La subasta 'Lo Mejor de Honduras: Cosecha Tardía' para 2018 comenzó ayer, con un Panel Internacional de jueces llegando a la sede de IHCAFE para comenzar las sesiones de calibración y evaluación.

Hablamos con un nuevo juez, Sian Minary-Bland sobre su carrera en el café y su asistencia a su primer evento de evaluación de café en Origin.

¿Hace cuánto trabajas en el café?

He estado trabajando en café durante aproximadamente tres años y medio. Primero comencé en un restaurante local en el triángulo parlamentario de Canberra. Yo era camarera en ese momento, pero sabía que quería ampliar mis habilidades y en unos pocos meses me formé como barista. Me mudé a Sydney poco después y encontré otro trabajo de barista en un café de gran volumen dentro de los edificios del Commonwealth Bank. Pero cuando regresé a Canberra y comencé a trabajar con ONA, sabía que solo estaba comenzando a comprender el café y lo que se necesita para ser un buen barista.

¿Dónde trabajas actualmente?

Actualmente he estado en el extranjero viajando con mi pareja. Hemos estado explorando lo que el mundo tiene para ofrecer y, en el camino, hemos encontrado algunas cafeterías especiales. Ha sido muy refrescante encontrar personas en todo el mundo que comparten la misma pasión que tú. ¿Qué te atrajo del café y de trabajar con él? Inicialmente, sabía que la industria del café es una de las más grandes del mundo y si pudiera tener las habilidades básicas, me daría oportunidades laborales dondequiera que viajara. Ahora disfruto cómo brinda la oportunidad de conocer a tanta gente, ya sea que estén en la industria o simplemente sean clientes habituales. Creo que el café está en constante evolución y siempre puedes aprender algo día a día que lo mantiene interesante. Creo que, en particular, con ONA siempre estamos tratando de traspasar los límites y para cada café hay un nuevo límite que traspasar.

¿Cuál es tu parte favorita de la industria?

Todavía soy bastante nuevo en la industria, pero cada aspecto, desde el agricultor hasta la taza, tiene su propia inquietud. Creo que una de mis cosas favoritas es cómo el café conecta al mundo. Por ejemplo, poder viajar al otro lado del mundo, sentarse en un café y conversar con el barista local sobre dónde obtienen los granos, quién tuesta su café y qué disfrutan. Tiene un verdadero sentido de comunidad y todos compartimos la pasión por hacer café de calidad.

¿Cómo te involucraste con Project Origin?

Trabajar con ONA se relaciona con Project Origin ya que obtienen los cafés, así que, naturalmente, conocí a Habib y Yanina mientras trabajaba en ONA. Antes de irme al extranjero, presentaron una presentación de diapositivas sobre Project Origin y me pareció muy fascinante, especialmente cómo tienen Best of Auctions y cuánto trabajo se requiere para producir y procesar el café. Así que cuando se presentó la oportunidad supe que era algo que no podía dejar pasar.

¿Será la Subasta Lo Mejor de Honduras su primer viaje de origen?

¡¡Sí!! Creo que el punto de inflexión para mí fue cuando conocí a uno de los productores, Don Fabio de Honduras. Compartió sus historias sobre ser productor y realmente me llamó la atención la pasión y el compromiso que ponen en el cultivo del café. La gran cantidad de trabajo para cultivar café es increíble. A partir de ahí pensé que si la oportunidad de ir al origen y ver de primera mano y conocer a los productores tenía que ir. Y qué mejor manera de ver a estos productores obtener lo mejor de su arduo trabajo que en el evento Best of Auction.

¿Tienes un café favorito o un país productor de café?

A mí me encantan los cafés etíopes. Recuerdo que el primer café etíope que tomé fue en ONA cuando comencé y me encanta desde entonces. Realmente disfruto los sabores afrutados y aromáticos. ¿Hay algo en particular que esté buscando/lograr en Honduras? Para absorber y aprender tanto como pueda en tan poco tiempo. Conozca a tantas personas como sea posible dentro de la industria. Para tener una mejor comprensión de lo que hace Project Origin y cómo la comunidad cafetera mundial se conecta y gira.