Pronósticos de Café – Primera Parte
Pronosticar las compras de granos verdes de café puede ser complicado, como pronosticar el clima; se necesita una combinación de matemáticas y experiencia e incluso así puedes equivocarte.
En Project Origin, compramos contenedores de café verde de todo el mundo, por lo que obtener nuestros pronósticos correctos puede ser fundamental tanto para el flujo de efectivo como para la rentabilidad. Por eso, nos gustaría compartir con usted algunas de las cosas que hacemos para acertar en nuestras previsiones (¡al menos en su mayoría!).
Y especialmente con nuestro programa de abastecimiento de Centroamérica a punto de comenzar en marzo, ofreceremos algunos consejos sobre cómo comprar y asegurar cafés de mezcla como nuestros excelentes regionales de Honduras y Nicaragua, así como clásicos como nuestro El Salvador. Cruz Gorda, Supersónico, Villa Galicia y Los Pirineos cafés
¿Dónde estás actualmente?
Es difícil saber a dónde vas si no sabes dónde estás. Comprender cuántos kilogramos de granos de café se incluyen en cada mezcla es fundamental para comprender cuántos kilogramos necesitará para el resto del año. También es bueno recordar que los cafés para carreras de un solo origen a menudo se pueden comprar durante todo el año, pero los componentes de la mezcla generalmente necesitan mucha más planificación y contratación para garantizar la consistencia del perfil.
Un ejemplo sencillo:
Mezcla base de leche (algunos tostadores usarán un perfil de sabor para definir la mezcla, otros podrían usar orígenes/regiones específicas para definir el componente de la mezcla)
Uso: 3 bolsas de X y 1 bolsa de Z por semana
Necesidades: 156 bolsas de X (3 x 52 semanas) y 52 bolsas de Z por año (1 x 52 semanas)
¿A dónde planeas ir?
Si su uso de judías verdes aumentó en 10% el año pasado y suponiendo que no haya grandes cambios este año, puede pronosticar que su uso de judías verdes aumentará en otro 10% este año (tal vez más). Tenga en cuenta que el crecimiento de 10% se produce a lo largo del año, por lo que su aumento real en judías verdes podría ser más como 0,83% por mes (10% / 12 meses) o 0,19% por semana (10% / 52 semanas). Eso no quiere decir que deba contratar 100% de su requisito de mezcla anual, pero recomendamos alrededor de 60-80% para ayudar a cubrir el riesgo de agotamiento.
¿Qué pasa si las cosas van mejor de lo esperado?
Lograste conseguir esa gran cuenta y ahora esperas crecer en 50%. Pero espera... aumentar las ventas en 50% también significa necesitar 50% más judías verdes. En algunas épocas del año, una repentina necesidad de más volumen puede causar grandes problemas. Es por eso que en Project Origin, construimos relaciones con los tostadores, lo ayudamos a planificar con anticipación y nos aseguramos de que no quede atrapado.
¿Qué pasa si las cosas van peor de lo esperado?
Por cada tostador que obtiene una gran cuenta, generalmente hay un tostador que acaba de perder esa gran cuenta. ¿Qué tan fresco es su café si de repente necesita que dure mucho más? ¿Está obstruyendo el espacio limitado de su almacén? Trabajaremos con usted para manejar estos problemas, particularmente asegurando contratos de 6 a 12 meses para que siempre obtenga café fresco durante la vigencia del contrato. De esa manera, tendrá tiempo para abrir nuevas cuentas antes de que llegue el próximo lote de café.
Próximos pasos
Veremos algunas cosas más en las que pensar en nuestros próximos artículos, que incluyen:
¿Tiene más preguntas sobre la previsión y la planificación anticipada? Ponerse en contacto y haremos todo lo que podamos para ayudar.
Manténgase actualizado con nuestros proyectos Project Origin y las últimas importaciones de granos de café verde de especialidad
Reconocemos a los Dueños Tradicionales de la tierra en la que trabajamos, el pueblo Ngunnawal. Rendimos homenaje a los ancianos del pasado, presentes y emergentes.
