Los finalistas de la Copa Mundial de Cerveceros 2019 fueron anunciados hace unos momentos.
La competencia, que actualmente se lleva a cabo en Boston, EE. UU., cuenta con participantes de más de 30 países de todo el mundo. En el transcurso de varios días, los competidores deben realizar una rutina de servicio abierto preparada previamente y una rutina de servicio obligatorio en la que deben preparar un café no especificado.
Yanina Ferreyra de Project Origin compitió en la competencia, después de haber ganado el Campeonato de la Copa Australiana de Cerveceros en febrero.
En la actuación de Servicio Abierto de Yanina, usó un café geisha producido por Jamison Savage de Finca Deborah. En su rutina, Yanina habló sobre la complejidad del café que estaba usando, al que llamó 'Opal' por la piedra preciosa australiana.
La comparación con la piedra preciosa pretendía mostrar la variedad de colores presente en el perfil de sabor, que varió de azul, a notas amarillas, verdes y rojas.
Yanina habló de cómo el 'Ópalo' se elaboró intencionalmente utilizando un procesamiento experimental con el fin de servirlo a los jueces.
“Con Jamison y el equipo de Finca Deborah, creamos este café complejo para servir en este escenario hoy”, dijo poco después de su actuación.
Al servir sus cafés de filtro v60 a los jueces, Yanina usó medidores de temperatura personalizados para ayudar a los jueces a evaluar el café mientras se enfriaba.
También proporcionó tarjetas de degustación personalizadas, completas con una guía basada en colores para el café Opal.
“Quería servir algo con un perfil de sabor complejo pero que fuera fácil y accesible para los jueces”, dijo.
“La expresión del color fue la forma perfecta para mí de conectar a los jueces con lo que estaba pasando en la copa”.
Aunque Yanina no avanzó a la final, dice que está emocionada de volver a intentarlo en futuras competencias.
“El Campeonato Mundial será en Australia el próximo año y creo que es una gran oportunidad para mostrarle al mundo cómo podemos elaborar cerveza”, dijo.
“Estaré de vuelta en el escenario y listo para preparar. ¡Nos vemos en 2020!”
Para ver la lista completa de finalistas, visite eventosmundialesdelcafe.org
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