Hola amantes del café,
Han sido unos meses salvajes en el mercado mundial del café, ¡y sí, teniendo en cuenta que en sí los dos últimos años han sido bastante salvajes! Así que queríamos compartir con ustedes una actualización sobre lo que está sucediendo y cómo pueden prepararse en dos de los principales elementos de la cadena de suministro de cafés de especialidad.
Compartimos esta actualización para prepararle a usted y a su empresa para lo que traerá el año 2022 y para animarle a ponerse en contacto respecto a cómo todo esto puede funcionar en su empresa. Cuanto más preparados estemos, mejor podremos sortear los retos que se nos presenten. La buena noticia es que si actuamos de forma fiel a las cosas que el sector de los cafés de especialidad siempre ha dicho que valora -precios justos para los agricultores, transparencia, un sector cafetero sostenible-, no solamente superaremos esto, si no que también veremos un mejor y más justo sector de cafés de especialidad en los años venideros.
Juntos prosperaremos.
Precios del café en el mercado de productos básicos
En los últimos 6 meses, el precio del café commodities ha subido de $1.25 a $2.25 USD/lb.
Referencia: Nasdaq.com
https://www.nasdaq.com/market-activity/commodities/kt%3Anmx
Si nunca antes ha mirado los precios del mercado global, la principal conclusión es esta:
El precio del café a nivel de productos básicos (café con una puntuación inferior a 80 puntos) ha aumentado un 80% en 6 meses.
Aunque los cafés especiales no se compran ni se venden en el mercado de productos básicos, la mayoría de los cafés de especialidad, en particular los que tienen una puntuación de entre 80 y 85 puntos, tienen un precio que sigue estando relacionado con el mercado de productos básicos. En algunos casos, hoy en día, el nuevo precio de los productos básicos es de 2,25 dólares más alta que lo que se pagaba anteriormente a los productores de especialidades, incluso a partir de enero de 2021.
Esto significa que los precios de los cafés con 80-85 puntos van a incrementarse rápidamente. La cantidad dependerá del origen, la variedad, el proceso y el tamaño de la finca o el exportador del que proceda. Pero se puede esperar que los aumentos de precios de 2,00 a 3,00 USD/kg sean bastante normales, dado lo brusco que ha sido el movimiento del mercado y la rapidez con que se ha producido.
Si quiere saber con más detalle por qué el mercado se ha movido tan bruscamente al alza, a continuación encontrará algunos buenos recursos que le permitirán comprenderlo.
Lectura adicional:
Aunque un cambio de precios como éste era necesario en nuestro sector desde hace mucho tiempo, el catalizador de un ajuste tan drástico ha sido la cambio climático impactando severamente a Brasil, que es el mayor productor mundial de café. Las sequías y heladas de este año han dañado los cafetos no solo para la cosecha de esta temporada, sino también para las cosechas de 2022 y posiblemente de 2023. Es el mayor daño ambiental causado al país en 7 años.
Nadie sabe con certeza cuánto tiempo mantendrán los precios tan elevados, pero según lo que sucedió en 2014, es posible que los precios permanezcan elevados durante 12 meses.
Referencia: Nasdaq.com
¿Qué puede hacer al respecto?
En tres palabras: previsión y planificacion.
No hay forma de evitarlo. Tarde o temprano, el coste del mismo café que está comprando ahora subirá. En última instancia, tiene que preparar su negocio para el aumento del coste y determinar si lo asumirá, o si repercutirá una parte o la totalidad del mismo en sus clientes mayoristas y minoristas.
Pero no todo es fatalidad y pesimismo. De hecho, vemos esto como una oportunidad para impulsar nuestra industria hacia adelante. Aquí es donde el valor de la industria de los cafés de especialidad. ¿Saben que siempre hemos hablado de pagar precios justos a los agricultores y de garantizar que la producción de cafés de especialidad sea sostenible? Pues bien, el coste de producción estimado alrededor de junio de este año era de entre $1,20 y $1,80 USD/libra, dependiendo del origen, la ubicación de una finca de cafés de especialidad y lo difícil que sea cosechar el café allí. El precio de mercado se situaría en torno a los $1,30 USD/lb como un promedio histórico de los últimos 10 años. Según estas cifras, los productores están vendiendo sus cafés por debajo del coste de producción. Por lo tanto, esta subida de precios realmente ha puesto de manifiesto que durante muchos años el mercado ha devaluado el café. Y como industria de especialidad, esto no es lo que somos.
Ahora mismo, si establecemos colectivamente precios más justos para los productores, podríamos encontrarnos sentando las bases de una Industria de cafés de especialidad más justa. Y eso podría significar que cuando el mercado de productos básicos vuelva a subvaluar la producción de café y a pagar a los productores menos de su costo de producción (que es lo que ha hecho históricamente), la industria del café de especialidad y los tostadores como usted habrán demostrado el poder y la visión de ser parte de la solución y de que asignemos nuestro dinero donde se necesita cuando decimos es hora de que a los productores se les pague de manera justa.
Si elegimos ser parte de la solución, el próximo paso vital hacia el éxito es educación. Los importadores de café verde, los tostadores, los baristas, las cafeterías y el consumidor final de café deben ser conscientes de que este aumento de precios no solo ocurre porque hubo sequía y heladas en Brasil. Las condiciones climáticas simplemente nos dieron a todos el impulso que necesitábamos para acercar el costo de una taza de café de especialidad a su precio verdadero valor. Si sus baristas y sus clientes pueden apreciar ese hecho y aun así regresar para disfrutar de un buen café, entonces se sentirán bien sabiendo que están pagando más por un producto de calidad y que una mayor proporción de su dinero irá directamente a los productores. Es nuestro trabajo asegurar que este mensaje sea recibido.
¿Qué pasa con las tarifas de flete global y los plazos?
Desde que comenzó la pandemia de Covid-19, las líneas de suministro internacionales, el transporte aéreo y marítimo se han extendido cada vez más hasta el punto en que los plazos de entrega se disparan y las existencias de muchas cosas se agotan como algo habitual.
En este caso, por desgracia, no podemos hacer mucho. Pero es importante tenerlo en cuenta porque, además del aumento del coste del café en sí, el costo de envío el café desde el origen hasta cualquier otro lugar también está aumentando, y los plazos se están volviendo impredecibles. Debido a que las empresas de transporte de todo el mundo están experimentando una demanda masiva, simplemente no tienen los barcos y aviones necesarios para mover todo en el tipo de plazos que solían hacerlo.
Entonces, para el café, los contenedores de granos verdes son:
No es previsible que esta situación se alivie durante los próximos 9 meses o más, mientras el mundo se recupera de las grandes disrupciones en las cadenas de suministro.
¿Qué puede hacer al respecto?
Las mismas tres palabras: pronóstico y planificación.
La mejor manera de solucionar esto es comunicarse con su proveedor de grano verde. Ellos deben tener la información más actualizada sobre el tiempo que tarda en llegar el café a su país y los retrasos que debe esperar.
Pero hágase un favor a sí mismo, a su empresa y a sus clientes: no confíe en que haya café disponible para comprar dos días antes de que se agoten las existencias. Las cadenas de suministro están al límite y los costes aumentan. Es poco probable que su proveedor habitual de café en grano guarde existencias adicionales a la espera de que usted llame y pida unos cuantos sacos.
Planifique con antelación. Calcule lo que necesita para mantener su negocio en funcionamiento. Considere la posibilidad de contratarlo para que su proveedor disponga de las existencias que necesita, o tal vez considere la posibilidad de almacenar existencias de reserva en su torrefacción. También puede calcular los orígenes alternativos que podría utilizar en caso de que se agoten las existencias de los productos que utiliza con más frecuencia, como Brasil o Etiopía, ya que en el entorno actual es algo que seguramente ocurrirá.
Si quiere planificar el suministro de algún origen concreto, ya sea para el próximo mes o para los próximos 12 meses, charle con cualquiera de nuestro equipo de ventas, para que podamos asesorarle sobre lo que puede convenir a su negocio, las opciones que tiene y la mejor manera de afrontar los acontecimientos actuales que se están produciendo.
Siempre puede ponerse en contacto en [email protected]
Trabajemos juntos para hacer la industria de los cafés de especialidad mejor, más fuerte y más justa.
Mantente cafeinado.
Habib Maarbani
Project Origin | Gerente general
Manténgase actualizado con nuestros proyectos Project Origin y las últimas importaciones de granos de café verde de especialidad
Reconocemos a los Dueños Tradicionales de la tierra en la que trabajamos, el pueblo Ngunnawal. Rendimos homenaje a los ancianos del pasado, presentes y emergentes.
