Visita a la finca: Finca Milaydi

Los jueces de nuestro último programa de subastas visitaron la finca ganadora, Finca Milaydi, y conocieron a la familia detrás del café.

El programa de subastas 'Proyecto Origen: Lo mejor de El Salvador' para 2017 se llevó a cabo entre el 24 y el 30 de abril, con una mezcla de jueces internacionales y nacionales en El Salvador.

El evento contó con más de 90 presentaciones de seis de las siete regiones cafetaleras de El Salvador, que luego fueron juzgadas y reducidas a una lista de 16 finalistas. Los cafés con mayor puntuación en las categorías de Natural, Semilavado/Miel y Lavado fueron anunciados como Campeones, y el café con mayor puntuación fue galardonado con el título de 'Campeón Mejor de El Salvador'. Este año, el título lo volvió a sacar Ever Leonel Díaz y su pacamara lavada.

Luego de la emoción de la ceremonia de premiación y la subasta en línea a la mañana siguiente, el equipo internacional de jueces partió de la ciudad de Sonsonate para visitar la finca de Ever. Esta pequeña finca fue difícil de encontrar, ya que se encuentra en 'El Túnel', que como descubrimos, no está marcado en ningún mapa ni tiene señales de tráfico. Tras varias paradas para pedir indicaciones, el jurado internacional fue recibido en la finca ganadora: Finca Milaydi. 

Finca Milaydi se encuentra aproximadamente a 1400 msnm, ubicada cerca del pueblo de La Palma en la región de Chalatenango. La finca está protegida por grandes cerros, que forman la frontera con Honduras.

El equipo fue recibido por un equipo de niños pequeños, varios cachorros, Ever, varios amigos y José William Díaz Díaz, ganador de la categoría Semilavado/Miel y vecino de Ever. Rápidamente nos condujeron por un sendero peatonal hasta una casa construida con bloques de concreto, ubicada en el borde de una colina cubierta de cafetos. A un lado, Ever mantiene sus camas de secado caseras y su estación de lavado; una instalación modesta, con las camas hechas de alambre de gallinero y troncos.

Después de un breve paseo, algunas fotos y un intenso partido de fútbol con los niños, la familia de Ever sirvió un festín al equipo, que incluía delicias locales y alimentos cultivados allí mismo en la finca.

A mitad de nuestra visita, un señor de aspecto mayor caminó por el sendero desde el camino hasta la casa, donde estábamos comiendo. Ever se acercó rápidamente a él para darle un abrazo y se volvió hacia nosotros emocionado. “Este es mi padre”, dijo. “Todo lo que tengo es gracias a él”. El padre de Ever, Vincente Rafael Diaz, tiene su propia finca a pocos pasos de Milaydi.

Durante toda la conmoción y el entusiasmo de los visitantes, el almuerzo y el partido de fútbol, un niño se sentó en silencio a un lado con una guitarra de 'Dora la Exploradora'. Cuando nos acercamos a ella, nos presentamos y le preguntamos su nombre, se puso de pie y dijo: “Soy Milaydi Guadalupe Díaz, mi padre es Ever Leonel Díaz”. Después de conocer a Milaydi, uno de los miembros de nuestro jurado internacional dijo lo siguiente:

“Poder venir al origen, a El Salvador, es simplemente increíble. He tomado café de Finca Milaydi antes, en Australia... pero esta experiencia, estar aquí, en esta finca, con el hombre que cultiva este café con tanta sencillez y humildad, es impresionante. No creo que él entienda la escala a la que la gente adora el café como el suyo, en todo el mundo. Y además de todo, haber podido venir aquí y conocer a esta chica, saber todo el tiempo que esto es Milaydi… es muy, muy especial”. 

Después de comer, Ever nos llevó a dar un paseo por la finca. Los cafetos se cultivan en terrenos bastante empinados, con suelo arcilloso y sombra de una mezcla de colpachi y árboles parecidos a pinos. Cultiva dos variedades, pacamara y pacas y los árboles tienen entre 1 y 6 años. Sin acceso para automóviles, la vendimia se realiza cada año a mano oa caballo. Esta es una hazaña asombrosa, considerando que la pendiente para ver la plantación principal era bastante difícil de subir y bajar sin ningún peso adicional.

Cuando se le preguntó acerca de los métodos especiales para cultivar sus cafés, Ever simplemente respondió que no usaba nada particularmente especial. “Es solo un lugar especial y es bueno para los cafés aquí”. Sin embargo, mencionó una característica física en sus árboles de pacamara que lo ayudó a identificar la calidad: “Cuando los cafés son buenos, tienen estos pezones [pezones] en la punta de la cereza”, se rió. “Pezones significa calidad.”

Estamos agradecidos de haber podido pasar tiempo de calidad con Ever y su familia y les deseamos lo mejor en sus futuras cosechas. ¡Esperamos volver a visitarlos pronto!

La pacamara lavada de Finca Milaydi obtuvo un puntaje de 89.6 y fue ganada en la subasta en línea por Peaberry Ltd, En Tailandia.

 

Milaydi Guadalupe, homónima de Finca Milaydi.