قائمة المصطلحات

يشير إلى مستوى الحمض الموجود في القهوة عند التذوق. الحموضة هي إحدى الفئات المستخدمة في تقييم الحجامة وتقاس من حيث الشدة والجودة. قد تشمل أمثلة الحموضة حامض ، لبني ، ماليك ، فوسفوريك ، كينيك وأسيتيك.

يشير إلى ارتفاع ويقاس بالأمتار فوق مستوى سطح البحر (masl). يشير الارتفاع عادةً إلى ارتفاع مزرعة البن ، أو كمدى ارتفاع لمنطقة زراعة البن.

يعني أن تكون بدون أكسجين ، وغالبًا ما يشير إلى خطوة في معالجة القهوة لوصف بيئة التخمير إذا اكتملت دون وجود الأكسجين.

يشير إلى قهوة الأنواع النباتية قهوة ارابيكا.

يشير إلى رائحة ونكهات القهوة ، ويمكن أن تكون حبوب محمصة مطحونة أو قهوة مخمرة. النكهة هي إحدى الفئات المستخدمة في تقييم الحجامة.

تشير إلى درجات الحرارة والرطوبة والرياح والغيوم. يمكن أن تتأثر ظروف الغلاف الجوي بالتضاريس الجبلية ، مثل المنحدرات والجوانب والوديان ، أو بوجود نباتات مثل أشجار الظل. يمكن أن تؤدي الاختلافات في الظروف الجوية إلى مناخات محلية مختلفة ، مما يؤثر على نمو أشجار البن.

يشير إلى خصائص القهوة ، سواء كانت إيجابية أو سلبية. السمة هي أي شيء يمكن أن يؤثر على جودة أو نكهة القهوة ، على سبيل المثال ، العيوب.

هي مادة غنية بالكربون مصنوعة من مواد طبيعية بطيئة الاحتراق في بيئة منخفضة الأكسجين ، وتستخدم لتخصيب النباتات واحتجاز الغازات المسببة للاحتباس الحراري في التربة. انظر لدينا مقالة - سلعة على biochar في Maguta Estate.

يشير إلى مقدار التباين ومجموعات الكائنات الحية في بيئات محددة. يمكن اعتبار المنطقة متنوعة بيولوجيًا إذا كان هناك العديد من الكائنات الحية المختلفة (النباتات والحيوانات) في تلك المنطقة.

يشير إلى الكمية الإجمالية للكائنات الموجودة في منطقة ما ، أو يشير إلى المواد العضوية المستخدمة في الأسمدة.

يشير إلى نظام تصنيف نقاط Project Origin الخاص بنا. تتراوح درجات القهوة السوداء الخاصة بنا من 83 إلى 85 نقطة.

يشير إلى مزيج من حبوب البن من أصل واحد أو من مجموعة متنوعة واحدة معًا لتكوين مزيج.

يشير إلى كثافة القهوة في الحنك. يمكن وصف الجسم أيضًا بأنه وزن القهوة. الجسم هو أحد الفئات المستخدمة في تقييم حجامة SCA ويتم قياسه من حيث المستوى (الثقيل إلى النحيف) ومن حيث جودته.

هو قياس لمحتوى السكر في محلول مائي ويشار إليه بالدرجات البريكس أو ºBx. 1ºBx هو 1 جرام من السكروز في 100 جرام من المحلول. يستخدم هذا القياس في القهوة لمساعدة المنتجين على تحديد نضج الكرز أثناء الحصاد لتحقيق الحلاوة المرغوبة في ملف تعريف الكوب.

يشير إلى كمية كبيرة من عنصر واحد.

يُعرف أيضًا باسم سعر سوق السلع ، وهو السعر القياسي العالمي للبن في السوق العالمية ، بغض النظر عن الجودة. سعر السوق C هو مبلغ بالدولار الأمريكي لكل رطل من الفاصوليا الخضراء المصنعة. تميل صناعة القهوة المتخصصة إلى الدفع أعلى من سعر السوق C. تدفع Fair Trade أيضًا أعلى من سعر السوق C بحوالي 20%. تاريخياً ، دفعت Project Origin متوسط 50-100% أعلى من سعر السوق C. انظر لدينا مقالة - سلعة في سوق البن العالمي لأسعار البن بعد الوباء.

هو مركب قلويد يعمل كمنشط للجهاز العصبي المركزي ، ويوجد بشكل شائع في نباتات الشاي والقهوة.

تُقرأ بشكل شائع باسم CM ، وهي طريقة مستخدمة لمعالجة القهوة تستخدم خزانات التخمير المملوءة بثاني أكسيد الكربون. في حين أن معالجة CM في القهوة غير متطابقة ، يتم تبنيها وتعديلها من معالجة النبيذ. اطلع على اختيارات CM الخاصة بنا صفحة.

هو الجلد واللب المجفف من كرز شجرة البن ، وغالبًا ما يستخدم للشاي أو للحقن. كاسكارا غنية بالكافيين.

يشير إلى محصول يزرع لغرض الدخل ، بدلاً من زراعته فقط لغرض الأكل أو إعادة الزراعة للاستخدام الذاتي.

يشير إلى نضج كرز البن ، وغالبًا ما يتم التحدث إليه فيما يتعلق بالحصاد. يمكن أن يكون الكرز غير ناضج أو مفرط النضج أو ناضج أو ناضج تمامًا ، ويمكن تحديده بدرجات بريكس أو اللون أو الطفو.

يشير إلى فنجان من القهوة المخمرة خالية من العيوب كما تم تقييمها في تقييم الحجامة SCA. فئة الكوب النظيف هي إجابة بنعم أو لا.

يشير إلى مزرعة أو شركة أو منظمة مملوكة لأعضائها ، والذين يشاركون في منافع أو أرباح التعاونية. غالبًا ما توجد التعاونيات عبر إفريقيا وترتبط بمحطات الغسيل المحلية.

يشير إلى تقييم الحجامة (انظر الحجامة) لمسابقة بعنوان كأس التميز. يختلف هذا النموذج قليلاً عن نموذج SCA للحجامة ، ويسمح بدرجات تتراوح من 0-8 في كل فئة ، بالإضافة إلى مصطلحات مختلفة قليلاً للتقييم.

يشير إلى المناطق التي يمكن أن تنمو فيها القهوة في العالم ، ويقع بين مداري الجدي والسرطان.

يشير إلى مزرعة حيث ينمو أصحابها والعمال ويزرعون أشجار البن. تقوم بعض مزارع البن بمعالجة الحبوب الخضراء في الموقع بينما يقوم البعض الآخر بتسليم الكرز إلى محطة الغسيل.

يمكن أن تشير إلى مطحنة جافة أو مطحنة رطبة. انظر المطحنة الجافة والمطحنة الرطبة للتعريفات.

درجة عددية تحددها الخصائص القابلة للقياس الكمي لتحديد جودة القهوة. النتيجة هي رقم من 100 ويتم تحديدها من خلال جلسة الحجامة.

انظر السلع.

يشير إلى القهوة ذات الدرجة التجارية أو درجة السلع. إنها ليست درجة تخصص. غالبًا ما يتم بيع البن السلعي بكميات كبيرة ويتم تحديد تكلفته من خلال سعر السوق C.

أو صنف مزروع ، يشير إلى مجموعة متنوعة من النباتات تنتج عن طريق التربية الانتقائية ولا توجد عادة في البيئة الطبيعية. على سبيل المثال ، أصناف بوربون وتيبيكا هي أصناف مستنبتة.

يشير إلى التعبير العام للقهوة بناءً على خصائصها ، بما في ذلك النكهات والقوام والسمات التي تقدمها.

يشير إلى ممارسة تذوق القهوة المخمرة وتقييمها بطريقة قابلة للقياس الكمي. ستقوم الحجامة بتقييم خصائص طعم ورائحة القهوة المختلفة ، بما في ذلك الرائحة والجسم والحلاوة والحموضة والكوب النظيف والتوازن ، وتؤدي إلى النتيجة الإجمالية. بالنسبة لقهوة أرابيكا ، فإن نتيجة 80 نقطة أو أكثر تصنف القهوة على أنها "تخصص". للحصول على بروتوكولات الحجامة ، يرجى الاطلاع على المعايير كما حددتها جمعية القهوة المتخصصة (SCA).

أو منزوعة الكافيين ، تشير إلى القهوة التي تمت إزالة الكافيين من حبوبها. تتم هذه العملية عادةً بعد المعالجة وقبل التصدير.

يشير إلى خصائص القهوة التي لا تلبي معايير مراقبة الجودة. يمكن تحديد الخلل في التقييم المادي من خلال الدرجات الخضراء ، أو يمكن العثور عليه كتقييم حسي من خلال الحجامة. تم تحديد شدة الخلل وتأثيره على درجة جودته من قبل SCA.

يشير إلى الوزن المادي للفاصوليا الخضراء المعالجة. الكثافة هي مقياس يمكن استخدامه لمساعدة المحامص ويتم قياسه في تقييمات مراقبة جودة أصل المشروع.

يشير إلى وزن القهوة على الحنك. يمكن أيضًا الإشارة إلى الكثافة باسم الجسم. انظر الجسم.

يشير إلى خطوة أثناء معالجة القهوة حيث تتم إزالة قشرة القهوة ولبها. يمكن القيام بهذه الخطوة قبل أو بعد التخمير وقبل التجفيف في مطحنة رطبة.

يشير إلى نموذج التشغيل حيث يكون للشركات التي توفر السلع أو المنتجات الخام علاقة مباشرة مع المنتج أو المزارع ، مع التركيز على توفير علاقة تجارية مفيدة للطرفين. في Project Origin ، نعتقد أن الجوهر الحقيقي للتجارة المباشرة يجب أن يجعلنا نشارك المخاطر عبر المنتجين والمصدرين والمحمصين في مواسم حصاد متعددة لبناء تجارة مستدامة. انظر لدينا مقالة - سلعة على التجارة المباشرة.

يشير إلى الفاكهة المجففة التي تغطي حبوب البن الخضراء. يتم تخزين الحبوب الطبيعية المعالجة في قرون الكرز المجففة بعد مرحلة التجفيف حتى يتم تصديرها ، عندما يتم تقشيرها في مطحنة القهوة لإزالة حبات الكرز المجففة لنقلها.

يشير إلى البنية التحتية / المبنى و / أو الآلات مثل مقشر ، جداول الكثافة ، فارزات حجم الشاشة وفرز الألوان ، تستخدم لفصل الفاصوليا المجففة عن غلافها الخارجي وجراب الكرز المجفف ، أو الرق المجفف لتحضير حبوب البن الخضراء النهائية من أجل يصدّر. تُستخدم المطحنة الجافة كخطوة أخيرة لمعالجة جميع أنواع القهوة وتنظيفها وفرزها قبل تعبئتها للشحن. في العديد من الأصول ، تكون مطحنة القهوة منفصلة عن مزارع البن ، حيث لا يمتلك كل منتج واحدًا بنفسه. يعد طحن القهوة أمرًا ضروريًا قبل تصديرها.

انظر العملية الطبيعية.

يشير إلى مساحة من الأرض ، غالبًا في البلد بعيدًا عن المدينة ، يملكها شخص أو عائلة أو منظمة.

منتج ثانوي طبيعي مصنوع من قصب السكر يستخدم في عملية إزالة الكافيين من حبوب البن الخضراء.

يشير إلى قهوة الأنواع النباتية القهوة يوجينيويدس.

يشير إلى شخص أو شركة ترسل سلعًا أو خدمات من بلد إلى آخر للبيع. Project Origin هو مصدر لحبوب البن الخضراء.

يشير إلى شخص يمتلك مزرعة أو يديرها.

كلمة برتغالية تعني مزرعة أو عقار.

أو حمولة حاوية كاملة ، تشير إلى حاوية شحن مملوءة حصريًا بشحنة واحدة لعميل واحد.

يشير إلى التحلل الكيميائي لمادة باستخدام البكتيريا أو الخميرة أو الكائنات الحية الدقيقة الأخرى. تخضع جميع عمليات معالجة القهوة للتخمير في مرحلة ما ، ويتم ذلك عندما يتلامس اللب أو الصمغ مع الحبة الخضراء.

كلمة أسبانية للمزرعة.

يشير إلى خطوة في معالجة القهوة بعد حصاد الكرز ولكن قبل تخميرها. توضع حبات الكرز الكاملة في أوعية من الماء لتقييم ما إذا كانت تطفو أو تغرق. تُستخدم هذه العملية للتحقق من نضج الكرز المحصود.

يشير إلى حصاد أصغر في منتصف الموسم من كرز البن في كينيا والذي يحدث في معارضة دورية للحصاد الرئيسي.

يشير إلى أي مادة لا تأتي من كرز البن ، ويتم استخدامها أثناء التدريج الأخضر.

يشير إلى نظام تصنيف نقاط Project Origin الخاص بنا. تسجل قهوة العلامة الذهبية لدينا أكثر من 90 نقطة.

يشير إلى تصنيف جودة القهوة. تشمل الدرجات سلعة وتخصص.

هي شركة متخصصة في أكياس لنقل وتخزين السلع الزراعية. تُستخدم أكياس GrainPro لنقل وتخزين حبوب البن الخضراء المعالجة.

هي البذرة التي تنمو داخل حبة البن. تتم معالجة بذور البن لتوفير حبوب البن الخضراء المستخدمة في التحميص والاستهلاك. يمكن أيضًا الإشارة إلى حبوب البن الخضراء باسم بذور البن. تقليديا ، تنمو حبتان داخل كل كرز ، باستثناء التوت البري (انظر التوت).

يشير إلى تقييم الدرجات المادية لتصنيف مظهر عينة الفاصوليا الخضراء. سيقيم التصنيف الأخضر عينة من العيوب (انظر العيوب) ويحدد الجودة الإجمالية لعينة الفاصوليا الخضراء.

يشير إلى نظام تصنيف نقاط Project Origin الخاص بنا. تتراوح درجات قهوتنا الخضراء من 86-89 نقطة.

كلمة أسبانية للمزرعة أو الحوزة.

يشير إلى حصاد كرز القهوة عن طريق اختيار الكرز يدويًا وقطفه من الشجرة يدويًا. عادة ما يتم قطف الكرز يدويًا في المزارع والمزارع الأصغر إلى المتوسطة حيث تكون الأرض جبلية أو وعرة. يمكن أن تشمل البلدان ذات التضاريس الوعرة نيكاراغوا وهندوراس وبنما وكولومبيا. تتميز المحاصيل التي يتم قطفها يدويًا بالقدرة على أن تكون انتقائية في المحاصيل بسبب المراقبة مقارنة بالمحاصيل الميكانيكية التي تجمع كل الكرز بغض النظر عن النضج.

يشير إلى جمع كرز البن من أشجار البن.

يشير إلى الفترة الزمنية المستخدمة في جمع كل حبات البن من أشجار البن. عادةً ما يكون لكل بلد فترة حصاد عامة حيث يتم جمع الكرز كل عام. في بعض البلدان ، مثل كولومبيا وكينيا ، هناك محصولان (انظر ميتاكا ومحصول الذباب على التوالي) ، وفي بعض البلدان ، مثل هندوراس ، تمتد فترة الحصاد في وقت متأخر عما هو متوقع ، مما يؤدي إلى تأخر الحصاد. راجع تقويم الحصاد القابل للتنزيل هنا.

يشير إلى طريقة تستخدم لمعالجة حبوب البن. طريقة العسل تقليديا تفرغ حبوب البن قبل مرحلة التجفيف حيث تحتفظ الحبوب ببعض الهلام على الفاصوليا الخضراء. يمكن أن تتنوع كمية الصمغ. تتم تسمية عمليات العسل عادةً على اسم لون الحبة المجففة النهائية لتمييز كمية الصمغ المتبقي ، على سبيل المثال ، العسل الأصفر والعسل الأحمر والعسل الأرجواني والعسل الأسود.

يشير إلى ورق البرشمان المجفف من كرز القهوة.

يشير إلى الإزالة الميكانيكية للرق المجفف من الفاصوليا الخضراء المجففة. هذه خطوة تستخدم في معالجة البن قبل التصدير.

يُعرف أيضًا باسم قشر القهوة ، يشير القشر إلى الجلد الجاف لحبوب القهوة. تتم إزالته أثناء المعالجة الرطبة قبل مرحلة التجفيف ، وفي المعالجة الجافة تتم إزالته في مرحلة الطحن قبل النقل.

يشير إلى حبوب البن والكرز غير الناضجة أو غير المطورة.

هي أحماض مشتقة من المعادن الموجودة في قشرة الأرض. تشمل الأمثلة حمض الكبريتيك وحمض الفوسفوريك.

يشير إلى أكياس مصنوعة من قماش الخيش تستخدم لتخزين ونقل حبوب البن الخضراء المصنعة.

يشير إلى الحصاد الذي يحدث خلال الأشهر التي تلي فترة الحصاد النموذجية. غالبًا ما يُرى الحصاد المتأخر في هندوراس. راجع مقال الحصاد المتأخر الخاص بنا للتعرف على التأثيرات والفوائد التي تعود على البن المتأخر. راجع تقويم الحصاد القابل للتنزيل هنا.

أو أقل من حمولة الحاوية ، يشير إلى حاوية شحن مليئة بأوامر متعددة من عملاء متعددين. يستخدم هذا عندما يتعذر على الطلب ملء حاوية بالكامل كطلب مستقل. يعتبر الجمع بين طلب أصغر وأوامر الشحن الأخرى أكثر اقتصادا من إرسال حاوية غير ممتلئة.

يشير إلى قهوة الأنواع النباتية كوفيا ليبيريكا.

يشير إلى عرض من حبوب البن. يمكن أن يكون الكثير إما من نوع واحد أو يمكن أن يكون مزيجًا من الأصناف. يمكن أن يأتي الكثير من موقع واحد ، على سبيل المثال مزرعة أو عقار أو قسم واحد من مزرعة أو عقار ، أو يمكن أن يأتي من مواقع متعددة ، على سبيل المثال عدة مزارع أو عقارات أو من أقسام متعددة من مزرعة أو عقار. عروضنا الإقليمية هي مثال على الكثير من القهوة التي تأتي من مزارع أو عقارات متعددة.

يشير إلى حصاد كرز البن عن طريق الآلات بدلاً من الانتقاء اليدوي. غالبًا ما يتم الحصاد الميكانيكي في العقارات الكبيرة ذات الأراضي المسطحة التي يمكن أن تدعم المعدات ، كما هو الحال في البرازيل.

يشير إلى الظروف المناخية والجوية الموجودة داخل منطقة صغيرة أو موطن معين يختلف عن الظروف المحيطة به. يمكن أن تكون الاختلافات طفيفة أو قد تكون كبيرة ، ويمكن أن تكون المنطقة صغيرة مثل بضعة أمتار مربعة أو كبيرة مثل بضعة كيلومترات مربعة.

يشير إلى كمية صغيرة ومحددة من القهوة التي تم فصلها ومعالجتها بشكل مختلف عن أنواع القهوة الأخرى. لا يشير المصطلح إلى حجم الدفعة فحسب ، بل يشير أيضًا إلى الاهتمام الذي قد يوليه المنتج لها ومعالجتها وجودتها. في Project Origin ، معظم أنواع القهوة الخضراء التي ننتجها عبارة عن قطع صغيرة.

يشير إلى حصاد منتصف الموسم في كولومبيا ، البلد الذي يحصد محصولان كل عام. الحصاد الرئيسي ، وحصاد الميتاكا. راجع تقويم الحصاد القابل للتنزيل هنا.

تُعرف أيضًا باسم الرطوبة ، وتشير إلى كمية الماء المتبقية داخل حبة القهوة بعد اكتمال المعالجة. عادةً ما يتم تقليل محتوى الرطوبة إلى 10-12% من أجل تخزين الحبوب بشكل فعال للتخزين والشحن قبل التحميص. هذا أيضًا أحد القياسات التي يتخذها Project Origin لقياسات مراقبة الجودة.

يشير إلى ملمس القهوة على الحنك. يمكن أيضًا الإشارة إلى Mouthfeel على أنه نسيج وهو أحد الفئات المستخدمة في تقييم COE للحجامة. يمكن أن تشمل أمثلة ملمس الفم الكريمي ، المخملي ، الزيتي ، الزبداني ، اللزج.

أو mesocarp الداخلي ، يشير إلى لحم كرز القهوة بين اللب والرق ، ويشار إليه بشكل شائع أثناء مراحل المعالجة. صمغ القهوة يحتوي على نسبة عالية من البكتين ولا يحتوي على مادة الكافيين.

يشير إلى طريقة تستخدم لمعالجة حبوب البن. الطريقة الطبيعية تحافظ تقليديًا على الكرز كاملاً خلال مراحل التخمير والتجفيف. يتم تخزين الكرز في قرون الكرز المجففة قبل التصدير للحماية. تُعرف أيضًا باسم العملية الجافة.

يشير إلى طريقة معالجة حبوب البن الخضراء التي تقع في مكان ما بين العملية الطبيعية وعملية العسل الأسود. انظر عملية العسل.

يشير إلى استخدام المواد الطبيعية فقط ونقص المواد الكيميائية أو الاصطناعية أثناء الممارسات والعمليات الزراعية.

هي أحماض مشتقة من النباتات أو الحيوانات. ومن الأمثلة على ذلك حامض الستريك في الليمون وحمض الخليك في الخل وحمض اللبنيك في الحليب وحمض الماليك في العليق.

يشير إلى البلد الذي نمت فيه القهوة.

أو endocarp ، يشير إلى الطبقة الواقية من كرز القهوة التي تقع بين الصمغ والجلد الفضي للكرز.

تشير إلى منطقة مرصوفة أو من الطوب حيث يتم تجفيف القهوة. غالبًا ما يتم تجفيف القهوة المجففة في الأفنية تحت أشعة الشمس وتقلب بانتظام للسماح بالتجفيف حول الكرز أو الفول.

يشير إلى طفرة نمو في حبوب البن حيث تموت إحدى الحبتين داخل الكرز ، تاركة الحبة الأخرى تنمو في شكل كرة صغيرة. عادة ما يكون العليق صغير الحجم وكثيفًا ، ومنفصلًا عن الفاصوليا الأخرى والكثير.

يشير إلى الشخص الذي يعمل على قطف الكرز من شجرة البن. غالبًا ما يكون جامعو الثمار عمالًا موسميًا ويعملون فقط خلال موسم الحصاد ، أو يقومون بأدوار أخرى خلال غير موسم الحصاد.

يشير إلى الطريقة المستخدمة في تحويل بذور البن من داخل كرز البن إلى منتج الحبة الخضراء الجاهز للتصدير والتحميص. أكثر العمليات المستخدمة شيوعًا هي الغسيل والعسل وطرق المعالجة الطبيعية.

يشير إلى شخص أو أشخاص يديرون معالجة حصاد البن أو يديرون مزرعة بن.

أو mesocarp الخارجي ، يشير إلى لحم الكرز الموجود بين قشر الكرز والصمغ. عادة ما تتم إزالة اللب أثناء معالجة القهوة في مرحلة التفريغ لبعض طرق الغسيل والعسل باستخدام مطحنة رطبة.

يشير إلى معيار كما تم قياسه بسمات متعددة. في قهوة أرابيكا ، يمكن تحديد الجودة من خلال التقييمات الجسدية والحسية ، بما في ذلك الدرجات الخضراء والحجامة ، ويتم التعبير عنها من خلال درجة من 100. في Project Origin ، يتضمن تعريفنا للجودة عوامل إضافية عند تحديد القهوة. تتضمن هذه العوامل ملف تعريف الكأس والنتيجة والسعر والعلاقة بيننا وبين المنتج. انظر لدينا صفحة الجودة للمزيد من.

يشير إلى مجموعة من الإجراءات المستخدمة للتأكد من أن القهوة تلبي وتحافظ على مجموعة من المعايير المحددة مسبقًا. في Project Origin ، يتولى فريق مراقبة الجودة لدينا مراقبة الجودة على جميع الفاصوليا الخضراء التي تمر عبر مستودعاتنا.

يشير إلى مقعد مرتفع غالبًا ما يكون مصنوعًا من شبكة أو بلاستيك لسطح المقعد المستخدم لتجفيف حبوب البن. تسمح الأسرة المرتفعة بتدوير الهواء فوق القهوة وتحتها.

يشير إلى مجموعات Project Origin الإقليمية الخاصة بنا والتي تمزج أنواعًا متعددة من القهوة معًا من منطقة واحدة لزراعة القهوة لإنشاء تمثيل ملف تعريف فنجان لتلك المنطقة. توجد مجموعاتنا الإقليمية لتوفير الاتساق للمحمصات في الملف الشخصي ، فضلاً عن تقديم أسعار مميزة للمنتجين لمحاصيلهم ذات العلامات السوداء. انظر لدينا صفحة رجونلس.

يشير إلى قهوة الأنواع النباتية قهوة كانيفورا متنوعة روبوستا.

يشير إلى حجم عينة صغيرة من القهوة ، تتراوح عادة بين 50-300 جرام ، والتي يتم تحميصها لغرض تذوق القهوة دون الحاجة إلى تحميص كمية كبيرة أو دفعة كاملة.

يشير إلى العينات المرسلة من قبل المنتج أو المصدر والتي تمثل كمية معينة من القهوة. عادة ما تكون القهوة الخضراء غير جاهزة تمامًا للتصدير في هذه المرحلة.

أو عينة ما قبل الشحن ، تشير إلى عينة من البن الأخضر الجاهز للتصدير تم إرسالها قبل شحن الطلب الكامل.

يشير إلى عينة من البن الأخضر الطازج التي تم حصادها ومعالجتها. غالبًا ما يتم طحن عينات النوع بنهاية وعرضها مباشرة من أحواض التجفيف.

يشير إلى الحجم المادي لحبة البن ، وغالبًا ما يستخدم كنظام تصنيف عبر إفريقيا أو آسيا. تشمل الأمثلة حجم الشاشة AA و AB.

يشير إلى طريقة تستخدم لمعالجة حبوب البن. تتميز الطريقة شبه المغسولة ببعض الاختلاف وهي عملية أقل غسلًا بالكامل. أحد الإصدارات هو المكان الذي يتم فيه إزالة الصمغ ميكانيكيًا عن طريق كرز القهوة ، وتخطي خطوة التخمير ، وإرسالها مباشرة إلى أسِرَّة التجفيف. وهناك نسخة أخرى حيث يتم طحن الكرز ثم وضعه في خزانات بالماء للتخمير ولكن لا يُسمح له بالتخمير الكامل. يتم غسلها بعد ذلك مثل القهوة المغسولة المعتادة ولكن نظرًا لعدم اكتمال التخمير ، سيبقى بعض الصمغ على الورق عند إرسال الحبوب إلى أحواض التجفيف. يتم تخزين الفاصوليا الخضراء المجففة في المخطوطات للحماية قبل الشحن.

يشير إلى الأحاسيس الجسدية لجسم الإنسان واللمس والذوق والبصر والسمع والرائحة.

يشير إلى الأشجار التي تنمو أطول من أشجار البن وتستخدم لتوفير غطاء الظل والحماية للنمو الأمثل لأشجار البن.

أو tegument يشير إلى الغشاء الرقيق الذي يغطي كل نصف كرة من حبوب البن الخضراء ويجلس تحت الرق.

يشير إلى بلد واحد.

يشير إلى شخص يمتلك أو يدير مزرعة زراعية أصغر من مزرعة.

يشير إلى الحصول على عنصر أو منتج معين. على سبيل المثال ، تقوم شركة Project Origin بمصادر حبوب البن من أصول مختلفة.

يشير إلى تصنيف جودة القهوة. وفقًا لمعايير SCA المستخدمة عالميًا ، يمكن تصنيف قهوة أرابيكا على أنها "تخصص" إذا سجلت 80 نقطة أو أعلى على ورقة الحجامة.

يشير إلى الطريقة المستخدمة في معالجة القهوة التي تستخدم وقت التخمير وتقنيات التجفيف لتعزيز النكهة والحلاوة وخصائص الجسم. انظر لدينا صفحة الخوارق.

يشير إلى التسلسل الكامل للعمليات والخطوات المتضمنة في إنتاج وبيع وتوزيع المنتج ، من الصانع أو المزارع إلى المستهلك.

يشير إلى وجود الحلاوة في القهوة ومدى حلاوة مذاق القهوة. الحلاوة من الأصناف المستخدمة في تقويم الحجامة وتقاس بنعم أو لا لسؤال عن وجودها في الكوب. لا يتم قياس جودة أو شدة الحلاوة في تقييم SCA للحجامة ، ولكن يتم قياسها في تقييم COE للحجامة.

يشير إلى الظروف المادية والجغرافية والمناخية لمنطقة معينة لزراعة المحاصيل. يمكن أن تشمل العوامل الارتفاع والجانب والتعرض للشمس والمناخ المحلي ودرجة الحرارة والظروف الجوية وتكوين التربة والتنوع البيولوجي والمزيد. يستخدم Terroir لوصف كيفية تأثير هذه العوامل على النكهات الطبيعية للمنتج الزراعي.

يشير إلى ملمس القهوة على الحنك. يمكن أيضًا الإشارة إلى الملمس باسم ملمس الفم وهو أحد الفئات المستخدمة في تقييم الحجامة المملوكة للوحدات. يمكن أن تشمل الأمثلة على الملمس دسم ، مخملي ، زيتي ، زبداني ، لزج.

يشير إلى الكرز الذي لم ينضج بعد ولم ينته من النمو. انظر أيضًا إلى نضج الكرز.

يشير إلى القهوة المصنوعة من مجموعة متنوعة من الأشجار.

يشير إلى الأنواع الفرعية لشجرة البن. على سبيل المثال ، يتم استدعاء الأنواع قهوة ارابيكا، أو قهوة أرابيكا ، والصنف يسمى الغيشا.

يشير إلى طريقة تستخدم لمعالجة حبوب البن. الطريقة المغسولة تقليديا تفرغ حبوب البن قبل التخمير ، ثم تغسل الحبوب لتنظيفها قبل مرحلة التجفيف. يتم تخزين الفاصوليا الخضراء المجففة في المخطوطات للحماية قبل الشحن. تُعرف أيضًا باسم العملية الرطبة.

يشير إلى مكان مجتمعي لمعالجة كرز البن المحصود. ستقوم إحدى محطات الغسيل بشراء الكرز المسلم من جامعين في جميع أنحاء المنطقة المجاورة ، وجمعها ومعالجتها قبل نقلها إلى مطحنة القهوة للتخزين. غالبًا ما توجد محطات الغسيل في جميع أنحاء إفريقيا وآسيا حيث لا يمتلك المزارعون معداتهم الخاصة. على الرغم من الاسم ، يمكن لمحطات الغسيل تحضير القهوة المغسولة والعسل والقهوة الطبيعية المصنعة.

يشير إلى حركة الماء في حبة البن المصنعة. يتم قياس نشاط المياه كجزء من مراقبة جودة أصل المشروع.

يشير إلى البنية التحتية / المبنى و / أو الآلات مثل آلات فصل الألياف المستخدمة لإزالة لب الكرز من البذور. تستخدم الطاحونة الرطبة كخطوة في طرق معالجة العسل وغسله.

انظر عملية الغسيل.

يشير إلى وزن أو حجم الكرز المحصود.