إن Finca San Payo الجميل هو انعكاس للرجل اللطيف والمتواضع الذي اشترى 21 هكتارًا في عام 2007. في عمر 62 عامًا ، لا يزال دون ماريو لائقًا بالسير في المنحدرات شديدة الانحدار في مزرعته ، ويقول إنه سيستمر في القيام بذلك حتى ساقيه لم تعد تعمل. عند الشراء ، بين الأشجار ، بدأ في زراعة أنواع مختلفة من البن على الرغم من عدم معرفته الكثير عن القهوة ، لكنه ، كما يقول ، "أردت أن أزرع البن ، لذلك زرعت البن". وهكذا بدأت مزرعة بن سان بايو.