولي ، عادة ما يبيعون قهوتهم إلى محطة تجميع. هذه هي الطريقة التي تُباع بها جميع أنواع القهوة تقريبًا في إفريقيا ، عبر محطات التجميع مثل Guji Masina في إثيوبيا أو Thageini في كينيا. يعد هذا أحد الخيارات المتاحة للمنتجين في أمريكا الوسطى والجنوبية ، ولكن بخلاف ذلك يمكنهم الاتصال بمصدر يساعد في العثور على مشترين دوليين لقهوتهم.

نادرًا ما ينتج المنتجون ، الصغار والكبار على حدٍ سواء ، قهوة من نفس النوعية تمامًا. حتى المنتجون القادرون على تحقيق 87+ أو حتى 90+ سيحصلون عادةً على الكثير من هذا الكوب حول 83-85 أيضًا. قد يكون هذا هو الحصاد الأول أو آخر حصاد للحصاد ، أو قد يؤثر الطقس على الكرز أثناء قطفه أو تجفيفه مما يسبب مشاكل في الجودة. لا تزال هذه القهوة بحاجة إلى البيع وغالبًا ما تذهب إلى محطات التجميع.

قد يحتاج المنتجون ، بغض النظر عن الحجم ، إلى الدفع مقابل محصولهم بشكل عاجل بدلاً من انتظار مشترٍ دولي لأخذ عينات واختيار قهوتهم ، وشحنها ، ثم دفع ثمنها عند وصول الحاوية إليهم (والتي عادة ما تكون 3-6 بعد أشهر من انتهاء الحصاد). إذا قاموا بالبيع داخل بلدهم إلى محطة تجميع ، يكون السعر الذي يتلقونه عادةً أقل ولكنهم يتقاضون رواتبهم على الفور.

بالنسبة للعقود الإقليمية التي تقدم جودة تخصص متسقة ، يدفع Project Origin 50-150% أعلى من سعر السلعة (كمرجع ، تدفع Fair Trade حوالي 20-50% أعلى من سعر السلعة).

توفر القطع الإقليمية للمنتجين منفذاً لبيع القهوة المتخصصة ذات الجودة الأقل مع استمرار الدفع بشكل معقول.

يمكن أن تساعد القطع الإقليمية المنتجين في التعرف على المصدرين والمشترين الدوليين مما سيخلق علاقات طويلة الأمد

يتم صنع القهوة الإقليمية في وقت الحصاد عن طريق الحجامة عدة مرات ، والجمع بين تلك التي ستعمل جيدًا معًا لتلبية ملف تعريف النكهة ، ثم الشحن بعد ذلك بوقت قصير.

السبب في بعض الجاليات ، مثل Project Origin سامبا الإقليمية من ميناس جيرايس في البرازيل ، متوفرة طوال الوقت لأننا نولي الكثير من العناية للحجامة والجمع بين الكثير التي تتطابق مع ملف النكهة الذي يتوقعه عملاؤنا من قهوة سامبا.

نحن نبذل قصارى جهدنا لضمان توفرها على مدار السنة ، على الرغم من أن الحصاد يحدث مرة واحدة في السنة. يتم ذلك عن طريق الاختيار الدقيق لعدد القهوة والتخزين المثالي للقهوة للحفاظ على جودتها على مدار العام. يعد هذا مفيدًا للمحمصات الذين يحتاجون إلى الاتساق ويبحثون عن أنواع قهوة تتوافق مع نكهة معينة في نطاق سعري محدد.