ニカラグアとホンジュラスの国境から5km以内、隣接する農場El Amparoのすぐ近くに、小さな町ElVolcánのそばの密集した田園地帯に囲まれたLosSuyatesがあります。プロデューサーのマリオ・ゴンザレスは、義理の息子で資格のある農業従事者であるジャイロの助けを借りて、土壌を育て、農場で生物多様性が可能な限り自立できるように支援します。 1450〜1700maslに位置するカトゥアイとカティモールの木は、地元の動植物、微気候、かつて材木に使用されていた松の木からの風と太陽の保護、そして農場の果樹からの有機物の恩恵を受けています。 2006年以前、ゴンザレス家は木材産業で働いていたため、コーヒーを生産または販売したことはありませんでした。 2017年以来、BridazulおよびProject Originと協力して、CMセレクションの範囲で伝統的に洗浄されたより大きなロット、マイクロロット、コーヒーなど、一貫した特殊なグリーンコーヒー豆を毎年生産しています。