Felicitaciones a nuestros increíbles colegas de Project Origin, Yanina Ferreyra y Cielo Betancur, por competir en la reciente competencia Australian Central Region Brewers Cup. Cielo compitió por primera vez en esta competencia y salió con una gran cantidad de conocimiento y confianza, mientras que la actual campeona de la Australian Brewers Cup, Yanina, logró otro resultado fantástico con el segundo lugar (sin mencionar el hecho de que los tres mejores competidores usaron cafés obtenidos por ¡Proyecto Origen!).

Tanto Yanina como Cielo pasaron horas preparándose para esta competencia, catando una variedad de cafés para encontrar el estilo que mejor se adaptara a ellos (Yanina buscaba naturales jugosos y afrutados, mientras que Cielo quería la claridad definida de un lavado). Ambos seleccionaron cafés de nuestro amigo y productor. jamison salvaje en Panamá y comenzaron a practicar sus rutinas, escribir discursos, considerar métodos de preparación y probar sus cafés sin descanso.

“Los productores de café en realidad tienen mucha curiosidad acerca de cómo se exhiben los cafés al final de la cadena del café. Algunos son cerveceros y hacen muchas preguntas con respecto al tueste y la extracción; muchos otros todavía piensan que el brebaje necesita pocas cucharadas de azúcar, pero la ceremonia de elaboración conjunta ayuda a acercar nuestros mundos”.

Yanina Ferreyra

Ambos ven la competencia como una forma de relacionarse con los cerveceros y tostadores, además de permitirles representar las relaciones que tenemos con los productores de café. Jamison es un gran ejemplo de esto; a través de nuestra empresa conjunta con él, trabajamos muy de cerca para producir un café excepcional. No solo “encontramos” este café; trabajamos con él desde el momento en que la cereza creció en el árbol, hasta la cosecha y el procesamiento, particularmente con nuestra inversión en Maceración Carbónica (MC). Esta asociación permitió a Yanina y Cielo conocer íntimamente el café y, lo que es más importante, reconocer la increíble cantidad de trabajo que los productores ponen en cultivar y procesar el café que bebemos todos los días.

Yanina optó por utilizar un CM Natural Geisha de Finca Deborah al que apodó “Opal” por su colorido y chispeante acidez, combinado con sabores complejos de bayas, frutas de hueso, frutas tropicales y cítricos. Cielo también eligió un Geisha de Jamison, pero este vino de su Morgan Estate en forma de café CM Washed, dándole la claridad, el brillo y el perfil cítrico distintivo que quería de este lote que llamamos "Fusión".

“Básicamente nací con una taza de café de filtro en la mano. Siendo originalmente de Colombia, el café era una gran parte de mi vida cotidiana. En Colombia, los niños toman café desde pequeños y crecí viendo a mi papá preparar tazas de café antes de la cena”.

Cielo Betancur

Tener dos miembros del personal apasionados de nuestra pequeña empresa compitiendo puede ser un desafío, pero nuestro fundador Sasa Sestic y el gerente general Habib Maarbani son competidores, por lo que entendemos el impulso y la pasión por competir. Participar en eventos como este también nos ayuda a mantenernos conectados con la industria y seguir invirtiendo en nuestras relaciones con los productores, al mismo tiempo que mejoramos el perfil y la calidad del café que ofrecemos a los tostadores. Hay pocas maneras mejores de sentirnos honrados por el extraordinario esfuerzo y la dedicación de los caficultores de todo el mundo, y estamos orgullosos de trabajar con estos productores y de que Yanina y Cielo representen nuestro negocio.

Para obtener más información sobre nuestros productores o contactar a Yanina y Cielo, haga clic en el botón a continuación.

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